菜点酒水知识
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广东广州
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作者贺正柏主编
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503253362
出版时间2015-07
装帧平装
开本其他
定价34元
货号8538713
上书时间2024-12-11
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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商品简介
《菜点酒水知识》的主要内容包括：中国菜、外国菜、中西面点、菜品开发与创新、饮料概述、软饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒，共九章。
《菜点酒水知识》内容丰富，图文并茂，语言通俗易懂，对于实践具有较强的指导作用。
《菜点酒水知识》可以作为中职、高职院校酒店管理、旅游管理等专业的教材，也可以作为餐饮行业的岗位培训和自学用书，还可供饮食文化爱好者阅读。
目录
*章 中国菜
*节 中国菜概述
第二节 中国主要菜系
第三节 其他菜系
第四节 少数民族菜和官府菜
第五节 药膳
复习与思考
第二章 外国菜
*节 西餐概述
第二节 法国菜
第三节 俄罗斯菜和意大利菜
第四节 其他国家菜
复习与思考
第三章 中西面点
*节 中式面点
第二节 西式面点
复习与思考
第四章 菜品开发与创新
*节 菜品创新概述
第二节 菜品创新的方法和实例
第三节 现代快餐
第四节 茶膳
复习与思考
第五章 饮料概述
*节 饮料分类
第二节 酒品风格
复习与思考
第六章 软饮料
*节 茶
第二节 咖啡
第三节 无咖啡因饮料
复习与思考
第七章 蒸馏酒
*节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒
复习与思考
第八章 酿造酒
*节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
复习与思考
第九章 配制酒
*节 中国配制酒
第二节 外国配制酒
第三节 鸡尾酒
复习与思考
附录：饮食服务业职业道德
主要参考书目
【书摘与插画】
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