小烤箱，大烘焙
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作者(美)帕特·布朗著
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303157099
出版时间2013-01
装帧平装
开本16开
定价35元
货号8350114
上书时间2024-12-16
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
来自美国的帕特·布朗太太跟随丈夫在中国生活了5年之久，在北京用烘焙建立新朋友圈。她在自家的厨房开设美式烘焙班，为烘焙爱好者提供烘焙和文化交流的机会，她认为：自信从小烤箱开始，烘焙是亲手献给家人的爱。
布朗太太50年的烘焙经验，成就了这本《小烤箱大烘焙》的精华，包括为新手准备的盒粉烘焙、速发而包、经典美味曲奇等。烘焙爱好者可以用当地食材就能做出美式西点。你不必在昂贵的工具上花费太多，这本书告诉你筷子就能搅拌面粉，用半个铁罐能做蛋糕模具的创意做法。简单、可口、温馨、方便、家庭定制，这是烘焙的快乐所在。用爱烘焙，幸福甜蜜！
目录
Chapter A 厨房里的工具
让我们开始吧
布朗太太的烘焙工具
烘焙词汇
量度
如何阅读食谱
什么是烤箱
原料
Chapter B 盒粉速成烘焙
盒粉蓝莓松饼
盒粉巧克力花生饼干
布朗尼盒粉
盒粉玉米面包
盒粉纸杯蛋糕
Chapter C 基础烘焙
得克萨斯烘焙——玉米面包
经典泡打粉小圆饼
简易咖啡蛋糕
方形果仁巧克力布朗尼
松饼
Chapter D 蛋糕
菠萝翻糖蛋糕
蜜糖茶香松蛋糕
和朱莉娅一起烘焙重磅蛋糕吧
柠檬蛋糕
胡萝卜蛋糕
大理石蛋糕
巧克力布丁蛋糕
香草蛋糕
西葫芦蛋糕
Chapter E 曲奇
斯尼克涂特斯曲奇
菠罗曲奇
杏仁沙钱贝曲奇
花生酱曲奇
柠檬块——美国南部甜点
葡萄干曲奇
巧克力白雪曲奇
巧克力香草曲奇
吃巧克力的好处
调味提子干方块
果酱曲奇
手指果酱曲奇
Chapter F 甜点
苹果芒果脆
温馨甜品面包布丁系列
柠檬蛋白派
苹果派
纽约奶酪蛋糕
鲜桃子甜点
杏子咖啡蛋糕
Chapter G 速发面包
速发面包
比萨面团
梨子姜糖松饼
斯康饼
原味斯康饼
香蕉面包
小西葫芦面包
燕麦红薯松饼
内容摘要
自 序
帕特丽夏?利?弗林是我结婚之前的名字。1950年9月5日我出生于美国伊利诺伊州的盖尔斯堡。我在伊利诺伊州诺克斯县乡下农场度过了童年，和父母（哈罗德、鲁思?安?弗林）及三个弟弟、一个妹妹一起生活，我是弗林家的第一个孩子。
我曾就读于公立学校，并多次获得奖学金。儿时，经常帮助妈妈做饭，也参加了烹饪俱乐部。我觉得做饭是一种乐趣。我特别喜欢烘焙。每次烘焙都好像是在做一次化学实验，完成后尽享 美食。
我与查尔斯?L.布朗结婚，育有两个儿子：道格拉斯和纳撒尼尔。我们还有四个孙子（女），其中两个孙子、两个孙女。作为妻子和母亲，我为全家做饭。
在我的职业生涯中，曾在一家美国微波炉制造厂担任食品设计师。在20世纪80年代，微波炉是一种全新的烹饪电器。我的工作是创造适用于微波炉的食谱。那时，我经常外出举办讲座，演示如何使用微波炉制作美食。
在20世纪90年代，我当上老板，拥有了自己的公司，出售餐厨电器，如电冰箱、烤箱、洗碗机、洗衣机等。该公司逐渐发展成了数据装置企业。
在我忙于照顾家务和孩子的同时，我的丈夫在世界各地数据传输领域从事商务工作。2004年，他被任命到北京工作。我卖掉我的公司，同他一起搬到北京。
由于我一直是个闲不住的人，我一想到在北京居住时无事可做就有些胆怯。想来想去，我决定要办个“美国烹饪学校”。四年的时间，有300多名学员报名来到我家厨房学习美国烹饪。这不是烹饪业务，这简直就是探险。我结识了各行各业不同类型的人们，他们不仅仅是中国人。我发现他们来到这里有着共同的原因：
喜爱烹饪。
结识新朋友。
文化交流。
由于我的烹饪学校是开放的国际教学模式，很快就在北京传开，使得我有许多机会讲述我的学习之旅。许多杂志媒体都重点报道了我的故事，如China Daily，ABCNEWS.com，Christian Science Monitor，北京儿童杂志等，并应邀在中央电视台做嘉宾厨师。我被邀请在伊顿国际学校讲授学前班烹饪课程，并帮助Bayless and Jackson学校讲授幼儿营养学课程。每天我的日程排得满满的，以至不得不谢绝许多其他教学活动。
我教过许多类型的课程：烘焙（共三级）、美国早餐、汤羹、沙拉、三明治、午餐、晚餐，包括户外烤肉野餐和朋友聚会晚餐。
作为讲师，我负责准备所有食谱，购买并准备所有食材，安排教学工作区、讲授课程、清洗所有炊具餐具。我期盼着教授每一堂课，因为我的学生也从心里非常喜欢烹饪。他们当中有许多人从很远的地方赶来学习。当品尝到所烹饪的美食时，他们的脸上露出笑容。
现在，我仍然热衷于烹饪和烘焙，如同我的母亲一样，她已是88岁高龄。我丈夫和我已回到美国伊利诺伊州，我们喜欢北京，想念在那里我们的许多朋友和学生。
谨以《小烤箱，大烘焙》一书，告诉你们我是如何在中国用北京当地的食材和一台小烤箱，用我自己的美国烘焙食谱烘烤出美味的、地道的美式西餐的！
Pat Brown
americancook@qq.com
2014年9月于美国
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精彩内容
媒体评论
布朗太太50年的烘焙经验, 成就了本书的精华, 包括为新手准备的盒粉烘焙、 速发面包、 经典美味曲奇等。 让烘焙爱好者用当地食材就能做出美式西点. 你不必在昂贵的工具上花费太多，这本书告诉你筷子就能搅拌面粉,用半个铁罐能做蛋糕模具的创意做法。简单、 可口、温馨、 方便、家庭定制，这是烘焙的快乐所在。用爱烘焙，幸福甜蜜！——新浪美食名博、北京克里斯蒂娜西餐定制创始人 白静
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