酒店餐饮管理实务
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广东广州
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作者贺湘辉，徐文苑编著
出版社广东经济出版社
ISBN9787545408690
出版时间2010-03
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号6973019
上书时间2024-12-11
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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导语摘要
由贺湘辉、徐文苑编著的《酒店餐饮管理实务》（第三版）介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理、餐饮促销管理、餐饮服务与宴会管理等内容，实用性、参考性强。
作者简介
贺湘辉先生，中国酒店管理协会副会长，著名酒店管理讲师，餐饮高级技师，国际培训认证协会酒店专业委员会顾问，广州人力资源管理协会专家，国家职业技能鉴定考评员，广东高职高专教育酒店管理教学指导委员会委员。
一直致力于高星级旅游酒店管理、酒店教育教学和酒店培训、职业资格认证课程研究与开发工作，研究方向为旅游酒店管理。主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。
目录
章 餐饮部的组织机构与岗位职责
节 餐饮部的组织机构
一、组织机构设置
二、餐饮部所属机构的主要职能
第二节 餐饮部岗位职责
第二章 餐饮经营决策与经营计划
节 餐饮经营可行性分析
一、餐厅市场定位
二、餐饮部开业筹备
第二节 餐饮经营决策的方法
一、确定活动方向和内容的决策方法
二、有关行动方案选择的分析评价方法
第三节 餐饮经营计划
一、餐饮经营计划的内容
二、餐饮经营计划的编制方法
……
内容摘要
《酒店餐饮管理实务》（第三版）本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。
精彩内容
《酒店餐饮管理实务》（第三版）本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。
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