你不懂葡萄酒
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作者(日)石田博著
出版社江苏凤凰文艺出版社
ISBN9787539990446
出版时间2015-07
装帧精装
开本32开
定价32.8元
货号8693798
上书时间2024-12-12
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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导语摘要
葡萄酒控必读经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。
日本一流侍酒师石田博，教你喝懂葡萄酒！
常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆首次版权引进！
《你不懂葡萄酒》文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，搭配为其量身定制的手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。
随书附赠“ENJOY精选限量美食”优惠券，价值50元！给爱葡萄酒的你，奉上精神和味觉的双重享受！
作者简介
石田博，1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本很好侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界很好侍酒师大赛，并于2000年的世界很好侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲很好侍酒师大赛优选。
主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都很好技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。
目录
序言
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白葡萄品种
第1种? 霞多丽
Chardonnay
第2种? 雷司令 Riesling
第3种? 长相思 Sauvignon
Blanc
第4种? 白诗南 Chenin
Blanc
第5种? 甲州 Koshu
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红葡萄品种
第6种? 赤霞珠 Cabernet
Sauvignon
第7种? 梅洛 Merlot
第8种? 黑皮诺 Pinot
Noir
第9种? 西拉 Syrah
第10种
歌海娜 Grenache
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本书出现的主要葡萄酒产地
后记
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来杯葡萄酒休息一下
1乳酸发酵
2氧化与还原
3白葡萄酒的酿造技术
4贵腐葡萄酒
5酚类物质
6品酒笔记
7红葡萄酒的酿造技术
8微气候
9辛香料的香气
10涩味
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了解葡萄酒的10个专栏
1侍酒师的起源
2何谓好的葡萄酒？
3选择酒杯的方法
4葡萄酒产地的“正确”参观方式
5隐藏在“年份”背后的陷阱
6香气的诱惑
7葡萄酒与价格的关系
8菜肴与葡萄酒的搭配方式
9厨师与侍酒师的配合
10侍酒师应有的姿态
内容摘要
醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？
葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！石田博所著的《你不懂葡萄酒》严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
主编推荐
★葡萄酒控经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。
★日本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！
★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆次版权引进！
★本书文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，搭配为其量身定制的手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。
精彩内容
醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是好的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
日本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
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