采购与供应管理实务

项目一 认知采购与供应链管理

项目导入

　　现代社会生活中，采购是很重要的一个环节。无论工业、农业还是服务业，无论是传统行业还是新兴行业，采购都是企业发展中的重要一环。市场经济的发展，使人们已经离不开采购。在自给自足的小农经济社会，商品交换在经济和社会生活中扮演着拾遗补阙的角色，而在现代社会，任何一个社会主体要想生存、发展，就必须不断地进行商品交换。生活在城市里的人们都会深有体会，生活离不开各种商品，而获得商品的办法就是用货币交换，换句通俗的话来说，就是要买、要采购。对于大企业来说，采购又是实现商品生产和交换的基础环节。

　　近年来，人们更加重视供应链采购，与传统的采购相比，物资供需关系没变，采购的概念没变，但是，由于供应链中各企业之间是一种战略伙伴关系，采购是在一种友好、合作的环境中进行的，所以在供应链采购中，采购的观念和采购的操作都发生了很大变化。

项目展开

　　为了系统而直观地学习相关知识，我们可将该项目按照以下四个工作任务序化展开。

　　任务一 采购认知

　　任务二 采购管理认知

　　任务三 供应链认知

　　任务四 供应链管理认知

　　在各个工作任务中，我们都将按照任务目标、任务描述、任务分析、任务资讯、任务实施和任务小结的顺序详细讲述。

任务一 采 购 认 知

【任务目标】

　　知识目标：

　　(1 掌握采购的概念、分类；

　　(2 理解采购与购买、采购与供应的关系与区别。

　　技能目标：

　　(1 能说出现实中的采购现象；

　　(2 能描述采购有哪些活动过程。

　　素质目标：

　　(1 热爱采购工作，具有敬业精神；

　　(2 树立为客户、为生产服务的观点，具有合作精神。

【任务描述】

　　想象一下，我们站在食堂的窗口前对打饭的师傅说，我"采购"5元钱的饭菜，那肯定会引起哄堂大笑。这时只能说，我"买"5元钱的饭菜。又如，你在路上碰到一个多年不见的朋友，他目前正在做采购员，你问他到哪儿去，干什么？如果他说"我到东北 '采购'一批药材"和说"我到东北'购买'一批药材"，你的理解就会有所不同。说"采购"，你可能就理解为他要到东北各地到处跑跑，选购许多不同品种的药材；说"购买"，你可能会理解为他要到东北某地某个药店去购买一批药材。

　　为什么会有不同的理解呢？

【任务分析】

　　实际上，采购和购买的含义差别很大。若要完成此任务，需明确以下几个问题。

　　(1 什么是采购？什么是购买？两者的区别是什么？

　　(2 企业的采购活动过程是怎样的？

【任务资讯】

一、采购概述

(一 购买与采购

　　"购买"和"采购"在概念上是不一样的。购买是使用货币换取商品的交易过程，往往针对个人而言，主要是指购买所需生活资料和消费资料的过程，如日用品、食品、药品和交通工具等。采购应当包含两个基本意思：一是"采"，二是"购"。"采"即采集、采摘的意思，是从众多的对象中选择若干个；"购"即购买，是通过商品交易手段把所选定的对象从对方手中转移到自己手中。所以，所谓采购，一般是指从多个对象中选择购买自己所需要的物品。这里所谓对象，既可以是市场、厂家、商店，也可以是物品。因此，采购应当比购买的概念更专业、含义更广泛，包括购买、储存、运送、接收、检验及废料处理等。

(二 采购的概念

　　根据人们取得商品的方式途径不同，可以从狭义和广义两个方面来理解采购。

　　狭义的采购，往往是针对企业而言的，即以购买的方式获得所需商品或物料。其购买过程是通过商品交换和物流手段从资源市场取得资源的过程，即根据订单需求提出采购计划，审核计划，选择确定供应商，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，签订合同并按要求收货付款的过程。这种以货币换取物品的方式，可以说是通的采购途径，无论个人还是企业机构，为了满足消费或者生产的需求都可以通过这种方式来进行采购。

　　广义的采购是指除了以购买的方式获取物品之外，还可以通过下列途径获取物品的使用权，以达到满足需求的目的。

　　(1 租赁。租赁是指一方以支付租金的方式取得他人物品的使用权，即租赁是一种以一定费用使用对方出租实物的经济行为。

　　(2 借贷。借贷是指一方凭借自己的信用和彼此间的友好关系获得他人物品的使用权，使用完毕，仅返还原物品。这种采购方式中的需方无须支付任何代价就可以获得供方的物品使用权。

　　(3 交换。交换就是采用以物易物的方式取得物品的使用权和所有权，但并没有以货币直接支付物品的全部价值。

　　(4 外包。采购外包就是企业在关注自身核心竞争力的同时，将次优的全部或部分的采购业务活动外包给采购服务供应商(Procurement Services Providers，PSP 。这些专业的第三方采购公司能够为外包企业提供产品和服务的专业知识，以及相关的基础设施，使外包企业获得采购的规模经济利益和辅助决策服务。

　　思考：

　　(1 企业通常将什么样的业务外包？为什么？外包与第三方物流有何关系？

　　(2 你能举出一些外包实例吗？

　　综上所述，采购是指采购人或采购实体基于生产、转售、消费等目的，购买商品或劳务的交易行为。毋庸置疑，对采购的全面理解应是广义的采购。但是为了方便理解与学习，在本书中重点讨论的仍是狭义的企业采购。

　　(三 采购的特征

　　综上所述，采购通常主要指组织或企业的一种有选择的购买行为，其购买的对象主要是生产资料。从学术上看，采购一般包含以下基本特征：

　　(1 所有采购都是从资源市场获取资源的过程；

　　(2 采购既是一个商流过程，也是一个物流过程；

　　(3 采购是一种经济活动。

　　本书结合*新的职业教育理念及教学研究成果，本着"理论够用、注重实训"的原则，贯彻"任务驱动、项目"和"工作过程导向"的教学理念，从理论和实践两个方面阐述采购与供应管理实务。本书共设置十个项目：认知采购与供应链管理、采购制度与组织建设、采购市场环境分析、编制采购计划与预算、供应商的选择与管理、采购谈判与采购合同管理、采购成本控制、采购库存控制、采购风险与绩效管理、政府采购与招标采购。每个项目下各设置2～4个学习任务，同时在每个学习任务中安排了相应的具有针对性的技能训练，并对每个项目设置了相应的包括应知测试和应会测试的项目测试。可以说，本书的各个项目与任务均以任务驱动开篇，以所需知识点展开，以测试和实训环节进行考核及归纳总结，充分体现了以就业为导向、以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。同时，与各项目、任务相对应的技能训练环节更有利于学生的理解和掌握，有助于学生对采购操作技能的培养和提高，也方便了教师对教学内容与教学考核过程的设计。 

　　本书出版以来，深受全国各类院校广大师生的欢迎。此次再版，作者审慎地对原教材进行了结构调整，并补充了新知识，完善了部分例题、部分任务实施内容和部分项目测试题，以使其更贴近经济活动，更方便读者使用。 

　　本书结合物流采购业务实际，注重与时俱进，通俗易懂，具有定位准确、内容翔实、体例灵活生动、贴近实际应用的特点，因此既适合作为高职高专院校物流类专业的教材使用，又适合作为各类、各层次学历教育与短期培训的教材使用，也适合作为广大物流从业人员的学习参考用书。