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作者(英)阿妮特·默德瓦尔(Anette Moldvaer)著
出版社科学普及出版社
ISBN9787110089606
出版时间2023-02
装帧精装
开本其他
定价138元
货号12555473
上书时间2024-10-28
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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商品简介
本书及其 70 种食谱对于任何想在家自己冲泡咖啡并尝试不同咖啡豆、方法和口味的人来说都是必备品。探索真正的全球咖啡故事，增强您从咖啡豆到冲泡的知识和鉴赏力。在深入研究不同的咖啡豆、冲泡咖啡和混合咖啡之前，本书探索了咖啡的起源及其生产。然后，在 40 多个国家/地区发现世界各地种植的各种咖啡豆，带您前往遥远的角落，如玻利维亚和越南。通过使用品尝轮来识别不同的风味，从而欣赏豆与豆之间风味的细微差别。本书还提供了有关不同烘焙、研磨、捣固和冲泡技术的宝贵信息，并介绍了用于制作不同咖啡的常用设备。通过本书，您可以尝试大约 70 种方法，包括咖啡文化经典，如美式咖啡，以及更具冒险精神的风味组合，如杏仁无花果拿铁或榛子冰沙等
作者简介
阿妮特是屡获殊荣的烘焙公司Square Mile Coffee Roasters的联合创始人和生咖啡买家。阿妮特曾担任国际贸易比赛的评委，如世界咖啡师锦标赛，并在欧洲、美国、拉丁美洲和非洲领导研讨会；她也是世界杯品酒冠军。她于1999年在挪威开始了她的咖啡师职业生涯，现在她访问了全球的咖啡生产商，采购优选的咖啡。
目录
简介8 咖啡馆文化10 咖啡之旅12 种与变种14 系谱图16 种植与收割20 处理24 杯测26 风味品鉴咖啡技艺30 质量指标32 挑选与储存36 家庭烘焙38 研磨42 咖啡问答44 测试水质46 冲煮意式浓缩咖啡52 奶品的重要性58 拉花艺术62 低因咖啡世界咖啡地图67 非洲87 印度尼西亚，亚洲和大洋洲111 南美洲和中美洲133 加勒比海地区和北美洲器具144 意式咖啡机146 法压壶147 滤杯148 滤布149 爱乐压150 虹吸壶151 炉上加热型咖啡壶152 冰滴壶153 美式咖啡机154 滴滤壶155 土耳其咖啡壶156 那不勒斯咖啡壶157 卡尔斯巴德壶咖啡食谱160 经典食谱180 黑咖啡热饮189 白咖啡热饮198 黑咖啡冰饮202 白咖啡冰饮207 特调冰饮212 含酒精咖啡热饮214 含酒精咖啡冰饮218 术语表219 作者简介220 致谢
内容摘要
本书及其 70 种食谱对于任何想在家自己冲泡咖啡并尝试不同咖啡豆、方法和口味的人来说都是推荐品。探索真正的全球咖啡故事，增强您从咖啡豆到冲泡的知识和鉴赏力。在深入研究不同的咖啡豆、冲泡咖啡和混合咖啡之前，本书探索了咖啡的起源及其生产。然后，在 40 多个国家/地区发现世界各地种植的各种咖啡豆，带您前往遥远的角落，如玻利维亚和越南。通过使用品尝轮来识别不同的风味，从而欣赏豆与豆之间风味的细微差别。本书还提供了有关不同烘焙、研磨、捣固和冲泡技术的宝贵信息，并介绍了用于制作不同咖啡的常用设备。通过本书，您可以尝试大约 70 种方法，包括咖啡文化经典，如美式咖啡，以及更具冒险精神的风味组合，如杏仁无花果拿铁或榛子冰沙等
主编推荐
探索咖啡的起源和处理法，深入40个咖啡生产国，了解全球咖啡豆种。
精彩内容
本书及其 70 种食谱对于任何想在家自己冲泡咖啡并尝试不同咖啡豆、方法和口味的人来说都是推荐品。探索真正的全球咖啡故事，增强您从咖啡豆到冲泡的知识和鉴赏力。在深入研究不同的咖啡豆、冲泡咖啡和混合咖啡之前，本书探索了咖啡的起源及其生产。然后，在 40 多个国家/地区发现世界各地种植的各种咖啡豆，带您前往遥远的角落，如玻利维亚和越南。通过使用品尝轮来识别不同的风味，从而欣赏豆与豆之间风味的细微差别。本书还提供了有关不同烘焙、研磨、捣固和冲泡技术的宝贵信息，并介绍了用于制作不同咖啡的常用设备。通过本书，您可以尝试大约 70 种方法，包括咖啡文化经典，如美式咖啡，以及更具冒险精神的风味组合，如杏仁无花果拿铁或榛子冰沙等
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