植物营养素

李医明，主编。上海中医药大学中药学院 中药化学教研室主任，教授，博士生导师。现任上海市“中药药效物质”E-研究院负责人。中华中医药学会中药化学分会副主任委员、中国中药协会精准中药专业委员会副主任委员、世界中医药联合会中药养颜产业分会副理事长、上海市药学会天然药物化学专业委员会副主任委员等。主要从事药用植物有效成分研究工作。对药食两用植物肉桂的降糖降脂作用，枇杷叶对肺部炎症的作用等有重要的学术贡献。研究结果共在国内外发表180余篇论文, SCI收录130余篇。授权专利10余项。主持国家863计划、国家重大新药创制、国家自然科学基金面上以及国际合作项目、上海市科技创新性地计划等课题10余项。2008年被授予上海市首批特聘教授“东方学者”称号，主编《中药化学》《中药化学实验（双语）》教材。

第一章概述

一、植物营养素的概念/001

二、植物营养素概念产生的维形/002

三、植物营养素的现代发展/004

四、植物营养素的来源与分类/005

五、植物营养素的功能与应用

第二章植物营养素维持健康的作用

一、对心血管系统健康的保护作用

二、对神经系统健康的保护作用

三、对免疫系统健康的保护作用/017

四、对代谢健康的保护作用/019

五、对肠道健康的保护作用

六、对呼吸系统健康的保护作用

七、对泌尿与生殖系统健康的保护作用/024

八、对内分泌系统健康的保护作用/026

九、对延缓衰老和延长寿命的作用/028

十、其他保护作用

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第三章・植物营养素的一般研究方法

第四章・黄酮与异黄酮类植物营养素

第五章・类黄酮类植物营养素

第六章・其他酚类植物营养素

第七章・萜类与甾体植物营养素

第八章・含硫舍氮植物营养素

第九章寡搪与多唐植物昔养素

第一章概述

一、植物营养素的概念

目前，汉语大辞典》中还没有“植物营养素”一词。通常把“植物营养素”定义为存在于天然植物中，在帮助机体抵御疾病、保持健康、延缓衰老等方面发挥了重要作用的非基础营养素类物质。由此概念可以看出,植物营养素对人体发挥的不是传统营养功能,而是人们追求美好生活、健康长寿不可或缺的保健功能。

基础营养素(essential nutrients)简称营养素(nutrients),菅养学将其定义为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动及过程,需要从外界环境中摄取的物质。营养素能够满足机体的最低需求，即生存的需要。来自食物的营养素种类繁多,营养学家根据其化学性质和生理作用将营养素分为七大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。随着经济的发展和社会的进步，人类已不仅仅满足于生存的需要,如何从饮食中获取更多的营养成分以满足抵御疾病、保持健康、延缓衰老的需要,成为学界和人民群众越来越关注的问题,植物营养素正是在这样的时代背景下提出的。

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适读人群 ：营养及健康领域从业人员，高校营养学、食品科学、医药等专业师生和关注营养健康人士参考使用。

本书的出版将对加强植物营养素领域的科学研究、拓展学术交流、促进科研成果转化起到推动作用，也有利于加深读者对植物营养素的了解，向读者传播健康知识，从而提高公众的健康素养。

本书是一部关于植物营养素的专著, 系统地介绍了植物营养素的概念及其概念产生和发展情况, 以及植物营养素来源与分类、功能与应用, 概括了植物营养素对机体的保健功能以及一般研究方法, 并详细论述了黄酮与异黄酮类、类黄酮类、其他酚类、萜类与甾体类、含氮与硫类、寡糖与多糖类等植物营养素。