食物浪费的真相

数千年来，保障食物安全和防止食物浪费一直是人类面临的重要问题。如果在食物充裕的时候没有储存或保存食物，可能会导致在食物缺乏的时候出现饥饿、饥荒和死亡。几乎每个宗教都禁止浪费食物，节约食物的价值观植根于大多数群体文化。农民们小心翼翼地储存和保存食物以备后用，他们还会把未收割或剩下的东西翻到地里用作肥料。同样地，从母亲传给女儿的家庭烹饪传统强调了不浪费任何东西和将可食用食物物尽其用的重要性。蔬菜皮、骨头和不太受欢迎的动物产品被用来做汤和羹。多余的残羹剩饭常常被用来喂养牲畜。根、叶、羽毛、骨头、鱼鳞和鱼尾，以及变质的食物被堆肥，用作肥料。这些技术在农村地区很有效，但随着世界各地的人们从农村迁往城市，食物浪费的数量激增。
在20世纪，在第一次世界大战和第二次世界大战等粮食短缺和配给时期，公众开始关注食物浪费问题。受战争影响的国家开展了大规模的宣传活动，鼓励公民不要浪费食物，因为战争急需粮食。浪费食物被认为是“罪恶”，而节约粮食则是一种爱国责任。在战争年代，“不浪费，不匮乏”和“不要在其他人挨饿的时候浪费食物！”这样的口号广为流传。鼓励节约食物的海报、传单、小册子和广播节目都宣传“食物将赢得战争”。然而，当战争结束后，农业生产激增，反食物浪费运动结束，公众对节约食物的关注减少。
食物价格下降=浪费增加
在20世纪，机械化提高了农业产量；运输系统的改善便利了产品从农场到零售商的流通；超市的兴起与其大量的采购需求，将节省的费用传递给购物者。食品价格的下降与工资的上涨导致家庭用于购买食品的支出占其收入的比例变小。1900年，美国城市家庭的食品支出约占其实际工资的42.5%。到21世纪，这一比例下降到6.6%左右。其他工业化国……