好吃到家的保健菜347例
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作者甘智荣 著 凤凰含章出品
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553752839
出版时间2014-02
装帧精装
开本16开
定价29.8元
货号8583693
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨品牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
目录
PART1美味保健菜，好吃停不下来
薏米黄瓜拌海蜇
黑木耳炒猪肝
千层荷兰豆
冰糖苹果丁
蜜心雪梨
香蕉薄饼
白果扒草菇
芥菜炒毛豆
蛤蜊菠菜
白术黄芪煮鱼
西红柿紫菜蛋花汤
海带炖排骨
蒜香白及煮鲤鱼
四神沙参猪肚汤
芡实莲子薏米汤
苦瓜排骨汤
半夏桔梗薏米汤
山药炖猪血
益智仁鸭汤
马蹄海蜇汤
百合绿豆凉薯汤
远志菖蒲鸡心汤
豆腐冬瓜汤
莲子白萝卜汤
罗宋汤
党参佛手猪心汤
党参生鱼汤
黄花菜鱼头汤
枸杞叶猪肝汤
姜橘鲫鱼汤
木瓜排骨汤
天麻炖乳鸽
白果煲猪小肚
平菇虾米肉丝汤
双豆瘦肉木瓜羹
鳗鱼冬瓜汤
沙参煲猪肺
丝瓜木耳汤
生姜鱼头汤
菊豆枸杞汤
百合玉竹瘦肉汤
柠檬红枣炖鲈鱼
南瓜虾皮汤
丝瓜排骨汤
薏米猪肠汤
霸王花猪肺汤
丝瓜络猪瘦肉汤
冬瓜鱼片汤
赤小豆薏米汤
扁豆猪肺汤
白果炖乳鸽
猪肺花生汤
菊花桔梗雪梨汤
鸡蛋银耳浆
紫菀款冬猪肺汤
牡蛎豆腐羹
鱼肉瘦肉粥
葱白红枣鸡肉粥
桂圆益智仁糯米粥
羊肉草果豌豆粥
佛手薏米粥
牛奶山药麦片粥
山药糯米粥
石膏葛根粥
小米黄豆粥
果仁鸡蛋羹
果仁粥
紫米南瓜粥
菠萝麦仁粥
瘦肉麦仁粥
猪腰枸杞粥
石决明小米瘦肉粥
菠菜玉米枸杞粥
果仁鸡蛋粥
冬瓜白果姜粥
黑米粥
红枣鱼肉粥
香菇燕麦粥
鹌鹑五味子陈皮粥
决明子粥
赤小豆燕麦牛奶粥
鳕鱼蟹味菇粥
苹果胡萝卜牛奶粥
木瓜芝麻羹
带鱼萝卜包菜粥
带鱼萝卜木瓜粥
茶树菇鸭汤
冬瓜鸡蛋汤
三圆汤
空心菜肉片汤
石榴梨汁
石榴苹果汁
火龙果菠萝汁
赤小豆香蕉酸奶
甜瓜酸奶汁
西瓜橙子汁
山楂饮
天麻钩藤饮
黄连甘草饮
苍耳辛夷薄荷饮
金银花白芷茶
丹参黄芪饮
PART2保健又养生，就是这么任性
手撕兔肉
凉拌苦瓜
西芹炖南瓜
黄芪鲫鱼汤
莲子扒冬瓜
海带拌土豆丝
石韦蒸鸭
芹菜拌黄豆
凉拌双笋
排骨煲牛蛙
西葫芦干贝肉汤
金钱草煲牛蛙
赤小豆冬瓜排骨汤
芡实猪肚汤
玉米须鲫鱼煲
茯苓鸽子煲
虫草海马炖鲜鲍
车前草猪肚汤
姜丝鲈鱼汤
党参牛膝汤
车前子田螺汤
女贞子鸭汤
海螵蛸鱿鱼汤
青螺煲鸭肉
红枣羊肉汤
冬瓜排骨汤
赤小豆炖鲫鱼
螺肉煲西葫芦
冬瓜红枣鲤鱼汤
薏米瓜皮鲫鱼汤
牛鞭汤
黑豆鸡腿汤
当归牛尾虫草汤
绿豆牛蛙汤
党参马蹄猪腰汤
杜仲鹌鹑汤
苦瓜牛蛙汤
螺片玉米须黄瓜汤
车前子空心菜猪腰汤
甲鱼芡实汤
PART3变幻无穷，吃出新花样
蒜蓉丝瓜
清炒红薯丝
豌豆拌豆腐丁
香菇炒冬瓜
三色芹菜
附子蒸羊肉
清蒸武昌鱼
凉拌海藻丝
辣椒炒兔肉
洋葱炒芦笋
油菜炒黑木耳
南瓜炒洋葱
虾皮炒西葫芦
银鱼炒苦瓜
花椒猪脚冻
灯心草百合炒芦笋
百合红枣鸽肉汤
白萝卜丹参猪骨汤
香菇花生牡蛎汤
天麻地龙炖牛肉
桂参红枣猪心汤
参归山药猪腰汤
三七二仁乳鸽汤
当归桂圆鸡肉汤
双仁菠菜猪肝汤
鸽肉莲子汤
莲子乌鸡山药煲
龟板杜仲猪尾汤
香菇枣仁甲鱼汤
山楂猪脊骨汤
山药黄精炖鸡
红腰豆煲鹌鹑
牡蛎酸菜汤
鲍鱼参杞汤
五子下水汤
桑螵蛸鸡汤
泽泻薏米瘦肉汤
海底椰猪肝汤
黄芪枸杞炖乳鸽
六味地黄鸡汤
参芪泥鳅汤
龙骨牡蛎鸭汤
莲子百合煲瘦肉
佛手胡萝卜马蹄汤
肉豆蔻山药炖乌鸡
木瓜车前草猪腰汤
苦瓜海带瘦肉汤
鲫鱼炖西蓝花
当归苁蓉炖羊肉
乌鸡银耳煲枸杞
杜仲狗肉煲
龟肉鱼鳔汤
鸡肉炖萹蓄
银耳西红柿汤
茯苓西瓜汤
西瓜绿豆鹌鹑汤
冬瓜三宝汤
乌核桃羹
赤小豆麦片粥
银耳枸杞汤
红枣柏子小米粥
核桃海金粥
薏米黄芪粥
枸杞佛手粥
马蹄茅根茶
荷叶甘草茶
通草车前子茶
金钱草茶
三金茶
威灵仙牛膝茶
桑葚猕猴桃奶
西瓜汁
西红柿西瓜西芹汁
樱桃西红柿汁
马齿苋荠菜汁
玉米须燕麦黑豆浆
竹叶茅根饮
通草海金沙茶
薏米南瓜浓汤
当归黄芪乌鸡汤
猪肝汤
酒酿红枣蛋
红枣桃仁羹
归芪乌鸡汤
山楂瘦肉汤
百合白果鸽子煲
天麻川芎鱼头汤
独活羊肉汤
桂圆百合炖乳鸽
赤小豆薏芡炖鹌鹑
党参牛尾汤
鸭肉炖黄豆
五灵脂红花炖鱿鱼
栗子羊肉汤
山茱萸丹皮炖甲鱼
麦枣桂圆汤
枸杞鱼片汤
银耳杜仲汤
生地黄煲龙骨
百合乌鸡汤
红枣核桃乌鸡汤
冬瓜竹笋汤
菠萝甜汤
三七煮鸡蛋
丹参山楂粥
党参白术茯苓粥
核桃莲子黑米粥
桂枝莲子粥
丁香绿茶
防风苦参饮
丹参赤芍生地黄饮
玫瑰香附茶
决明子苦丁茶
桃仁苦丁茶
绞股蓝茶
玫瑰夏枯草茶
菊花山楂赤芍饮
红花绿茶饮
洋甘菊红花茶
薄荷甘菊茶
蜂蜜绿茶
黄柏知母酒
PART4齿颊留香，尽享味觉盛宴
橙汁冬瓜条
清炒豆
孔雀鳜鱼
土豆炒蒜薹
核桃仁拌韭菜
西蓝花炒双菇
洋葱炒牛肉丝
木香陈皮炒肉片
拌双耳
黑木耳上海青
香菇烧花菜
芦荟炒马蹄
南瓜百合甜点
甘草冰糖炖香蕉
佛手娃娃菜
韭菜子蒸猪肚
椰子鸡汤
山药白术羊肚汤
生姜米醋炖冬瓜
当归生姜羊肉汤
粉葛红枣猪骨汤
三七郁金炖乌鸡
黄芪猪肝汤
佛手延胡索猪肝汤
白芍山药鸡汤
姜韭牛奶
柴胡白菜汤
海带排骨汤
灵芝茅根猪蹄汤
山药五宝甜汤
木瓜牛奶
冬瓜赤小豆汤
黄连杏仁汤
白菜海带豆腐汤
补骨脂芡实鸭汤
生地黄乌鸡汤
荷叶牛肚汤
山楂肉丁汤
参片莲子汤
沙参泥鳅汤
西洋参甲鱼汤
猪肠莲子枸杞汤
芥菜青鱼汤
鱼肚甜汤
豆浆炖羊肉
北沙参芥菜汤
白豆蔻草果羊肉汤
山药核桃羊肉汤
金针菇鱼头汤
五香毛豆
无花果煎鸡肝
田螺墨鱼骨汤
白菜老鸭汤
神曲粥
莪术粥
黄芪红糖粥
赤小豆薏米粥
山药白扁豆粥
乌药红花粥
泽泻枸杞粥
五仁粥
莱菔子粥
沙参竹叶粥
枣参茯苓粥
白术猪肚粥
猪苓垂盆草粥
玉米车前子粥
黄连白头翁粥
牛蒡槐花粥
薏米诃子粥
莲子糯米羹
甘草金银花茶
大黄蜂蜜茶
麦芽乌梅饮
生地黄绿茶饮
半夏厚朴茶
火麻仁绿茶
栀子菊花茶
三味药茶
麦芽槐花茶
山楂薏米荷叶茶
荔枝桂圆汁
荔枝柠檬汁
内容摘要
黑木耳炒猪肝
材料
猪肝、泡发黑木耳各50克，原味豆瓣酱8克，盐、水淀粉、葱、食用油各适量
做法
1猪肝洗净，汆烫去腥，捞出切成薄片；葱洗净，切段。
2锅中入食用油烧热，下豆瓣酱、葱段爆香，放入猪肝、黑木耳翻炒至熟，用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
千层荷兰豆
材料
荷兰豆150克，红椒、香油各少许，盐3克
做法
1荷兰豆去掉老筋洗净，剥开；红椒去蒂洗净，切丝。
2锅置火上，倒入适量水烧开后，放入荷兰豆焯熟，捞出沥水，加盐、香油拌匀后摆盘，用红椒丝点缀即可。
薏米黄瓜拌海蜇
材料
海蜇300克，黄瓜200克，薏米50克，红椒1个，盐、味精、香油、生姜各适量
做法
1将海蜇、黄瓜均洗净切丝；薏米洗净，用开水泡发；红椒、生姜均洗净切丝。
2锅中加水烧沸，下入海蜇丝稍焯后捞出；薏米入锅加水煮熟，捞出备用。
3将海蜇、薏米、黄瓜、红椒丝装盘，加盐、味精、香油、生姜丝拌匀即可。
蜜心雪梨
材料
雪梨１个，蜂蜜60毫升
做法
1将雪梨洗净，挖出梨核。
2将蜂蜜倒入梨心中，放入碗里，入锅蒸20分钟左右，至熟即可。
3睡前食用。
香蕉薄饼
材料
香蕉1根，面粉300克，鸡蛋1个，葱花少许，砂糖5克，盐4克，食用油适量
做法
1鸡蛋打破，蛋液倒入碗中打匀；香蕉切段，放入碗中捣成泥状；蛋液倒入香蕉泥中，加水、面粉调成糊状。
2加少许砂糖、葱花、盐搅拌均匀。
3热锅入食用油，将面糊倒入锅内，摊薄，两面煎至金黄色即可。
冰糖苹果丁
材料
苹果1个，蜂蜜、冰糖各少许
做法
1将苹果洗净，削去皮，切成丁，越细碎越好，淋上少许蜂蜜。
2把淋过蜂蜜的苹果丁放入碗内加少许冰糖，加盖，置锅中隔水炖熟即可。
白果扒草菇
材料
白果15克，草菇450克，陈皮6克，生姜丝10克，盐3克，葱花、味精、香油、食用油各适量
做法
1将草菇洗净，切片；白果去皮发好；陈皮泡后切成丝。
2锅内加少许食用油，下葱花、生姜丝爆香后，下入陈皮和草菇炒。
3最后加入白果，调入盐、味精、香油翻炒均匀即可。
功效解析
本品补气健脾，止咳化痰，适于咳吐白痰或肠胃功能紊乱的儿童食用。草菇能消食祛热、补脾益气、护肝健胃、增强人体免疫力，与白果搭配，具有很好的保健作用。
芥菜炒毛豆
材料
芥菜100克，毛豆200克，红甜椒少许，香油8毫升，盐3克，白醋5毫升，食用油适量
做法
1芥菜择洗干净，汆水后切成末；红甜椒洗净，去蒂、籽，切粒。
2毛豆择洗干净，放入沸水中煮熟，捞出装入盘中。
3油锅加入芥菜末、红甜椒粒，调入香油、白醋、盐和毛豆炒匀即可。
功效解析
芥菜有解毒消肿之功效，能抗感染和预防疾病的发生。毛豆中的卵磷脂是孩子大脑发育不可缺少的营养之一。
蛤蜊菠菜
材料
菠菜400克，蛤蜊肉200克，料酒15毫升，盐4克，鸡精1克，食用油适量
做法
1将菠菜洗净，切成长度相等的段，焯水，沥干装盘待用。
2蛤蜊肉清理干净，加盐和料酒腌渍；锅中入食用油烧热，加入腌渍后的蛤蜊翻炒至熟。
3加盐和鸡精调味，起锅倒在菠菜上即可。
功效解析
菠菜富含膳食纤维和钾元素，蛤蜊富含蛋白质，而脂肪含量较少，具有滋阴润燥、降脂减肥的功效，适合肥胖、便秘的儿童食用。
小贴士
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丧失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，使其吐净泥沙。
白术黄芪煮鱼
材料
虱目鱼肚1片，白术、黄芪、茯苓各10克，芹菜、盐、淀粉、枸杞子各适量
做法
1虱目鱼肚洗净，切片，加盐、淀粉腌渍。
2白术、黄芪、茯苓、枸杞子洗净；芹菜洗净切段。
3锅置火上，加水、白术、黄芪、枸杞子、茯苓、虱目鱼肚一起大火煮沸，转小火续熬，熬至味出时，加入适量芹菜即可。
西红柿紫菜蛋花汤
材料
紫菜100克，西红柿、鸡蛋各50克，盐3克，食用油适量
做法
1紫菜泡发，洗净；西红柿洗净，切块；鸡蛋打散。
2锅置于火上，加入食用油，注水烧至沸时，放入紫菜、鸡蛋、西红柿。
3再煮至沸时，加盐调味即可。
海带炖排骨
材料
排骨350克，海带、姜片各适量，盐3克
做法
1排骨洗净，切片，汆水；海带洗净，切片。
2将排骨汆一下，去除血腥。
3将排骨、海带、姜片放入锅中，加入清水，炖2个小时至汤色变浓后，调入盐即可。
四神沙参猪肚汤
材料
猪肚半个，茯苓50克，沙参15克，莲子、芡实各100克，山药200克，盐4克
做法
1猪肚洗净汆烫切块；芡实淘洗干净，用清水浸泡，沥干；山药削皮，洗净切块；莲子、茯苓、沙参均洗净。
2将除盐外的所有材料一起放入锅中，大火煮沸后，再转小火炖2个小时，煮熟烂后，加盐调味即可。
芡实莲子薏米汤
材料
芡实、薏米、干品莲子各100克，茯苓、山药各50克，猪小肠500克，肉豆蔻10克，盐4克
做法
1将猪小肠洗净，入沸水汆烫，剪成小段。
2芡实、茯苓、山药、莲子、薏米、肉豆蔻洗净，与备好的猪小肠同下锅，加水适量。
3大火煮沸，转小火炖煮至熟烂后，加入盐调味即可。
蒜香白及煮鲤鱼
材料
鲤鱼1条，蒜10克，白及15克，盐3克
做法
1将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，切成段，清洗干净备用。
2将蒜去皮，用清水洗净备用；白及洗净，备用。
3锅洗净，置于火上，将鲤鱼与蒜、白及一起放入锅内，加入适量的清水一同煮汤，鱼肉熟后，加盐调味即可。
主编推荐
本书中的每个菜谱都详细罗列了制作所需的材料、制作过程，部分菜谱还介绍有功效解析和小贴士，即使是新手也可以按照制作步骤轻松上手。功效解析中说明了食谱所具有的养生功效，还有相关食材的营养分析，你可以根据自己的需要挑选。美味和健康可同时拥有！
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