寻味东莞
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作者稻来传媒编著
出版社中信出版集团股份有限公司
ISBN9787521734881
出版时间2022-04
装帧精装
开本32开
定价69元
货号11434824
上书时间2024-11-09
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
北京稻来传媒科技有限公司，由具有20多年经验的国内顶级纪录片团队创立，拥有精良的制作水准，以及深度与广度兼具的题材选择。
总导演陈晓卿厚积薄发，带领中国最专业的纪录片制作团队，关注更加精妙奇绝的美食世界，记录更触动人心的社会情结，探究更恢宏深广的历史议题。
目录
*序 言 哪里不是美食天堂？ VII 被老天眷顾的城市 壹·一座被水“喂大”的城市 002 早的“原住民” 003 海上生家园 005 东莞有米香 007 蔗基鱼塘里的美味 008 时间留在东莞的味道 009 香飘四季的山区 010 客家传承的风味 011 贰·人来人往的精彩 014 TVB和香港茶餐厅 015 台湾风情街 017 便利店之都 018 奶茶社交和年轻人的口味 020 得天独厚 壹·东莞早晨 024 一粥一粉，东莞人的早餐本命 025 爱吃的人都见过早上6点东莞出炉的模样 029 当东莞人说吃早茶的时候，他们在吃这些 033 贰·端午的龙舟和粽子 035 扒龙舟那天吃什么？ 036 东莞五彩缤纷的粽子 041 在东莞，你都可以吃到粽子 045 叁·东莞的水果世界 049 在东莞，你可以吃到各种荔枝 051 荔枝正确的开吃方法 055 盛夏的东莞是水果乐园 056 肆·万江隐蔽的秘密 059 万江新村和腐竹的不解情缘 060 笛声中的腐皮豆浆 063 除了腐竹，新村其他的美味记忆 065 下坝坊，江夜生活初体验 065 肥婆菜馆里，吃懂东莞人的务实、真诚 069 伍·和东坑阴菜一起努力的日子 072 年轻人，你们对阴菜的力量一无所知 073 陆·东莞的腊味 083 传统：白沙油鸭 084 滋味：白沙油鸭入馔 088 工艺：腊肠 090 式微：金银润 093 传承：短腊肠 094 新派：腊肠创新 096 柒·东莞人过节的滋味 099 一年之计，始于过年 100 清明的“野餐会” 102 冬大过年 106 山水相逢 壹·开渔后的虎门 114 东莞虎门，老天爷赏饭吃的海鲜 115 麻虾之外，庞大的海鲜秘境 116 虎门蟹饼，让人魂牵梦绕的家乡味 119 一家29年老店，传承传统疍家味道 123 世代与海洋打交道，“海上吉卜赛人” 125 贰·大岭山烧鹅 128 20 世纪70~90年代： 大岭山工业腾飞与烧鹅街的雏形 130 千 禧年后： 大放异彩的烧鹅街与烧鹅美味之谜 133 大岭山还有什么值得吃？ 136 叁·麻涌的香蕉 140 记忆里的香蕉滋味 143 麻涌人的香蕉人生 146 漳澎蕉农的田园生活 148 肆·水乡消夜 152 冼沙鱼丸，藏着水乡人对鱼的依恋 153 河鲜配碳水，是水乡人的饮食日常 157 与鱼丝面：把水乡饮食的精细演绎到 161 伍·石龙因“码头”而繁华 165 一炮而火的豆皮鸡 166 糖柚皮、中山路和百年前的喧闹 168 咸姜水、兴龙路和20世纪80年代的繁华 172 今天的石龙 176 欢宴流转 壹·客家人：东莞早的 180 一方水土一方鹅 182 入乡随甜 184 基因里的客家密码 185 贰·东莞的台湾人和“台湾街” 188 厚街镇“台湾街”，藏着东莞和台湾商人的二三事 189 “好像来到台北一样” 189 为什么是东莞？为什么是厚街镇？ 193 新故事上演 195 叁·年轻东莞人的 198 一份深夜的牛杂 200 实惠的棉记糖水 203 玩具厂旁的连锁粥粉店 206 翠华记港式云吞 208 肆·一碗人间烟火，看一座城市的海纳百川 212 巷子里的深夜排骨饭，踱步等一回 213 东莞有家烧鹅濑粉店，24小时营业 217 胜利南路上的异地风味，吃了解乡愁 220 伍·东莞，一座日益化的餐饮城市 223 老莞菜，新面貌 224 “我要做东莞好的餐厅” 226 “莞式美学”正在芽 229 附 录·值得带回家的东莞滋味 231
内容摘要
本书为东莞市委宣传部联合稻来传媒打造的纪录片《寻味东莞》同名授权书籍。本书包含四大主题：被老天眷顾的城市、得天独厚、山水相逢、欢宴流转，从物候、地理、人文角度分别讲述东莞的美食和风味故事。作者团队深入东莞当地，针对纪录片中涉及人物、食物及周边风土、文化进行深层挖掘与采写，深入并立体展现了当代东莞风貌，以及隐藏在其中的饮食与文化传承。
主编推荐
*东莞不仅负责“制造”世界，也负责“制造”美味。本书为导演、美食家陈晓卿及团队稻来传媒打造的纪录片《寻味东莞》同名授权书籍。本含主题：被老天眷顾的城市、得天独厚、山水相逢、欢宴流转，从物候、地理、人文角度分别讲述东莞的美食和风味故事。作者深入东莞当地，针对纪录片中涉及人物、食物及周边风土、文化进行深层挖掘及采写，深入并立体展现当代东莞风貌。为我们呈现了纪录片之外的新东莞和隐藏在其中的饮食和文化传承。
精彩内容
*本书为导演、美食家陈晓卿及团队纪录片《寻味东莞》同名授权书籍。本书内容是在纪录片解说词基础上进行的补充和拓展，覆盖东莞大部分镇街美食与人文故事括当地有历史渊源的美食、店铺，及纪录片调研或拍摄过但未能收入片中的段落。并在部分食材、菜肴相关文章后附上可操作菜谱及，以及当和店铺照片，增强与读者互动与实用。从整体来看，本书不仅能够原味重现纪录片的精彩之处，同时也在纪录片外增加了更多延伸和扩展，能够给读者带来意外惊喜。 本含以下4个主题： 1. 被老天眷顾的城市 从东莞这座城市1700多年的历史出发，讲述了当地的地貌、生态、原住民，以及从这这种演变而来的饮食文化和饮食习惯。 2. 得天独厚 介绍了东莞的四季饮食文化括东莞当地人的早餐、端午节的饮食活动、东莞的荔枝、万江之于东莞的意义、阴菜、腊味以及冬习俗。 3. 山水相逢 介绍了的地质、地貌形成了东莞人的饮食习惯。如虎门的海鲜、大岭山的烧鹅、麻涌的香蕉、宵夜和码头美食。 4. 欢宴流转 介绍了东莞的人情味。如客家人文化、台湾街、东莞的年轻人。
媒体评论
本书内容将在纪录片解说词基础上进行更全面的补充和拓展，覆盖东莞大部分镇街美食与人文故事，并部分食材、菜肴相关文章后附上可操作菜谱，增强与读者互动性。同时，本书将在部分章节推荐纪录片中未呈现的内容，包括当地有历史渊源的美食、店铺，及纪录片调研或拍摄过但未能收入片中的段落。从整体来看，本书不仅能够原味重现纪录片的精彩之处，同时也在纪录片外增加了更多延伸和扩展，能够给读者带来意外惊喜。
东莞不仅负责“制造”世界，也负责“制造”美味。
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