食品安全分析及检测技术研究
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作者王德国，肖付刚，张永清编著
出版社中国水利水电出版社
ISBN9787517047360
出版时间2016-10
装帧平装
开本16开
定价56.8元
货号8835643
上书时间2024-09-07
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
前言
第1章食品安全导论
? 1．1食品安全概述
? 1．2食品安全检测技术
? 1．3食品安全的现状及未来展望
第2章食品安全的危害种类
? 2．1生物性危害
? 2．2化学性危害
? 2．3物理性危害
第3章食品检测的基础知识
? 3．1常用的食品检测方法
? 3．2样品的预处理技术
? 3．3检测数据的处理与技术标准
第4章食品添加剂的检测
? 4．1甜味剂的检测
? 4．2抗氧化剂的检测
? 4．3防腐剂的检测
? 4．4漂白剂的检测
? 4．5其他添加剂的检测
第5章农药残留检测
? 5．1残留农药的种类及危害
? 5．2常用的农药残留的检测技术
第6章兽药残留的检测
? 6．1残留兽药的种类及危害
? 6．2常用的兽药残留的检测技术
……
内容摘要
王德国、肖付刚、张永清编著的《食品安全分析及检测技术研究》内容包括食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检
测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检
测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术、转基因食品的检测、食品安全控制体系HACCP。
本书适用于从事食品质量检验和食品安全管理的人员学习、考核与培训，也可供食品生产企业管理和检验人员、大专院校的师生参考学习。
精彩内容
本书主要内容包括食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术等。
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