吃涮羊肉的故事
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作者任溶溶
出版社广东新世纪出版社有限公司
ISBN9787558332647
出版时间2021-07
装帧平装
开本其他
定价29.8元
货号11548584
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
"任溶溶，本名任以奇，原名任根鎏。广东鹤山人，1923年生于上海。中国有名翻译家、儿童文学家。1945年毕业于上海大夏大学中国文学系。1949年后历任上海少儿社编辑部副主任，上海译文出版社副总编辑。 创作有童话、童诗等作品。代表作有《没头脑和不高兴》《一个天才的杂技演员》《爸爸的老师》《我是一个可大可小的人》《我成了个隐身人》《土土的故事》《丁丁探案记》等。翻译有《安徒生童话全集》《木偶奇遇记》《假话国历险记》《长袜子皮皮》《夏洛的网》《柳林风声》《女巫》《普希金童话诗》等。 曾获陈伯吹儿童文学奖杰出贡献奖、宋庆龄儿童文学奖特殊贡献奖、宋庆龄樟树奖、靠前儿童读物联盟(IBBY)翻译奖、中国翻译协会翻译文化终身成就奖等奖项。"
目录
"001 吃涮羊肉往事 003 上海的面馆 007 学吃辣的故事 009 瑞士的干酪 012 上海菜饭 016 我们上海的本帮菜 018 忘不了郑福斋的酸梅汤 020 广东腊味饭 024 谈潮州菜 026 荔湾艇仔粥 030 吃荔枝有感 032 中秋话月饼 036 老宁波带我吃宁波菜 039 煲汤 042 叫卖声 047 吃涮羊肉的故事 050 记全聚德吃烤鸭 054 记三家本帮菜老饭店 059 记两位西菜师傅 062 喝咖啡 065 说点吃面的事 069 吃西菜 072 秃肺和汤卷 075 广东人爱吉利话 077 刘、关、张 ——广州三大甜品 078 从蛋挞说起 081 吃蛇的故事 084 凉茶和“Yi” 088 旧广州的菜谱 091 香港土特产 094 广东人吃鱼生 097 吃在上海"
内容摘要
上海的清真饭店，最有名的当数洪长兴。可是中华人民共和国成立前夕，由于金圆券贬值，生意萧条，洪长兴一度难以维持，连工资也发不出，只好把锅盘发给部分职工，让他们自谋出路。有几位职工便在天蟾舞台后面搭了个棚，供应涮羊肉。我经常去那里吃大众锅。一个大锅子，几个人围坐，一人一格，自己的羊肉在自己的一格里涮，边吃边聊，一乐也。那时候我是京戏迷，在天蟾舞台看夜场后到这里吃消夜，总看到刚才在舞台上演小角色的演员从天蟾舞台后门出来，请摊主送多少个小锅子和多少斤羊肉到后台去。他们累了一晚上，也要自我慰劳一下啊。 我在这个羊肉摊从中华人民共和国成立前吃到中华人民共和国成立后，直到天蟾舞台对面马路的清真食堂开张。它开张时我经过一看，那摊主的大幅照片赫然出现在开张布告上。原来他本是洪长兴有名的快刀刘，如今担任清真食堂的公方经理。我在他的摊子吃了几年涮羊肉，也和他聊天，竞不知道他是大名鼎鼎的快刀刘，真是有眼不识泰山。也怪不得我在那摊子一直吃得那么顺口。 如今清真食堂没有了，不过洪长兴还在，而且扩展了。北京知名的东来顺羊肉馆也开到了上海。现在上海人越来越爱吃涮羊肉，一定可以得到满足。 其实还有一家小清真饭店很值得介绍，就是浙江路广东路口的穆斯林饮食店。它原先似是一些清真饭店退休厨师办的合作食堂，二三十年前我就常到这里吃牛肉锅贴和羊肉水饺，真是呱呱叫。我甚至于向同事们介绍，说它的牛肉锅贴说得上上海。如今这食堂开大了，又卖点心又卖菜，也卖涮羊肉，价廉物美。曾有那些退休厨师传授，味道是很正宗的。上海的面馆 多年前，一位同事去广州出差，回来在我这个老广东面前对广州大表不满，无他，中午他想吃碗面充饥，结果端来的面条只有一小碗，要吃饱肚子，起码要吃三四碗，而一小碗面的价钱甚贵。他说上海多好，一碗面二三两，吃得饱，价钱又便宜。他的话一点不错，我们广州人是把面当点心吃，不是当饭吃的。是不是因为广东不产麦子，面粉要从北方运来，面就显得金贵呢？我们广州多吃米面，如沙河粉、米粉，也许是这个缘故吧？这只是我的猜想，但广州人的汤面、云吞面，的确是一小碗一小碗的。 上海就不同了，大众化的面馆很多，面条都是一大碗一大碗的，浇头接近是上海特色。我一下子就想到大肉面、大排面、熏鱼面、辣酱面，面汤又好，连一碗光面（或叫阳春面）也很好好吃。个别面馆还有自己的特色，如过去大世界对面有家面馆，专卖红羊面（红烧羊肉面）。此外，几家有名点心店也卖面，特别是南京路的五芳斋，它卖的细面就称为五芳斋面。这些点心店浇头花样更多，有虾蟹面、猪肝面，等等。 我1938年从广州来上海，第二天早上，家人就带我到河南路近南京路的森义兴面馆吃面，里面真热闹，服务员就像滑稽戏《各地堂倌》那样叫来叫去，还把顾客要求的面硬一点或烂一点叫给下面条的师傅听。我也是在这里第一次领略到上海人吃面的本事，滚热的面能呼噜呼噜吸到嘴里去，而我夹起面来要吹半天。我很好爱这家面馆，吃了近半个世纪，特别喜欢吃它专享的小肉面。如今它不复存在了。 P1-3
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