百年食谱
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作者日本《读卖新闻》生活部编
出版社新星出版社
ISBN9787513340359
出版时间2020-06
装帧平装
开本16开
定价100元
货号9813001
上书时间2024-10-06
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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商品简介
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。
作者简介
日本读卖新闻生活部，主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女性的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面，对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等，进行多方位报道。
目录
*章改变餐桌的味道 炸猪排（早期炸猪排）…3 NO.2通心粉沙拉…5 NO.3麻婆豆腐…7 NO.4鸡汤炖菜…9 NO.5鳕鱼子拌意面…11 NO.6猪肉咖喱…13 …… 第二章和食的力量 NO.21牛肉炖土豆…27 NO.22鸡肉蔬菜筑前炊…29 NO.23什锦火锅…31 NO.24现腌蔬菜…33 NO.25鰤鱼照烧锅…35 NO.27咸煮海苔…36 …… 第三章创造幸福的点心 NO.41手工制作冰激凌…47 NO.42蛋奶布丁…49 NO.43巴黎风可丽饼…51 NO.44大学红薯…53 NO.45御好烧…55 …… 第四章不愿遗失的味道 NO.51小金枪鱼镰仓拌菜…61 NO.52竹刷茄子˙缰绳魔芋˙吉野鸡块…61 NO.53空也豆腐…62 NO.54章鱼樱花煮…62 …… 第五章故乡的味道 NO.61炒苦瓜…71 NO.62干鳕鱼炖芋头…73 NO.63手捏寿司…75 NO.64鮟鱇锅…77 NO.65成吉思汗锅…79 …… 第六章过节食品 NO.71年菜…84 NO.72鱼子˙黑豆˙沙丁鱼干…85 NO.73七草粥…86 NO.74什锦寿司饭…87 NO.75槲叶年糕…88 …… 第七章招牌风味 …… NO.94盐烧秋刀鱼…102 NO.95鲑鱼糟汁…103 NO.96关东煮…103 NO.97三色白拌菜…104 NO.98芝麻拌菠菜…104 NO.99寿喜烧…105 00粗寿司卷…106 终章回顾家常菜的百年历史…107 后记…116 按材料索引…118 编译后记…124
内容摘要
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。
主编推荐
野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家甄选，从《读卖新闻》家庭版百年间刊载的20000余食谱中脱颖而出，想要传给下一代的味道。 既有传统和食，也有"洋为和用"的外来风味；有主食、锅物，也有甜品、酒肴。详细食材用量、制法步骤，再现天妇罗盖饭、寿喜烧、空也豆腐、关东煮、茶碗蒸、牡丹饼等名菜。 源于江户时代的朴素年菜蕴含着勤俭持家的教诲、手捏寿司诞生于渔夫们忙碌的海上生活、烤羊肉的普及呼应着北海道开拓的历程……家常菜是人们日常生活的写照，从百年食谱中亦能窥见日本社会生活的百年变迁。
精彩内容
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。
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