初级调酒师
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广东广州
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作者谢玉莲主编
出版社暨南大学出版社
ISBN9787566819505
出版时间2016-09
装帧平装
开本16开
定价34元
货号8913940
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
谢玉莲，广州市轻工不错技工学校旅游服务产业系教师，从事酒店专业教学工作24年，已出版《形体训练》《餐厅技能训练》等书。
目录
总序
前言
模块1 调酒师职业素质要求与工作内容、岗位职责
模块2 法律知识
模块3 公共关系与服务礼仪
模块4 食品卫生知识与主要客源国风俗习惯
模块5 酒吧概述
模块6 饮料概述
模块7 鸡尾酒的调制
模块8 酒水准备、操作与服务
第二部分 操作技能
模块9 考核内容结构表、鉴定要素细目表及说明
模块10 调酒操作
模块11 饮品操作
模块12 设备使用维护
模块13 外语应用
模块14 初级调酒师考核说明
附录
参考文献
内容摘要
谢玉莲主编的《初级调酒师(国家高技能人才培训基地系列教材)》旨在让读者系统地了解初级调酒师所需要掌握的知识与技能。本书主要分为两大部分：第一部分为基础知识，所涵盖的内容有调酒师职业素质要求与工作内容、岗位职责，法律知识，公共关系与服务礼仪，食品卫生知识与主要客源国风俗习惯，酒吧概述，饮料概述，鸡尾酒的调制，酒水准备、
操作与服务等。第二部分为操作技能，主要介绍了初级调酒师需要考核的内容及说明，如调酒操作、饮品
操作、设备使用维护、外语应用等。内容由简到繁，图文并茂，涵盖面广，通俗易懂。本书适用于自学，也可用做培训教材。
精彩内容
全书分理论知识部分和操作技能部分两部分，内容包括：调酒师职业素质要求与职责、工作范围，法律知识，调酒师的公共关系与服务礼仪，调酒操作，饮品操作等。结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易学好懂、实用性强等显著特点。既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培训教学使用。
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