土鸡生态养殖与防疫技术

化芳，女，1979年10月出生，山东省莒南县人，大学本科学历，高级兽医师。现在莒南县十字路畜牧兽医站工作。 2003年8月参加工作以来，一直从事基层动物防疫、检疫、疫情监测、畜牧兽医技术推广以及畜牧兽医方面的法律法规宣传等工作，多次被评为优秀乡镇畜牧兽医技术员，市畜牧兽医科技信息宣传推广先进个人；荣获“临沂市技术能手”称号和“临沂市振兴沂蒙劳动奖章”，并参与《病死畜禽无害化处理信息系统研发与应用》和《智能无害化肉鸭层叠式笼养技术研究与应用》，在省级以上刊物发表多篇论文。

第一章 土鸡生态养殖的特点第一节 概述

一、土鸡的概念与生产特点二、土鸡的外貌特征

三、土鸡生态养殖的现代内涵四、为什么提倡土鸡生态养殖五、生态养殖土鸡的优势

六、生态饲养土鸡的消费特点与发展前景第二节土鸡产品的特点与养殖要求

一、土鸡产品的特点

二、土鸡的生理习性与养殖要求三、生态养殖土鸡的中草药保健

第三节土鸡生态养殖的一般模式一、散放饲养

二、分区轮牧

三、流动放牧

四、带室外运动场的圈养

五、“林草禽”低密度生态养殖土鸡

第二章生态养殖土鸡品种选择·第一节 土鸡的类型

一、我国土鸡品种的分布

二、土鸡的主要经济类型第二节土鸡的主要品种与选择

一、土鸡品种的体形外貌特点

二、常见土鸡品种

三、土鸡生态养殖品种的选择原则

第三节 土鸡的主要遗传性状及选育

一、土鸡的主要遗传性状

二、土鸡的选育

第四节土鸡的繁育与配种方法

一、土鸡的繁育方法

二、土鸡的配种方法

第五节土鸡种蛋的处理

一、种蛋的收集

二、种蛋的挑选

三、种蛋的包装和运输

四、种蛋的保存

五、种蛋的消毒

第六节种蛋孵化与日常管理一、种蛋孵化的条件

二、孵化前的准备工作

三、人孵及人孵消毒

四、孵化的日常管理

五、孵化期胚胎死亡原因

第三章土鸡生态养殖场地的选择与设施建造…

第一节生态养殖场地的选择与建设

一、生态养殖场地的选择

二、搭建围网

……

第八章生态养殖土鸡的防疫技术·第一节生态养殖土鸡的疾病防控

一、生态养殖土鸡的发病规律

二、生态养殖土鸡疾病防控的误区三、生态养殖土鸡疾病综合防控措施四、生态养殖土鸡的消毒技术

第二节生态养殖土鸡的合理用药与免疫接种一、生态养殖土鸡的合理用药二、生态养殖土鸡的免疫接种三、生态养殖土鸡疾病治疗原则

第三节 生态养殖土鸡疾病的快速诊断一、流行病学调查二、病理剖检

三、实验室诊断

第四节 土鸡生态养殖常见病防治一、病毒性疾病

二、细菌性疾病

三、寄生虫病

四、普通病

附录

参考文献

第一章土鸡生态养殖的特点

第一节概述

一、土鸡的概念与生产特点

土鸡是地方鸡种的通俗叫法，也叫土杂鸡、草鸡、柴鸡、本地鸡和笨鸡等，目前已列入《中国畜禽遗传资源志·家禽志》（2011版）的地方鸡种有107个。地方鸡种按照用途主要分为肉用型、蛋用型、蛋肉兼用型、药用型、观赏型等。

我国地方鸡种是世界家禽品种资源的重要组成部分。地方鸡种外貌特征具有多样化特点，成年体重大的达4kg，小的只有0.6kg左右。有别于集约化饲养的肉鸡，土鸡通常养殖在山野林间或果园，也有用简易鸡舍或大棚饲养的。

土鸡具有耐粗饲、抗病力强等优点，但大多数地方鸡种存在生长速度慢、产蛋少、饲料转化率低等生产性能低下的缺点。土鸡一般要饲养到110d后才能上市，如果蛋肉兼用的土鸡，要饲养到300d后才能上市。相对于生长速度快的肉鸡来说，由于土鸡饲养周期长，生长过程中运动量较大，其积累的营养成分与肉鸡相比也有所不同，尤其是肌间脂肪含量、肌苷酸、不饱和脂肪酸以及对风味有影响的某些氨基酸等相对含量较高，因此土鸡经烹饪后呈现出比肉鸡更好的风味。但鸡肉中的蛋白质、主要微量元素以及维生素等营养成分与肉鸡差别并不大。

自然生态养殖的土鸡，在草地、山林、果园等空地上生长，一般食用谷物、菜叶、牧草，以及大自然中的一些小虫子，由于其经常走动，空气质量也比较高，因此鸡肉质地结实，口感较好。

真正意义上的土鸡应该是完全散养，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草、草种、野果等天然食物，适当补充优质谷物等饲料。因为土鸡吃绿叶菜、牧草较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些，香味更浓。总体来看，土鸡鸡蛋中的蛋白质、脂肪（脂肪酸）、微量元素和水分等营养物质与普通鸡蛋差异不大。但因为土杂鸡产蛋量少，养分积累周期长，因此鸡蛋中脂肪含量较高。这也是土鸡鸡蛋口感比养殖场的所谓“洋鸡蛋”好的原因之一。

二、土鸡的外貌特征

土鸡品种多，血缘混杂，不同地区、不同消费者对土鸡的外貌特征和屠体体表要求存在很大差异。但总体上，土鸡体型清秀、紧凑，适合家庭消费，外观清秀；单冠，冠型中等大小(公鸡鸡冠大而红，母鸡鸡冠较小，颜色较浅），厚实而直立；乌鸡乌冠，其他品种鸡冠红润，肉髯发达，有的个体有胡须；胸肌丰满，腿肌发达、健壮；羽毛丰满，紧贴皮肤，斑纹多样，颜色有黄色、黑色、白色、金色、咖啡色、芦花、麻羽（深麻色、浅麻色）、浅花色等，以深麻色和浅麻色居多，公鸡颈羽、鞍羽、尾羽发达，有金属光泽，是土鸡的天然标志，生产上可根据消费者的不同需求选养合适的羽色和花纹；皮肤为白色、黄色、灰色或黄色，脸部和耳叶部位为红色；土鸡以光胫为主，但也有毛胫、毛脚，喙、胫、脚的颜色有白色、肉色、深褐色、黄色、红色、青色和黑色等，有的个体呈黄绿色和蓝色，不同消费者对胫色的要求不同，南方市场比较喜欢黄色胫和青色胫，北方市场比较青睐黑色胫；土鸡的趾有双四趾的，也有一侧四趾、另一侧五趾的，还有双五趾的；鸡爪较笼养蛋鸡细小、短直。