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  • 吃主儿（2023版）[闲趣坊]
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吃主儿（2023版）[闲趣坊]

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￥ 29.7 6.6折 ￥ 45 全新

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广东广州
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作者王敦煌著

出版社生活·读书·新知三联书店

ISBN9787108076137

出版时间2023-09

装帧平装

开本其他

定价45元

货号13534323

上书时间2024-11-18

灵感书店

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   商品详情   

品相描述：全新
商品描述
作者简介
王敦煌，王世襄之子，著有《吃主儿》《吃主儿二编》。

目录
1 引子

 1 “吃主儿”

 13 给张奶奶“挑寿”

 56 铁秆庄稼没了

 62 美食博览会

 84 应接不暇的早点

 101 玉爷的“洋行头”

 149 糖市

 171 过年啦

 219 不冤不乐

 242 从陪伴到家厨

 250 拜三会

 286 忆吃蟹

 322 北京土话会不会无关紧要了

 324 后记

主编推荐
王敦煌是名物研究大家王世襄的儿子，和父亲一样，他也是烹饪高手，对于“吃”的理解，许多都与王世襄一脉相承。 本书不是菜谱，而是王世襄家烹饪的掌故。 记录已经和正在消失的北京风物、习俗。

精彩内容
在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。什么人算“吃主儿”呢？“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”。您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。

 文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”，作者在这里讲述的就是他们的故事。

 介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。

 从本书中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让“馋人”过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。

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