一杯一世界:世界著名咖啡店之旅
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作者(格鲁)安娜·萨尔黛兹
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787571309497
出版时间2020-11
装帧平装
开本16开
定价68元
货号10777788
上书时间2024-09-07
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
倪羽，深圳人，英国律师，旅居伦敦十八年，现从事艺术类书籍的出版、翻译和编辑工作。, 安娜·萨尔黛兹，生活在巴黎和伦敦的格鲁吉亚人，作家，出版人，出版了关于格鲁吉亚的红酒以及美食等相关著作。
目录
咖啡简史
威尼斯，意大利
弗洛里安咖啡馆
拉文纳咖啡馆
库德里咖啡馆
维也纳，奥地利
中央咖啡馆
斯伯尔咖啡馆
哈维卡咖啡馆
巴黎，法国
开创巴黎咖啡馆文化的意大利“天才”
“双偶”与“花神”咖啡馆
牛津，英国
天使咖啡馆
女王巷咖啡馆
提利亚德咖啡馆
都灵，意大利
必奢饮咖啡馆
菲奥里奥咖啡馆
圣卡罗咖啡馆
里斯本，葡萄牙
马蒂尼奥·达·奥尔卡达咖啡馆
尼科拉咖啡馆
巴西人咖啡馆
布拉格，捷克共和国
斯拉维亚咖啡馆
卢浮咖啡馆
帝国咖啡馆
西雅图，美国
安可咖啡馆
布鲁克林的最后出口咖啡馆
星巴克
咖啡馆的未来
非洲
托·莫·卡咖啡馆（亚的斯亚贝巴，埃塞俄比亚）
时钟咖啡馆（菲斯，摩洛哥）
父亲咖啡馆（约翰内斯堡，南非）
南美洲
咖啡实验室（布宜诺斯艾利斯，阿根廷）
秘密咖啡馆（里约热内卢，巴西）
库尔特咖啡馆（波哥大，哥伦比亚）
澳大利亚
帕特里夏咖啡馆（墨尔本，澳大利亚）
大黄蜂咖啡烘焙坊（珀斯，澳大利亚）
变革咖啡因实验室（悉尼，澳大利亚）
东南亚
哈卡咖啡馆（河内，越南）
南洋老咖啡馆（新加坡牛车水）
托库咖啡馆（雅加达，印度尼西亚）
欧洲
咖啡因咖啡馆（伦敦，英国）
通奎斯特咖啡馆（汉堡，德国）
托马咖啡馆
（马德里，西班牙）
滴流咖啡者（伊斯坦布尔，土耳其）
电影世界里的咖啡馆
中央跳跃咖啡馆里的《老友记》（纽约，美国）
双风车咖啡馆之《天使爱美丽》
（巴黎，法国）
里克的美国人咖啡馆，《卡萨布兰卡》（卡萨布兰卡，摩洛哥）
G.罗卡咖啡馆，《罗马假日》（罗马，意大利）
内容摘要
虽然全世界每年消耗的咖啡豆达1000万吨，但人们对咖啡的起源并没有一个确定的说法。人们通常认为，埃塞俄比亚的阿拉比卡是咖啡树中很早被人类培植的。这种说法可以追溯至两个传说。 个传说是这样的：年轻的布诺是一个心地善良的奥罗莫人。有一天，他与一头水牛相遇，并死于它的角下，路过的好心人将他就地埋葬。布诺遇难的地方离家很远，他的族人在他去世后一年才终于找到了他的坟墓。 在找到他的坟墓的同时，奥罗莫人还在他的墓旁发现了一株他们从未见过的植物。在奥罗莫人眼中，在神灵为布诺的早逝而流下的眼泪的灌溉下，贫瘠的土地上才会长出这种全新的植物。他们认定了这种植物是布诺的血肉和神的眼泪化成的，并将其命名为“布那”。 奥罗莫人将咖啡豆、谷物和动物脂肪放在一起研磨，制成球状干粮，便于携带，可在旅途中食用。这种食物通过苏丹的奴隶们从埃塞俄比亚的卡法传到阿拉伯。 第二种传说更广为人知。大约在850年，在卡法住着一个名叫卡尔迪的牧羊人。有一天，卡尔迪发现他的山羊在吃了灌木中的一种红色的果子后格外活跃。于是他也试着吃了一些，也变得异常兴奋。 他把这些果子拿到附近的修道院给修道士看。修道土们一开始认为这种果子是“恶魔之果”，并且将其扔到了熊熊燃烧的壁炉里。然而在几秒后，满屋子里却弥漫着一种浓浓的香气。于是修道士们改变了对这种果子的看法。他们把果子从火堆中取出，将其放在一个装着热水的水杯里。当晚，修道土们尝了一口杯中的水，发现只要喝这种饮品，每天在晚读的时候能不打嗑睡。 在接下来的500年里，咖啡并没有传出埃塞俄比亚。直到1454年，也门的酋长杰马拉丁·阿布·穆罕默德·本赛来到埃塞俄比亚的阿比西尼亚，在了解了咖啡这种新的饮料及其药用价值后，将其带回也门。咖啡随后在也门流行起来。 到了15世纪末，咖啡终于到达了沙特阿拉伯的麦加，这里的人们喝咖啡是为了能在晚上的宗教活动中保持清醒。16世纪初，住在开罗的苦修僧们也开始使用咖啡作为提神的饮料。在那里，他们将咖啡装在一个大碗里，僧人们轮流共用一个小杯来舀取碗中的咖啡。这样，喝咖啡的过程变成了宗教仪式的一部分。16世纪，也门、沙特阿拉伯和埃及的人们渐渐开始在宗教场景以外饮用咖啡。 1517年，土耳其塞利姆一世征服了埃及，奥斯曼帝国开始统治这个热爱咖啡的国家，咖啡也传入了君土坦丁堡(现在的伊斯坦布尔)。在苏莱曼一世的统治下，咖啡在奥斯曼帝国的宫廷变得流行起来。宫廷里甚至还设了一个名为“首席咖口非官”的职位。该职位的就职要求除了要有；中煮上好咖啡的技能，还要求有保守人们在喝咖啡时所吐露秘密的定力。到了1554年，君士坦丁堡的人们就已经熟悉咖啡馆的概念。越来越多的咖啡馆出现在街头，咖啡也越来越受老百姓欢迎。在土耳其语里，早餐是“kahvalit’，其字面的意思就是“喝咖啡前”。 威尼斯的商人在1615年将咖啡从中东带进了欧洲。一开始，威尼斯商人只是在意大利销售咖啡，然而很快咖啡就传遍了整个欧洲，继而传至美洲。其中以咖啡传入维也纳的故事很为惊心动魄。 1683年，维也纳第二次受到土耳其人的围攻。土耳其人将维也纳封锁了整整2个月，这很终导致了历目前有名的“维也纳之役”。后来维也纳虽然得到了来自波兰军队的解围，然而波兰的军队却苦于无法与维也纳城里的军队互传信息。这时波兰军队里一名精通土耳其语的战士库克兹奇(KuIczvchi)奉命潜伏在土耳其的军队里为波兰军队通风报信。 维也纳之役很终于1683年9月12日；麦晨打响，不到日落时分，维也纳就取得了胜利。土耳其侵略者迅速逃离，并将他们随身携带的帐篷、骆驼、粮食以及数袋未经烘烤的咖啡豆都弃之不顾。捡获这些咖啡豆的库克兹奇知道这些“不起眼的小豆子”的用处，由此将这些用咖啡豆所制成的饮料带进了维也纳。 在咖啡被传播到世界各地的同时，咖啡树的种植方法同样也在世界各地流传。咖啡豆的种植起源于埃塞俄比亚，随后传播至也门。在埃塞俄比亚以及也门之后，首先种植咖啡树的地方是印尼。荷兰商人将几株珍贵的咖啡树运回了阿姆斯特丹。这几株咖啡树被种植在阿姆斯特丹的植物馆里。然而荷兰寒；令的天气并不适宜大规模地种植咖啡树，于是荷兰的商人便将咖啡树种植到当时的殖民地——印尼的土地上。1696年，批阿拉比卡咖啡的种子被运送至今日的雅加达地区，但由于洪水暴发，这批作物并没有存活下来。3年后，荷兰人在印尼再次撒下咖啡的种子。这一次，咖啡作物终于在印尼生根发芽，开枝散叶。10年后，印尼出产的咖啡被运往欧洲，从此咖啡成了印尼重要的出口收入来源。时至今日，印尼仍然是世界上第四大咖啡生产地。 后来荷兰将咖啡的种子作为礼物赠送给了其他欧洲国家。和荷兰一样，这些欧洲帝国都选择在自己的热带殖民地种植咖啡。法国选择位于加勒比海的马丁尼克，而葡萄牙则将咖啡的种子运往了巴西。从1840年开始，巴西便成为了世界上优选的咖啡
主编推荐
? 多方面解读优选有名特色咖啡馆的前世今生。 ? 从一杯咖啡里窥探一座城市的风物人情。 ? 咖啡不仅仅是一杯饮料，更蕴含着厚重的文化和思想。 ? 咖啡馆的存在与发展改变了人与人之间的联系，也改变了人们的生活。 ? 咖啡馆的历史，就是一部缩微的人类文明发展史。
精彩内容
咖啡馆自诞生以来，便带有着厚重的文化蕴涵，它曾是欧洲市民可以自由聚会的公共社交场所，也曾是诗人、文学家和艺术家们相会的乐土——新的理念、思想、哲学由·此诞生。本书将通过与你分享世界最著名的咖啡馆的历史、故事和特色咖啡、轻食，展现咖啡馆的存在与发展怎样改变了人与人之间的联系，从而改变了人们的生活。
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