茶与文化

序......1

前言.....1

一、源远流长的茶史.....3(一)寻根究本探起源......3

(二)饮茶、制茶的历史与发展......13二、形形色色的中国名茶....-20(一)茶的分类与命名......20

(二)基本茶类划分......21

(三)现代名茶举隅......28

三、饮茶习俗大观......45

(一)好客与敬茶......45

(二)不同民族不同地区的饮茶习俗......50(三)与茶有关的习俗......63

(四)题外话，世界饮茶习俗拾锦......66四、品茶的艺术与方式......75

(一)优雅宜人的品茗环境.....75

(二)古往今来的品茶形式......79

(三)实用与审美兼备的饮茶器皿——茶具......93

(四)饮茶用水与讲究冲泡......108

五、茶文化集锦......114

(一)茶与佛教......114

(二)茶与文学艺术......119

(三)美丽动人的茶的传说......176

后记......201

一、源远流长的茶史

(一)寻根究本探起源

1.最早的茶树

出干茶起源于何时?当我们谈到这个问题的时候，应该沿着历史的漫漫长河往上走，追究一下茶树的起源。根据植物学的分类方法，茶树属于被子植物、双子叶植物、山茶科、山茶属，其起源距今大约有6000万年到7000万年的历史。在这一漫长的历史演变进化过程中，经过长时期的地理变化，受复杂多变的地质环境、生态环境与自然环境的影响，茶树不断繁衍变化。最初的茶树是野生大茶树。后来，当茶的药用价值、食用价值、饮用价值被人类逐渐发现后，这些野生大茶树经过多少代茶农的精心培育、人工驯化与人工杂交，在人工培养与自然生长的结合作用下，成为人类今天丰富的茶树资源。

2、中国是茶的故乡

中国是茶的故乡，茶树的原产地在中国，这一点已为世界茶学界所公认。大量的历史资料和近现代研究资料证明，茶树的原产地在中国的西南地区，具体地说是在中国的西南三省一一云南、贵州、四川。这里气候温热，一年四季雨量充足，温暖而潮湿的地理环境特别适合于茶树的生长。在目前世界上已经发现的280种山茶科植物中，我国就有260余种，仅西南三省就有100余种。大量山茶科植物在西南三省的集中发现，证明了我国是茶的原产地。

另外，从已经发现的野生大茶树情况来看，我国是野生大茶树发现最早最多的国家。早在人类懂得人工栽培茶树采制茶叶之前，在自然界中生长着一种野生大茶树，它们是在长期的自然演化过程中繁衍生长起来的一种茶树。这种茶树在我国的西南三省发现最多而且最早，堪称世界之最。这成为我国后来茶树的丰富的资源。这从另一个方面证明了中国是茶的发源地，中国是茶的故乡。

3.神农的传说与人类最早的饮茶

关于饮茶的起源，在我国历来流传着关于神农的传说:……

本书是《中国俗文化丛书》之一, 主要内容包括源远流长的茶史、形形色色的中国名茶、饮茶习俗大观、品茶的艺术与方式、茶文化集锦。