膳食营养素趣味漫画手册
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作者杨俊,张协光
出版社四川人民出版社有限公司
ISBN9787220121487
出版时间2022-07
装帧平装
开本32开
定价39.9元
货号11642765
上书时间2024-09-07
商品详情
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作者简介
杨俊
副主任技师，深圳市计量质量检测研究院食品检测所副所长，兼任深圳市分析测试协会秘书长，河南工业大学硕士生指导老师，国家罐头类食品抽检和风险监测牵头单位工作组副秘书长，深圳市保健食品和化妆品专家委员会专家，深圳市科技创新委评审专家，深圳市经贸委评审专家，中国营养学会会员，广东省食品安全管理员培训师等。主持及参与国家、省、市各级科研项目10余项，发表文章20余篇。
张协光
高级工程师，深圳市计量质量检测研究院食品检测所营养检测实验室主任，长期从事食品检测与科研。主持及参与17项科研项目，其中省部级以上5项，在国内外发表论文19篇。
目录CHAPTER 1基础营养素
蛋白质
糖类
脂肪·
脂肪酸
胆固醇
CHAPTER 2维生素和类维生素
维生素A和β-胡萝卜素
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B1
维生素B2
泛酸
烟酸
维生素B6
生物素
叶酸
维生素B12
维生素C
生物类黄酮
胆碱…
肌醇·
CHAPTER 3 矿物质
钙
磷
钾
钠
镁
铁
碘
锌
硒
铜
氯
氟
铬
锰
钼
钴
硅
镍
锗
锡
硫
铝
钒
附录
食物的消化与吸收
人体必需的膳食成分速查表
水——生命之源·
膳食纤维
健康从自我认知开始
认识低GI饮食
认识六大类低脂健康食物
酵素到底是什么
吃对油，等于买到健康的入场券·
新饮食金字塔
食品包装的“潜规则”
膳食营养素卡通人物一览表
内容摘要
“想要了解膳食营养素很难！”“讲解膳食营养的书，一本也没有读过”“膳食营养素的书太难，看不懂”。本书是专门给普通人看的膳食营养素图鉴。本书用手绘插画的形式给膳食营养素赋予其卡通形象，向读者介绍各种膳食营养素的作用、存在与哪些食材中、怎样让人体更易吸收等知识，简单易懂！膳食营养素的作用一目了然，*（*号为：只）看一看就能明白膳食营养素的特征与用途。
主编推荐
认识常见营养素的入门书！了解膳食营养素的功能、摄入量、过剩和缺乏的危害，吃对营养，爱护全家!
精彩内容本书介绍了基础营养素、维生素、类维生素、矿物质等各种膳食营养素的作用、存在于哪些食材中、怎样让人体更易吸收等基本知识。具体内容包括：蛋白质；糖类；脂肪；脂肪酸；胆固醇；维生素烟酸；泛酸；生物素；叶酸；食物的消化与吸收等。
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