贵州魔芋产业技术研究与应用

序

前言

第一章 贵州魔芋产业发展情况

第一节 贵州魔芋产业发展历程

一、产业波浪式前行

二、产业发展的科技支撑

三、“十三五”以来取得的重大成果

第二节 魔芋在乡村振兴中的作用

第三节 魔芋产业的市场前景

一、主要功能及开发利用价值

二、主要应用领域

第四节 魔芋产品市场分析

一、国际市场分析

二、国内市场分析

第二章 贵州魔芋产业发展存在问题及前景

第一节 存在问题

一、产业发展的难点

二、产业发展的痛点

三、产业发展的堵点

第二节 前景分析

一、发展机遇

二、发展优势

第三章 新时代贵州魔芋产业创新发展思路

第一节 产业创新发展路径

一、优化魔芋优良品种空间布局

二、围绕“两端战略”配置资源

三、用标准化生产体系控制品质

四、加强科技支撑服务体系建设

第二节 产业发展突破方式

一、金融资本引进

二、互联网思维应用

三、多元化产品研发

第四章 魔芋的形态结构及生物学特征

第一节 魔芋的形态结构

一、辛艮

二、茎

三、叶

四、繁殖器官

第二节 魔芋的生物学特性

一、生育时期

二、魔芋生长发育的环境要求

第五章 魔芋主要栽培种及高效栽培技术

第一节 主要栽培种

一、花魔芋

二、白魔芋

三、珠芽魔芋

第二节 魔芋高效栽培技术

一、栽培模式

二、播前准备

三、播种

四、田间管理

第六章 魔芋新品种选育与组培技术应用

第一节 国内新品种选育进展及主要品种特性

一、国内新品种选育进展

二、国内主要魔芋品种特性

第二节 魔芋组织培养技术应用

一、组培技术研究进展

二、组培技术应用

第七章 贵州魔芋主要病虫草害防控技术

第一节 主要病害及防控技术

一、软腐病

二、白绢病

三、细菌性叶枯病

四、干腐病及根/茎腐病

五、干性根腐病

六、炭疽病

七、疫病

八、病毒病

九、生理性病害

第二节 主要虫害及防控技术

一、甘薯天蛾

二、豆天蛾

三、斜纹夜蛾

四、小地老虎

五、铜绿金龟子

六、南方根结线虫

第三节 主要草害及防控技术

一、贵州魔芋基地主要杂草种类

二、草害防控措施

第八章 魔芋采收及储运管理

第一节 采收

一、采收时间

二、采收工具及方法

第二节 采后处理

一、采后生理

二、储藏前处理

第三节 储藏管理

一、储藏期间生理变化

二、魔芋主要储藏方式与管理

第四节 包装运输

一、包装运输材料选择

二、运输注意事项

第九章 贵州魔芋加工及综合利用

第一节 贵州魔芋加工产业发展现状

第二节 魔芋烘干

一、魔芋干燥的原理与条件

二、魔芋干加工工艺与操作要点

三、主要干燥方式及设备

四、魔芋机械化干燥的前景

第三节 魔芋精粉加工

一、加工原理与工艺

二、魔芋精粉主要应用及储藏性状变化

三、魔芋精粉加工设备

第四节 魔芋主要制品加工技术

一、魔芋米

二、魔芋豆腐

三、魔芋粉丝（丝结）

四、魔芋面条

五、魔芋仿生食品

六、雪魔芋

七、魔芋饮品

八、魔芋筋

九、魔芋冰激凌

第五节 魔芋家常菜做法

第六节 魔芋葡甘聚糖加工

一、魔芋葡甘聚糖的提取

二、魔芋葡甘聚糖的纯化

三、魔芋葡甘聚糖的改性

第七节 魔芋副产品综合利用

第十章 贵州魔芋产业发展案例

第一节 政府对产业的支持

一、世界银行贷款项目

二、其他项目

第二节 贵州魔芋产业发展典型案例

一、市场导向的“麻乍模式”

二、政府引导的“绿塘实践”

参考文献

第一章贵州魔芋产业发展情况

第一节贵州魔芋产业发展历程

一、产业波浪式前行

(一)产业兴起阶段(20世纪80年代中期一20世纪90年代初)

魔芋(Konjac)又称药弱、蒋头、鬼芋、花梗莲、花麻蛇、南星头蛇六谷、山豆腐、鬼头等，在植物学分类上属于天南星科魔芋属多年生草本植物，栽培学上属薯芋类植物，古时称药弱，目前日本仍然沿用中国古称。中国是魔芋起源地之一，是最早对魔芋进行栽培利用的国家，有两千多年的栽培利用历史，日本的魔芋就是从中国传入并进行产业化发展的。日本魔芋产业化技术研究较早，在室町时代初期，奈良县就成立“蒴弱同业公会”，拉开了全球魔芋产业化发展的帷幕，随着江户时代后期(19世纪50-60年代)魔芋精粉加工技术的出现，推动了魔芋产业快速发展。中国魔芋产业化发展时间较晚，开始于20世纪80年代中期，这跟日本魔芋种植业受自然灾害导致魔芋产量大幅降低有关，日本在19821984年间持续从中国进口魔芋精粉，这样的外贸活动引起了中国经贸，科技等部门的重视，1985年国家科学技术委员会、四川省科学技术委员会设立“魔芋综合利用研究”项目，由原西南农业大学和原达县专区农业科学研究所牵头实施。项目组提出了有机溶剂湿法加工及干法加工魔芋精粉的技术路线，并与原航天部 7317研究所合作研发出MJJO-1型魔芋精粉机，对中国魔芋产业发展起到了巨大的推动作用。

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本书内容包括: 贵州魔芋产业发展情况、贵州魔芋产业发展存在问题及前景、新时代贵州魔芋产业创新发展思路、魔芋的形态结构及生物学特征、魔芋主要栽培种及高效栽培技术、魔芋新品种选育与组培技术应用、贵州魔芋主要病虫草害防控技术、魔芋采收及储运管理、贵州魔芋加工及综合利用、贵州魔芋产业发展案例。