简单的面包教室
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广东广州
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作者樊小凡主编
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537265744
出版时间2015-02
装帧线装
开本其他
定价35元
货号8831672
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
樊小凡，蛋糕技师，甜品设计师，艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后，积累了相当深厚的烘焙经验，本着个性的设计理念，创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念，不曾改变。
目录
Part 01 亲亲面包，生活因你而精彩
面包制作基本原料
高筋面粉
低筋面粉
全麦面粉
酵母
细砂糖
糖粉
蜂蜜
黄油
奶制品
片状酥油
鸡蛋
吉士粉
核桃仁
芝士粉
杏仁
面包制作基本工具
面包机
烤箱
手动搅拌器
电动搅拌器
面粉筛
电子秤
刮板
量杯
烘焙纸
量匙
毛刷
擀面杖
模具
面包切割刀
电子计时器
和面轻松学
手工和面
面包机和面
厨师机和面
不同种类面包制作过程
中种面包
汤种面包
Part 02 常用酱料&馅料，赋予面包百味
巧克力酱
番茄酱
日式乳酪酱
柠檬酱
花生酱
卡仕达酱
椰蓉馅
紫薯馅
乳酪馅
奶油核桃馅
苹果馅
流沙馅
Part 03 基础面包，百吃不厌真滋味
法棍面包
德式小餐包
法式面包
德式裸麦面包
菠萝包
早餐包
罗宋包
牛奶面包
全麦面包
牛角包
麸皮核桃包
南瓜面包
原味吐司
葡萄干炼奶吐司
亚麻籽方包
全麦黑芝麻吐司
奶香桃心包
蜂蜜吐司
燕麦吐司
全麦红薯吐司
Part 04 甜面包，浓郁绵软好味道
蜂蜜小面包
莲蓉面包
蛋黄面包
豆沙餐包
核桃面包
南瓜仁面包
巧克力果干面包
巧克力墨西哥面包
天然酵母葡萄干面包
红豆杂粮面包
红豆方包
天然酵母黑芝麻红薯面包
葡萄干花环面包
心心相印包
天然酵母卡仕达酱面包
毛毛虫面包
奶油面包
奶香杏仁堡
土豆亚麻籽吐司
酸奶吐司
鲜奶油吐司
牛奶吐司
Part 05 咸面包，垂涎三尺的美味
成方包
天然酵母鲜蔬面包
辣椒面包
火腿面包
谷物三明治
青蛙包
香葱芝士面包
梅花腊肠面包
天然酵母蒜香吐司
玉米火腿沙拉包
洋葱培根芝士包
腊肠肉松包
丹麦腊肠卷
杂蔬火腿芝士卷
火腿肉松面包卷
热狗
丹麦热狗卷面包
汉堡包
Part 06 酥油面包，无法抵挡的万种风情
丹麦羊角面包
千层面包
情丝面包
丹麦玫瑰花
肉松起酥面包
水果情丝
杏仁起酥面包
丹麦苹果面包
丹麦草莓面包
丹麦芒果面包
丹麦樱桃面包
丹麦紫薯面包
丹麦红豆面包
丹麦巧克力面包
培根可颂
焦糖香蕉可颂
培根奶酪可颂
面包制作术语录
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