酒店培训管理实务
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广东广州
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作者姜玲著
出版社广东经济出版社
ISBN9787807283041
出版时间2010-04
装帧平装
开本其他
定价45元
货号6572322
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
第一章 酒店培训概论
第一节 酒店培训的涵义、性质和意义3
酒店培训的涵义
酒店培训的性质
培训对酒店的现实意义
第二节 酒店培训基本原理8
目标驱动
榜样示范
事实材料
实践操作
必须提供反馈
效果阶段性变化
第三节 酒店培训系统11
酒店培训系统的要素
酒店培训部的职能要求
第四节 现代酒店培训的发展趋势18
企业和员工越来越重视培训培训内容更注重实用性
培训手段的现代化
培训方法的多样化
培训自主化和社会化的结合将培训视为风险投资
第二章 酒店培训需求调查及分析
第一节 酒店培训需求调查及分析概述27
酒店培训需求调查及分析的涵义、特点和目的
酒店培训需求分析的作用
第二节 酒店培训需求调查及分析的内容31
分析酒店本身的需求
分析酒店全体员工基本情况
分析参训学员知识、技能和态度
分析酒店员工素质结构
分析酒店培训环境因素
第三节 酒店培训需求调查的方法38
酒店培训需求调查的程序
酒店培训需求调查的方法
酒店培训需求调查注意事项
第四节 酒店培训需求分析的方法48
酒店培训需求分析的依据
酒店培训需求分析的方法
第三章 酒店培训计划的制定
第一节 酒店培训计划67
酒店培训计划的内涵
培训计划的类型
培训计划的内容
培训计划的要求
培训计划书的编写技巧
第二节 制订培训计划步骤76
确定培训需求
确定培训目标、
确定培训费用
确定培训对象
确定培训内容
确定培训形式和方法
确定培训教师
确定培训时间
确定培训场所
确定培训考核方法
第三节 如何制定年度培训计划86
年度培训计划的工作分析
制定年度培训计划的基本策略
制定年度培训计划的基本流程
第四章 酒店培训内容与方法
第一节 酒店培训分类101
根据实施培训的不同时间阶段分类
根据培训对象的层次分类
根据实施培训的地点分类
专题培训
第二节 酒店培训内容109
职业基本要求
特别要求
第三节 酒店培训方法112
培训方法
培训游戏的运用
培训故事的运用
第五章 酒店培训课程的设计
第一节 酒店培训课程设计概述137
酒店培训课程设计的含义
酒店培训课程设计的要素
酒店培训课程设计的原则
酒店培训课程设计的程序
第二节 酒店培训教材的设计142
设定培训课程的目标
编制培训教材
第三节 酒店培训课程实施的设计152
培训课程的准备工作
培训课程内容的传授
对培训课程进行评估
选择课程的执行者
第六章 酒店培训师资管理
第一节 酒店培训师的素质要求及来源161
酒店培训师的素质要求
酒店培训师的能力评价
酒店培训师应具备的基本能力
酒店培训师的来源
第二节 酒店培训师培训170
酒店培训师的工作程序
培训授课技巧
编制题目的技巧及方法
第七章 酒店培训评估与反馈
第一节 酒店培训评估与反馈的意义187
第二节 酒店培训评估的分类188
培训前的评估
培训后的评估
对部门培训的评估
第三节 酒店培训评估的步骤189
分析培训的需求
确定评估的目的
确定评估层次
第四节 酒店培训评估的信息收集192
第五节 酒店培训的成本收益评估197
培训经费的管理
培训投资分析
酒店回收培训投资策略分析
第六节 酒店培训的调整与跟进199
培训的调整
培训的跟进
培训的支持
附录
附录1 酒店培训管理制度范本207
附录2 ××国际大酒店开业前培训计划221
附录3 某五星级酒店人力资源部培训手册240
参考文献
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