筷子文化概论:终生伴随的饮食工具知识与故事

徐华龙，上海筷箸文化促进会会长出版的理论著作：

《国风与民俗研究》，中国民间文艺出版社1986年版

《中国歌谣心理学》，新疆人民出版社1990年版

《中国鬼文化》，上海文艺出版社1991年版

《中国神话文化》，辽宁人民出版社1993年版

《泛民俗学》，黑龙江人民出版社2003年版

《山与山神》（与人合作），学苑出版社1994年版

《鬼学》，北岳文艺出版社2008年版

《黄浦江畔的旅游与民俗》（与人合作），旅游教育出版社1996年版

《上海服装文化史》，东方出版中心2010年版

《鬼》，上海辞书出版社2012年版

《中国民国服装史》，花木兰文化出版社2014年版

中国民间故事及其技巧研究》，花木兰文化出版社2015年版

《箸史》，花木兰文化出版社2016年版

《中国歌谣与心理研究》，花木兰文化出版社2017年版

《民国服装史》，上海交通大学出版社2017年版

《中国文学民俗史》，上海交通大学出版社2017年版

《中国歌谣与心理研究》，花木兰文化出版社2017年版

绪论

第一节 定义

第二节其他称谓

第三节为什么叫筷子

第四节筷子是选择的结果第五节 功用

第一章起源

第一节假说的识别原则

第二节“新石器时代说”评述

第三节“商纣说”评述

第四节“春秋战国说”评述

第二章沿革

第一节初始阶段

第二节 发展阶段

第三节普及阶段

第三章种类

第一节竹木筷子

第二节金属筷子

第三节牙骨角筷子

第四节 宝石筷子

第五节 现代材质筷子第四章筷子的设计和制造

第一节筷子的设计

第二节筷子的制造

第五章餐桌礼仪及筷笼、筷枕、筷套

第一节筷子在分餐制转变为合餐制中的重要作用

第二节握筷的正确方法

第三节就餐时的用筷礼仪

第四节 筷笼

第五节筷枕

第六节筷套（箸装）

第六章筷子与文艺

第一节 筷子与歌谣

第二节筷子与小说

第三节筷子与民间故事

第四节 筷子与现代诗歌

第五节筷子与音乐

第六节 筷子与舞蹈

第七节筷子与绘画·

第七章筷子与语言·

第一节 秘密语…

第二节 俗语…

第三节 俗成语·

第四节惯用语

第五节 谚语…

第八章筷子习俗

第一节 喜庆的吉祥物·

第二节禁忌和丧事习俗·

第三节 民间信仰…

第九章文化内涵与功能·

第一节 基本内涵

第二节文化属性及其功能·

第三节 筷子的中国文化意象

第十章筷子与中医药·

第一节作为中医工具·

……

第十七章越南筷子文化

第一节 饮食餐桌礼仪中的筷子文化

第二节家庭礼仪观念中的筷子文化

第三节 社会礼仪道德观念中的筷子文化

第十八章 新加坡、马来西亚筷子文化…第一节新加坡筷子文化·第二节 马来西亚筷子文化附录（一)

韵泓筷子发展史

福建福州威诚工艺品有限公司景德镇本末陶瓷有限公司上海筷子店·

附 录（二）

大事记

参考文献

跋·

本书是以筷子文化为主题的概括性理论著作。属于原他性学术著作。筷子文化属于传统文化的一个组成部分，数千年来影响着人们的思维、习惯、道德、祭祀、礼仪等，研究筷子文化可以更好地展现民族文化的多样性，增强人们的自豪感和自信心。