烘焙制作基础
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29.8
全新
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作者犀文图书编著
出版社天津科技翻译出版有限公司
ISBN9787543333284
出版时间2013-11
装帧平装
开本其他
定价29.8元
货号8168156
上书时间2024-12-16
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
犀文图书编著的《烘焙制作基础》是专门为学习家庭烘焙的读者精心策划和编写的，包括饼干、蛋糕、面包、挞派、比萨等常见烘焙食品，品种齐全，内容详细，编排合理，期望给即将学习烘焙的您带来便利，并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。本书详细的烘焙基础知识，89款经典烘焙美食。
作者简介
广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和很好设计师。公司成立10年来，已与靠前外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，品质的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。
目录
前 言 烘焙，又称烘烤，指食物通过干热的方式脱水变干变硬的过程。 烘焙食品则是以面粉、油、糖、鸡蛋等原料为基础，添加适量配料， 并通过和面、发酵、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富 的食品。烘焙食品诞生的时间已经难以考究，但自从电烤箱问世以来， 烘焙食品进入了快速发展的“黄金时代”。在许多国家，无论是主食， 还是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。
近些年，由于食品安全问题，包括添加一些不规范的添加剂或非法使用添加剂的曝光，让许多家庭在购买烘焙等食品时，越来越谨慎， 从而将更多的时间投入到厨房亲自制作。同时，随着家用电烤箱在我 国逐渐普及，越来越多的家庭“煮妇”被烘焙食品无烟、健康、营养 等特点掠取了“芳心”，甚至，很次接触电烤箱后，就被其“神奇”的工作模式“俘获”，成为烘焙的忠实“粉丝”。
烘焙食品是现代社会的“舶来品”，在制作时同传统的家常食物一样，也需要掌握一定的烹饪技巧和基础知识。为此，我们通过精心 地策划，特意制作了这套关于家庭烘焙的丛书——《零基础学烘焙》。 烘焙，又称烘烤，指食物通过干热的方式脱水变干变硬的过程。 烘焙食品则是以面粉、油、糖、鸡蛋等原料为基础，添加适量配料， 并通过和面、发酵、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富 的食品。烘焙食品诞生的时间已经难以考究，但自从电烤箱问世以来， 烘焙食品进入了快速发展的“黄金时代”。在许多国家，无论是主食， 还是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。
近些年，由于食品安全问题，包括添加一些不规范的添加剂或非法使用添加剂的曝光，让许多家庭在购买烘焙等食品时，越来越谨慎， 从而将更多的时间投入到厨房亲自制作。同时，随着家用电烤箱在我 国逐渐普及，越来越多的家庭“煮妇”被烘焙食品无烟、健康、营养 等特点掠取了“芳心”，甚至，很次接触电烤箱后，就被其“神奇”的工作模式“俘获”，成为烘焙的忠实“粉丝”。
烘焙食品是现代社会的“舶来品”，在制作时同传统的家常食物一样，也需要掌握一定的烹饪技巧和基础知识。为此，我们通过精心 地策划，特意制作了这套关于家庭烘焙的丛书——《零基础学烘焙》。
本套丛书包括《烘焙制作基础》、《饼干挞派制作技法》、《蛋糕制作技法》、《面包制作技法》四册，全面系统、科学合理地为 大家讲述适宜家庭操作的饼干、蛋糕、面包、挞派、比萨等烘焙食品的制作方法，介绍详细、制作简单，并配有精美的图片、实用的烘焙要领和家庭烘焙的一些基础知识，让您一学就会。
《烘焙制作基础》是多种烘焙食谱的汇集，包括饼酥、蛋糕、面包、挞派、比萨等，内容详细、编排合理，期望给即将学习烘焙的您带来便利，并让您更好地体验到家庭烘焙的温馨和欢乐。
内容摘要
本书介绍了烘焙各式面点的制作，包括烘焙制作基础、饼酥、蛋糕、面包、挞派比萨食谱108例，文字详尽、图片精美、易于学习，还有一些制作基础知识的介绍，版式清晰易懂，便于读者照书操作。
主编推荐
《烘焙制作基础》介绍了烘焙各式面点的制作，包括烘焙制作基础、饼酥、蛋糕、面包、挞派比萨食谱108例，文字详尽、图片精美、易于学习，还有一些制作基础知识的介绍，版式清晰易懂，便于读者照书操作。
精彩内容
烘焙食品诞生的时间已经难以考究，但自从电烤箱问世以来，烘焙食品进入了快速发展的“黄金时代”。在许多国家，无论是主食，还是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而对食品安全的担心则导致更多的人入厨房亲自制作。为此，我们通过精心地策划，特意制作了此书，为您精心挑选了百余款常见的烘焙食谱，包含各种烘焙技巧，内容详细、编排合理，期望给即将学习烘焙的您，带来便利，并体验家庭烘焙的温馨和欢乐。此书全面系统、科学合理地为大家讲述适宜家庭操作的饼干、蛋糕、面包、挞派、比萨等烘焙食品的制作方法，介绍详细、制作简单，并配有精美的图片、实用的烘焙要领和家庭烘焙的一些基础知识，让您一学就会。
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