餐饮进化论:网红时代餐饮的流量逻辑
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作者丁丁,老胡
出版社中国铁道出版社有限公司
ISBN9787113297015
出版时间2022-12
装帧平装
开本其他
定价88元
货号12155498
上书时间2024-10-26
商品详情
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作者简介
目录
第一章 诞生于长沙，因流量而被熟知/001
01文和友：一直在误解中不断成长，却从未叛逆于商界/002
02柠季：颠覆消费者认知的柠檬茶饮新品牌/009
03费大厨辣椒炒肉：辣椒炒肉背后的秘密/019
04壹盏灯：众口难调里的那一盏灯/028
05蛙来哒：挑战消费者对牛蛙味道的包容度/037
第二章 靠实力打破网红品牌短命的魔咒/045
01徐记海鲜：在高端中寻找烟火气/046
02火宫殿：被年轻人捧出圈/056
03盟重烧烤：让更多人甘愿排队等候/063
04北二楼：长沙烧烤界的新晋排队王/071
05公交新村粉店：长沙当地人都觉得好呷/080
第三章 新媒体加持下，迅速蹿红并颠覆了传统餐饮/087
01七七地摊火锅：强反差走红抖音/088
02南一门：在传统记忆里寻找全新的味蕾留存方式/101
03王捌院子：开启在长沙吃甲鱼的高规格模式/112
04盛香亭：通过热卤搭上年轻人“孤独经济”的快车/120
05喜苑人文餐厅：全面展现喜事主题餐饮文化/130
第四章 年轻化是品牌生命力旺盛的保证/139
01炊烟小炒黄牛肉：被综艺节目“种草”后的网红菜/140
……
精彩内容
本书从6个不同维度上真实还原长沙30家顶流餐饮品牌的商业规则，以及这些餐饮品牌发展的逻辑；而对每一家品牌创始人的专访，也能够最为真实的还原品牌发展过程中创始人的思考、焦虑和解决问题的方法，启发更多餐饮人思考。 在社交媒体和信息靠前对称的今天，似乎大家并不缺乏信息内容，无论从小红书还是美团都能够轻易搜索出餐饮品牌，可是从这里碎片化的信息中找不出这些品牌发展的路径，也无从获取对自己发展有利的信息。 无论从餐饮人的角度还是消费者的角度，这本书都能够得到认可，因为产品背后是品牌，品牌背后是真实的人，人在美食面前的需求除了基本的解决吃好的属性，外在的社交属性被放大。 这也是我们这本书需要解决的问题，通过30个品牌去不断深度探讨为什么我们需要社交，在设计表面的包裹下到底是什么需求在激发我们的社交，相信看到这本书后每个人都会有自己的答案。目录第一章 它们诞生于长沙却因流量被全国人民所日夜牵挂文和友：一直在误解中不断成长的文和友却从未叛逆于商业世界茶颜悦色：反商业的选址方法让茶颜悦色走进了年轻人的社交圈费大厨辣椒炒肉：一道辣椒炒肉成就费大厨辣椒炒肉背后的秘密壹盏灯：被当地人质疑后反而更火的壹盏灯成为茶颜悦色的必搭品蛙来哒：不断挑战全国人民对于牛蛙味道的包容度的蛙来哒让你生活来点绿第二章 这些餐饮品牌靠真实力打破网红品牌的魔咒徐记海鲜：靠扫地阿姨走红抖音的徐记海鲜在高端中寻找烟火气火宫殿：活在中老年们旅游名单里的火宫殿却被年轻人热捧出圈盟重烧烤：重情重义的盟重烧烤让国民老公王思聪甘愿排队等候北二楼：长沙烧烤届的新晋排队王北二楼让你等到真的想脱单公交新村粉店：每天卖上千碗的公交新村粉店当地人都觉得好呷第三章 新媒体加持下的它们迅速蹿红颠覆了传统餐饮七七地摊火锅：漂亮老板娘和地摊火锅的反差让七七地摊火锅走红抖音墨茉点心局：尝过就会上瘾的长沙必吃点心墨末点心局让你吃完还打包王捌院子：新中式高端用餐环境开启在长沙吃甲鱼爱马仕价格模式盛香亭：通过热卤搭上年轻人孤独经济快车的盛香亭让你边吃边养生成师傅腊鲢鱼：一道实惠又下饭的宁乡菜能让成师傅腊鲢鱼火遍长沙第四章 品牌年轻化对于它们来说确实是品牌生命里的转折点炊烟食代小炒黄牛肉：被综艺节目种草后的炊烟时代小黄牛成为打卡盛地天然台1908：在一个吃辣的城市挑战粤菜的高度也只有天然台1908敢做冰火楼：从健康食材角度切入的新派湘菜品牌冰火楼让你刮目相看易裕和：号称亚洲优选的粉店易裕和让你嗦粉和拍照两不误鲤隐台：鲤隐台让传统湘菜在自然食材和分子料理之间寻找到平衡第五章 你们不爱待见的网红品牌却在年轻消费圈里当个宝坛宗剁椒鱼头：比头还大的坛宗剁椒鱼头代表湘菜走进过联合国果呀呀：能让茶颜悦色创始人吕良爱不释手的茶饮只有果呀呀客串出品：只有在客串出品吃烤串才容易遇到自己喜欢的明星笨萝卜：来长沙必打卡的笨萝卜让你的手机拍照拍到没电虎头局渣打饼行：成为长沙国潮伴手礼的虎头局渣打饼行里外都行第六章 活跃在社交媒体平台的它们从未真正离开你们的生活杨裕兴：火了100年的杨裕兴靠一碗面留住了东南西北的胃甘长顺：湖南人念念不忘的鸡丝火成为甘长顺独特的招牌码子黑色经典臭豆腐：靠一碗臭豆腐成名的黑色经典臭豆腐撬动亿万级的消费市场天宝兄弟：虾中爱马仕的天宝兄弟排队已经成为食客们的日常玉楼东：有着117年历史的玉楼东靠菜品和味道成为湘菜界的黄埔军校
媒体评论
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