味道重庆(舌尖上的龙门阵)
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作者陈小林，卢郎编著
出版社重庆出版社
ISBN9787229145675
出版时间2019-10
装帧平装
开本其他
定价42元
货号9670798
上书时间2024-12-11
商品详情
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作者简介
陈小林，中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。
卢郎， 重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开全国食异、食花、知青菜先河。
目录
前言 舌尖上的龙门阵——漫话重庆市井与乡土美食
第一章 气韵生动的市井食风
苍蝇馆趣话
重庆夜啤酒
重庆坝坝茶
重庆冷酒馆
天天见面天天面
包打汤圆不散
有了抄手不要“命”
“烫背”的包子
“肯梭”的绿豆稀饭
重庆美食街揽胜
农家乐味海拾贝
第二章个性张扬的味道江湖
南山泉水鸡
林中探宝辣子鸡
酸菜鱼传奇
辉煌的来凤鱼
江畔月夜豆花鱼
洞子里品邮亭鲫鱼
毛血旺的前世今生
袍哥鳝片轶事
水煮烧白的由来
坛子肉与佛跳墙
水煮刨花肉
闵掌柜的羊肉“三绝”
豆腐脑之魅
煽情的酸辣粉
串串香之趣
第三章 妙趣横生的乡情吃趣
垫江豆花饭
长寿血豆腐
长寿米粉
乌江尽头油醪糟
仙女山烤羊肉
万州格格
万州诸葛烤鱼
老盐坊见识刨猪汤
黔江濯水古镇绿豆粉
黔江鸡杂
秀山椿芽奇观
竹海吃竹
邹
走，到荷花山庄吃鱼去
荣昌铺盖面
城口菜板腊肉
第四章 梦萦情签的美味岁月
好吃不过茶泡饭
年夜饭里的猪脑壳
难忘蚕蛹香
幸福的糯米团
油茶之恋
泡菜水激胡豆
炒米糖开水之味
梆梆糕、烧饼之韵
水八块、斗鱼之恋
熨斗糕、提丝发糕之谜
后记
内容摘要
重庆的美食是重庆的一面风景，《味道重庆——舌尖上的龙门阵》收录了55道重庆美食故事。在书中，文字不只是为大家讲述食物如何被制作出来，而是与书题中的“龙门阵”契合，更多展示市井与乡土生活，以及老重庆回忆中的味道。该书文笔清晰易懂，而邀请的两位作者不仅是知名美食家，又是“老重庆”，那么循着他们的视线，我们会发现怎样的重庆呢？整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者，以及烹饪人士不容错过的美食指南。
主编推荐
不知从何时起，坐拥绚烂山水、无限美食的重庆，变成了一座“网红”城市。趁着重庆旅游的热潮，策划出版一本关于重庆美食趣闻的书，势在必行。
重庆，这座烟火气十足的城市，有两个值得注意的关键词：一是“市井”，二是“乡土”。重庆人与重庆美食有怎样千丝万缕的联系是怎样的，他们与食物之间有哪些不为人知的关系和情感，必定有值得寻味的地方。
作为重庆本土出版社，多年来，编辑团队一直在渝派美食图书领域里深耕，出版过《重庆江湖菜》（1、2、3版）《正宗绝色川菜》等一系列作品。于是，我们想到了两位老朋友——美食家陈小林和卢郎老师。这一次，我们希望通过他们独到而有趣的视角，为读者朋友们讲述老重庆人所知的重庆美食掌故。
两位作者是重庆烹饪界的元老，一直致力于重庆本土饮食的研究及推广。此次为了给读者带来别具一格的食趣故事，他们与编辑们一起精心打磨文字，终于将那些保留在重庆人认知里食之味、食之趣，以质朴、简练、有趣的文字表达出来。同时，书中的图片也展示了原汁原味、地道江湖的重庆市井与乡土中的美食和人物。希望读者朋友们在阅读后，可以带着该书来重庆寻味，亲身体验重庆的魔幻魅力。
精彩内容
重庆的美食是重庆的一面风景，《味道重庆——舌尖上的龙门阵》收录了55道重庆美食故事。
在书中，文字不只是为大家讲述食物如何被制作出来，而是与书题中的“龙门阵”契合，更多展示市井与乡土生活，以及老重庆回忆中的味道。
该书文笔清晰易懂，而邀请的两位作者不仅是知名美食家，又是“老重庆”，那么循着他们的视线，我们会发现怎样的重庆呢？整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者，以及烹饪人士不容错过的美食指南。
媒体评论
美食家带你寻味重庆 食在川渝 味在江湖 趣在鲜香 忆在心中不知从何时起，坐拥绚烂山水、无限美食的重庆，变成了一座“网红”城市。趁着重庆旅游的热潮，策划出版一本关于重庆美食趣闻的书，势在必行。
重庆，这座烟火气十足的城市，有两个值得注意的关键词：一是“市井”，二是“乡土”。重庆人与重庆美食有怎样千丝万缕的联系是怎样的，他们与食物之间有哪些不为人知的关系和情感，必定有值得寻味的地方。
作为重庆本土出版社，多年来，编辑团队一直在渝派美食图书领域里深耕，出版过《重庆江湖菜》(1、2、3版)《正宗绝色川菜》等一系列作品。于是，我们想到了两位老朋友——美食家陈小林和卢郎老师。这一次，我们希望通过他们独到而有趣的视角，为读者朋友们讲述老重庆人所知的重庆美食掌故。
两位作者是重庆烹饪界的元老，一直致力于重庆本土饮食的研究及推广。此次为了给读者带来别具一格的食趣故事，他们与编辑们一起精心打磨文字，终于将那些保留在重庆人认知里食之味、食之趣，以质朴、简练、有趣的文字表达出来。同时，书中的图片也展示了原汁原味、地道江湖的重庆市井与乡土中的美食和人物。希望读者朋友们在阅读后，可以带着该书来重庆寻味，亲身体验重庆的魔幻魅力。
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