玩味上海
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作者林贞标著
出版社东华大学出版社
ISBN9787566918970
出版时间2021-05
装帧平装
开本32开
定价65元
货号11241847
上书时间2024-09-27
商品详情
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作者简介
林贞标，潮汕人，茶痴，食家。对各地食事、食材有深入的研究与创新。善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。著有作品《玩味潮汕》《玩味简烹》。新浪微博：@林贞标。
目录
缘起兴国宾馆 1 关于刀鱼 7 梦话上海老味 14 上海蟹事 19 蟹脚痒处落叶满地黄 27 很“贵”的蟹 31 上海滩厨界里那些有趣的人——沈爷和邓师傅 37 上海滩厨界里那些有趣的人——“怪人”卢怿明 45 上海滩厨界里那些有趣的人——菁禧荟·杜建青 56 上海滩厨界里那些有趣的人——可以靠颜值但却偏偏耍技术的朱俊 64 鹿园逸事 71 “通人”傅骏——记海派菜研究会会长 79 上海饮食文化的记录者——沈嘉禄 84 周舍，“老法师”的新戏法 89 一张能够载入史册的菜单 95 吃遍上海的春夏秋冬之螺蛳 107 吃遍上海的春夏秋冬之六月鳝鱼赛人参 110 吃遍上海的春夏秋冬之草本精华 117 吃遍上海的春夏秋冬之菜花甲鱼 122 上海那些够不着的老味道 126 吃小的技巧 136 “开洋”是什么东西？ 148 “得闲饮茶”才是上海 154 甬府的“小”海鲜 160 帅帅的家常味 165 潮味上海滩 172 松彬烧螺宴 175 接地气的上海潮味 192 一家我还没吃过的潮汕卤鹅——鹅匠 198 潮汕砂锅粥与上海泡饭 204 黄梅湿起火锅正是时 209 上海的另一魅力——“路” 215 关于上海的攻略——A套餐 224 关于上海的攻略——B套餐 236 没有咖啡的上海不小资 243 关于上海的攻略——C套餐 266 罗宋汤与泡饭——杂谈上海西餐 271 日料点滴 280 后记 289 后后之记，关于福利 292
内容摘要缘起兴国宾馆
没有树皮的树，宽窄适中的街道，路两边不高的洋楼，这些通常是在影片或一些文艺图片中才能看到。
对于假装文艺的我来说，这些都是令我向往的。直到有机会、有条件可以任性地四处走走看看时，才知道这种没树皮的树被大家称作法国梧桐，也才知道有法国梧桐的地方才是上海。
2008年后，我去上海喜欢住的地方是和平饭店，喜欢的理由就是她有老年爵士吧，还有就是在享用早餐时可以坐在窗边吃着各种芝士，看着黄浦江。和平饭店的早餐是国内酒店提供的早餐中我见过的芝士种类最多的，因此，那时候每次住和平饭店就感觉自己很“上海”。
但这种感觉的改变是因为几年前的一次遇见。当时我受温州好友所托，接待上海兴国宾馆总经理黄斌先生及其厨师团队一行来汕头考察、寻找食材，
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