酒店管理概论

项目一 酒店与酒店业认知

任务一酒店的含义、特点与分类

任务二中外酒店的发展历程

项目二 酒店管理理论基础及酒店组织结构

任务一酒店管理的理论基础

任务二酒店经营管理理念的提升

任务三酒店管理的组织结构

项目三 酒店对客服务部门的运营管理

任务一酒店客房部的运营与管理·

任务二酒店前厅部的运营与管理

任务三酒店餐饮部的运营与管理

项目四 酒店营销部门的运营管理

任务一酒店市场营销部的组织机构、岗位设置与工作任务

任务二酒店市场营销的策略运用

项目五酒店人力资源与服务质量管理

任务一酒店人力资源管理概述

任务二酒店人力资源基本管理

任务三酒店人力资源发展管理

任务四酒店服务质量管理

项目六酒店财务部门的运营管理

任务一酒店财务管理概述

任务二酒店预算管理

任务三酒店财务控制

任务四酒店财务分析

任务五酒店综合实力评价指标体系

项目七 酒店安全运营管理

任务一酒店安全运营管理概述

任务二酒店安全风险管理

任务三酒店消防管理

任务四酒店治安与职业安全管理·

任务五酒店紧急事件的应对与管理

项目八酒店管理与数字化运营

任务一旅游与酒店业数字化技术应用·

任务二智慧酒店高新技术应用技术空间

任务三智慧酒店高新技术应用发展

项目九酒店工程技术部数字化应用

任务一 酒店（集团）工程运维的变革与创新

任务二高新技术工程运维的技术创新·

任务三酒店工程技术管理制度

项目十 酒店的投资与建设

任务一酒店的投资

任务二酒店的设计

任务三酒店的施工建设、开业准备与试营业

项目十一酒店战略管理与国际酒店的连锁经营管理模式

任务一酒店战略管理概述

任务二国际酒店的连锁经营管理模式

参考文献

本书是一本以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店运营与管理的书籍。本书共有四大部分，十一个项目。其中项目一、二为酒店管理基础部分；项目三、四、五、六、七为酒店运营管理部分：项目八、九为酒店数字化运营管理部分；项目十、十一为酒店管理发展部分。本书的编写遵循两个指导原则：一是遵循高等职业教育改革的方向和发展趋势的原则；二是遵循全社会、各行业的数字化趋势发展要求的原则。我们力求打造一本关于我国旅游酒店管理的专业人才培养的优秀教材。本书可以作为旅游管理和酒店管理专业的通用教材，也可以作为酒店行业从业者的参考书。