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作者新东方烹饪教育组编
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300263410
出版时间2017-02
装帧平装
开本16开
定价56元
货号9319441
上书时间2024-12-17
基本技法篇
工具与材料
面包成型基本技法
搓条
搓圆
橄榄形
一股辫
二股辫
三股辫
四股辫
菠萝面包包面手法
蛋糕裱花基本技法
鲜奶油基础知识
蛋糕字体的书写
蛋糕抹坯基本手法及造型制作
蛋糕花边的制作
蛋糕篇
原料基本知识
清蛋糕
海绵蛋糕
花纹蛋糕
虎皮天使蛋糕
原味戚风蛋糕
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