吃相
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作者余斌著
出版社生活书店出版有限公司
ISBN9787807681953
出版时间2017-10
装帧平装
开本32开
定价38元
货号9120909
上书时间2024-10-06
商品详情
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导语摘要
作者余斌好肥肉，嗜烟酒，爱旅行，以文学为业，闲时书写饮馔经历。《吃相》一书是其最新的饮食随笔。作者生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味，无论是解馋的肥肉、锅贴、镇江肴肉，味美的龙虾蟹鱼、猪耳朵，还是四色糖、糕团、豌豆、慈姑、豆花等小吃，又或评说餐桌上的中西，读来皆令人生津垂涎，其中有民俗、记忆、温情。正所谓，描摹各色风味，趣品百态世相。
作者简介
余斌，六〇后，南京人，现供职于南京大学文学院。著有《张爱玲传》《事迹与心迹》《字里行间》《提前怀旧》等。
目录
I? 自 序
001? 论肥肉之存在方式
013? 锅贴、煎饺之辨
021? 鱼香肉丝与洗脚问题
028? 龙虾风暴
062? 醉?虾
076? 蟹
096? 那些年，我们桌上的鱼
099? 观?鱼
103? 镇江肴肉
107? 猪耳朵，层层脆
112? “下水”之猪肝儿
118? 荷包蛋
124? 丝?瓜
129? 豌?豆
135? 慈?姑
140? 豆花与豆腐脑
144? 豆腐乳
149? 凉?粉
156? 炒粿条
159? 四色糖
163? 糕与团
170? 年?糕
174? 奶?糕
180? 巧克力
183? 麦精露与麦乳精
190? 烘山芋
198? “老鼠屎”
204? “原教旨主义”粽子
209? 月?饼
217? 意大利馅饼
226? 炒菜之热闹
232? 初遇“洋”面条
236? 焙果与如意卷
239? 中美油条之比较
243? 餐桌上的中西
246? 餐桌上的句号
250? “扒”与“排”
253? 载?体
260? 加?椰
263? 做?饭
267? 吃?饭
271? 下?饭
274? 盒?饭
289? 农家菜与“俺家小院”
297? 草根“私房菜”
301? 混?搭
304? 食分男女
309? 打?包
314? 吃?相
317? 沪宁线上的味道
321? 一日三餐
内容摘要
余斌的随笔集《吃相》生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中西，读来令人生津垂涎或会心莞尔，其中的民俗、
旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见世相百态。
主编推荐
“吃相”一语，本义当然是指吃喝时的举止神态。但也时常挪作他用，说某人“吃相难看”，未必就是说他饭桌上欠斯文，有时是指其为人行事不够淡定，急吼吼缺少风度。再往大里引申，吃相之“相”也可通于世相之“相”，一个人有一个人的吃相，作为整体，人类有人类的吃相，一个时代则又有一个时代的吃相，在吃上面，也是“此中有人，呼之欲出”的。从吃相能看出的东西委实不少。
精彩内容
本书生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中西，读来令人生津垂涎或会心莞尔，其中的民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，读者细品一方水土一方人，更可从中窥见世相百态。
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