烹调工艺学
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作者吴晓伟,韩海龙,刘海轶
出版社北京工业大学出版社有限责任公司
ISBN9787563953219
出版时间2016-01
装帧平装
开本16开
定价38元
货号9496230
上书时间2024-12-17
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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精彩内容
本书共分十个模块，每个模块下设多项任务，每项任务以”活动”的方式进行，具体内容包括：烹调入门，初加工工艺，刀工切割技术，菜肴组配工艺，烹制工艺，调和工艺等。
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