江西省牛羊产业发展研究

郭锦墉江西省遂川县人，1968年出生，二级教授，管理学博士，博士生导师，江西省新世纪百千万人才工程人选，江西省高校中青年学科带头人，国家自然科学基金通讯评审专家，中国博士后基金评审专家，中国农业经济学会理事，中国农业技术经济学会理事，中国农业企业经营管理教学研究会副理事长，江西省牛羊产业技术体系经济岗位专家。

先后主持国家自然科学基金课题5项，参与国家课题4项，主持省部级课题10多项，参与省部级课题10多项;在《中国软科学》《农业经济问题》《Asian Journal ofSocial Psychology》等国内外学术期刊发表学术论文100余篇;出版中文学术著作5部，主编教材5部，参编图书5部;科研成果获省级社会科学优秀成果奖4项、获省级主要领导肯定性批示4项。

前言

第一章 江西省牛羊产业的现状

一、世界及中国牛羊产业概述

（一）世界牛羊产业发展概况

（二）中国牛羊产业发展概况及其在世界的地位

二、江西省牛羊产业概述

（一）江西省牛羊产业发展概况

（二）江西省牛羊产业在全国的地位

（三）牛羊产业在江西省农业发展中的地位

（四）江西省牛羊产业发展的趋势

第二章 江西省牛羊产业布局与优化

一、江西省牛羊产业布局的资源条件

（一）江西省肉（奶）牛产业布局的资源条件

（二）江西省肉羊产业布局的资源条件

二、江西省牛羊产业的品种布局

（一）江西省肉（奶）牛品种布局状况

（二）江西省肉羊品种布局状况

三、江西省牛羊产业的空间布局

（一）江西省肉（奶）牛空间布局状况

（二）江西省肉羊空间布局状况

四、江西省牛羊产业布局的优化建议

（一）品种布局方面

（二）空间布局方面

（三）产业链融合方面

第三章 江西省牛羊产业养殖模式及适宜规模

一、肉（奶）牛养殖模式及适宜规模分析

（一）肉（奶）牛养殖的传统模式

（二）肉（奶）牛现代养殖模式发展趋势

（三）江西省肉（奶）牛养殖的适宜规模

（四）促进肉（奶）牛养殖模式转变的对策建议

二、肉羊养殖模式及适宜规模分析

（一）肉羊养殖的传统模式

（二）肉羊养殖模式发展趋势

（三）江西省肉羊养殖的适宜规模

（四）促进肉羊养殖模式转变的对策建议

第四章 江西省牛羊产业牧草种植与加工

一、牧草种植模式及适宜规模

（一）牧草种植模式现状分析

（二）牧草种植模式变化及发展趋势

（三）牧草种植模式的适宜规模

（四）优化牧草种植模式的对策建议

二、牧草加工企业

（一）牧草加工企业发展现状

（二）牧草加工企业市场绩效分析

（三）牧草加工企业的典型案例分析

（四）促进牧草加工企业发展的政策建议

第五章 江西省牛羊养殖业疫病防控与兽（医）药产业

一、江西省肉（奶）牛养殖业常见疫病及其防控

（一）牛结节性皮肤病

（二）牛流行热

（三）口蹄疫

（四）牛病毒性腹泻/黏膜病

二、牛冠状病感染

（六）焦虫病

（七）伊氏镇虫病

（八）肝片吸虫病

（九）尿索中毒

（十）瘤胃酸中毒

（十一）胎衣不下

（十二）阴道脱出

（十三）难产

（十四）子宫内膜炎

（十五）瘤胃积食

（十六）瘤胃臌气

（十七）牛布鲁菌病

（十八）牛支原体肺炎

（十九）梭菌感染

（二十）牛冬痢

（二十一）肉牛运输应激综合征

（二十二）夏季犊牛呼吸道疾病综合征

（二十三）牛呼吸道疾病综合征

二、江西省肉羊养殖业常见疫病及防控措施

（一）羊梭菌性疾病

（二）羊传染性胸膜肺炎

（三）布鲁菌病

（四）口蹄疫

（五）小反刍兽疫

（六）羊痘

（七）羊传染性脓疱

（八）羊螨虫病

三、江西省牛羊兽（医）药产业

（一）江西省牛羊兽（医）药产业发展存在的问题

（二）江西省牛羊兽（医）药产业发展建议及对策

第六章 江西省牛羊屠宰加工业

一、牛羊屠宰加工企业发展现状及市场绩效分析

二、促进牛羊屠宰加工企业发展的对策建议

第七章 江西省牛羊养殖业生产效率

一、江西省肉牛养殖业生产效率

（一）模型介绍

（二）投入产出指标与数据来源

（三）江西省肉牛养殖企业（户）生产效率测算

（四）江西省不同地区肉牛养殖企业（户）生产效率差异分析

（五）江西省肉牛养殖企业（户）生产效率影响因素分析

二、江西省肉羊养殖业生产效率

（一）模型介绍

（二）投入产出指标与数据来源

（三）江西省肉羊养殖企业（户）生产效率测算

（四）江西省不同地区肉羊养殖企业（户）生产效率差异分析

（五）江西省肉羊养殖企业（户）生产效率影响因素分析

三、总结

第八章 江西省牛羊肉产品市场消费

一、牛羊肉产品总体消费概况

（一）牛羊肉消费占肉类消费比例

（二）牛羊肉户外消费占总牛羊肉消费比例

（三）牛羊肉消费频率及差异性分析

（四）牛羊肉消费种类

（五）牛羊肉购买渠道

（六）购买及挑选牛羊肉产品的考虑因素

（七）牛羊肉产品消费比重变化及原因

（八）不同区域生鲜牛羊肉产品价格及价格感知

（九）认证牛羊肉产品消费行为与差异性分析

（十）牛羊肉产品质量安全问题影响

二、牛羊肉产品消费趋势

（一）牛羊肉产品总体消费趋势

（二）牛羊肉产品消费量变化趋势

（三）牛羊肉产品消费比重变化趋势

三、牛羊肉产品消费水平影响因素

（一）相关文献分析

（二）变量设定

（三）描述性统计

（四）模型设定

（五）模型解释

（六）结果分析

(七)建议与启示

四、牛羊肉产品消费结构影响因素

(一)相关文献分析

(二)变量选择与赋值

(三)描述性统计

(四)实证结果与分析

(五）政策建议

……

第九章江西省牛羊产业发展的典型案例

第十章江西省牛羊产业发展的对策建议

参考文献

附录1江西省牛羊产业2022年度产业经济发展报告

附录2江西省牛羊产业2021年度产业经济发展报告

附录3江西省牛羊产业2020年度产业经济发展报告

附录4江西省牛羊产业2019年度产业经济发展报告

第一章江西省牛羊产业的现状

一、世界及中国牛羊产业概述

自古以来，牛、羊作为“六畜”的重要成员，在人们的食物体系中占据着重要的位置。现在牛羊产业同样是畜牧业经济的重要组成部分。随着我国人民生活水平的不断提升，对牛羊肉的需求将不断上升，牛羊肉消费占肉类消费的比重也将不断上升，推动牛羊产业不断发展。从宏观上把握世界和我国牛羊产业发展的总体状况，对于我们更好地认识牛羊产业发展的规律、因地制宜制定有关牛羊产业发展的政策都具有重要的意义。

(一)世界牛羊产业发展概况

1.世界牛羊产业现状

根据联合国粮食和农业组织(FAO)的统计(以下简称联合国粮农组织)●，2021年全世界牛的存栏量为173 323.5万头，羊的存栏量(包括山羊和绵羊)为239 613.5万只;牛出栏量为36 055.4万头，羊出栏量为111 812.8万只;牛肉产量为7 676.8万吨，羊肉产量为1 635.8万吨。2021年世界肉类总产量为35 739.2万吨，牛羊肉总产量为9 312.6万吨，占世界肉类总产量的26.06%。从牛羊产业产值来看，2020年@世界畜牧业产值12 772.67亿美元，牛肉产值为1003.69亿美元，羊肉产值为471.25亿美元，牛奶产值为3414.15亿美元，牛羊产品产值合计4 889亿美元，占畜牧业产值比重达38%。由此可见，从世界范围来看，牛羊产业在畜牧业中具有非常重要的地位。

……

本书较为全面地梳理了江西省牛羊产业发展的状况，为读者了解江西省牛羊产业发展提供尽可能详细的参考资料。全书包括10章，内容涵盖江西省牛羊产业发展的各个方面。第1章概括地梳理了世界、中国和江西牛羊产业发展的现状。第2章主要介绍江西省牛羊产业的布局与优化。第3章对江西省牛羊产业养殖模式及适宜规模进行了分析。第4章介绍了江西省牛羊产业的牧草种植与加工状况。第5章考察了江西省牛羊养殖业疫病防控与兽(医)药产业相关问题。第6章考察了江西省牛羊屠宰加工业的发展状况。第7章主要研究了江西省牛羊养殖业的生产效率问题。第8章分析了江西省牛羊产品市场消费。第9章展示了江西省牛羊产业发展的典型案例，基于这些案例从政府和市场两个方面总结经验。第10章提出江西省牛羊产业发展的对策建议。通过借鉴国内外牛羊产业发展的经验，根据对江西省牛羊产业发展的内、外部环境进行分析，提出促进江西省牛羊产业发展的政策建议。