中国酒道文化

前言

酒的源流

神农氏与黄帝发现酒源

仪狄与杜康发明酿酒术

夏商酒文化开始萌芽

酒道兴起

周代形成的酒道礼仪

春秋战国时的酒与英雄

秦汉时期酒文化的成熟

魏晋时期的名士饮酒风

诗酒流芳

唐代酿酒技术的大发展

文化纷呈

异彩纷呈的宋代造酒术

西夏将凉州酒列为国酒

元代葡萄酒文化的鼎盛

酒的风俗

丰富多彩的明代酿酒

清代各类酒的发扬光大

重视酒养生的明清时代

明清时代完善的酒风俗

丰富有趣的酒令和酒歌

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

我国酒的历史十分久远，据我国考古资料显示，在仰韶文化遗址中，出土了许多形状和甲古文、金文的“酒”字十分相似的陶罐。这一点就说明了早在距今6000多年以前，我国的酒就已经产生。但是，究竟是谁发明了酒，自古以来，众说纷纭，很难断定。

我国上古时期，有一位伟大的部落首领，叫神农氏。由于当时五谷和杂草长在一起，谁也分不清，神农氏就想出了一个办法，自己亲自尝百草，分辨出哪些是可吃的粮食，为百姓充饥，哪些是可治病的草药，为百姓治病。

神农氏开始了他的伟大实践，在尝百草期间，神农氏发现了谷物种子，他将种子放在洞穴里储存，不小心被雨水浸泡了。

谷物的种子经过自然发酵，流淌出了一种液体，并且还能饮用，当时称为鬯。

有一次，神农氏来到株洲境内的一座山前，山峰下有一眼泉水，泉水潺潺不息。泉眼旁山花烂漫，长着许多红色、有刺、无毛的野果。

神农氏尝了尝甘甜的泉水，又品尝了这种红色野果，顿觉心旷神怡，精力充沛。于是，他就用泉水泡这种野果，然后将野果浸泡后流出的液体洞藏起来，日日饮用，可医治百病。

从此，人们将这眼泉水称为“神农泉”，将这种能泡酒的野果称为“神农果”。

神农氏被后世尊称为炎帝，他和黄帝是我们中华民族的共同祖先。上古时期的很多发明创造，都出现在炎帝和黄帝时期。

相传，黄帝要选用祭祀上天和招待各部落首领的物品，炎帝敬献“鬯”，黄帝问：这是何物，炎帝答说：这是鬯，是用五谷中的黍米酿造的。

炎帝请黄帝为此物赐名，黄帝听说此物生长在黄河两岸的黄土地，乃赐名为“黄酒”。后来，经过多次试验，终于形成了酿造黄酒的技法。

自从黄酒成功酿造后，中华民族的子孙就用黄酒作为祭祀、庆功庆典以及招待尊贵上宾的圣物，世代相沿。黄酒是我国历史上最古老的谷物酿造酒。

在我国最早的诗歌总集《诗经》中有“秬鬯一卣”的记载。秬，就是黑黍；鬯，是香草。秬鬯，是古人用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。

黄帝和蚩尤发生大战时，黄帝的队伍来到西龙山下。此时正逢盛夏，烈日当空，队伍兵乏马困，黄帝便命人去找水，但是过了大半天也没有找到。

黄帝一着急，“呼”地一下从石头上站起来了，忽然觉得刚才坐的这块石头特别冰凉，周身的汗水霎时也全部消失了，反而冷得浑身打战。

黄帝弯下腰，用力将这块大石头搬起。

谁料，石头刚刚搬开一条缝，一股清澈透明的涌泉水从石头缝里冒出来。黄帝大喊：“有水了！”

士兵一听有水了，赶忙前来帮助黄帝将这块石头搬开，水流更大了。士兵顾不得一切，有的用双手捧水喝，有的就地趴下喝。水越流越大，全军将士喝足了水，解了渴，而且觉得肚子也像吃饱了饭。人们都感到奇怪，但谁也解释不了。

这时，突然又传来了军情紧急的报告，说是蚩尤军队又追上来了，其来势凶猛，看样子要和黄帝军队在西龙山下决一死战。

黄帝问明了情况，命令大将应龙、力牧集合军队，把蚩尤军队引向东川，因为那里没有水源。黄帝和风后亲自带领一支精悍军队，翻山设伏，截断蚩尤军队的退路。一场激战，蚩尤溃不成军，除少数人逃跑外，其余全军覆没。

本书分酒的源流、酒道兴起、诗酒流芳、文化纷呈、酒的习俗五个部分，内容包括：神农氏与黄帝发现酒源、夏商酒文化开始萌芽、周代形成的酒道礼仪、春秋战国时的酒与英雄等。