饮食营养与卫生

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广东广州

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作者吴肖淮,高臣,陈冬梅

出版社中国科技出版传媒股份有限公司

ISBN9787030336279

出版时间2012-03

装帧平装

开本其他

定价48元

货号9651174

上书时间2024-12-12

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商品描述: 精彩内容
本书共四篇，第一篇饮食营养基础，介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源，能量的单位及消耗，各类食物的营养价值；第二篇膳食指导与评估；第三篇饮食卫生基础，介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法；第四篇航空食品配餐与质量控制，介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。

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