好吃易做家常菜
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作者李光健编著
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557833770
出版时间2016-02
装帧平装
开本其他
定价29.9元
货号9073052
上书时间2024-09-06
商品详情
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作者简介
李光健，中国烹饪大师，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，靠前餐饮业专家评委，东方美食学院客座讲师，中国青年烹饪艺术家，中国烹饪协会理事，靠前餐饮协会黑龙江分会会长，国家公共不错营养师不错技师。曾荣获：“中华金厨奖”，被《名厨杂志》誉为龙江四少之一，第三届全国中餐技能创新大赛“特金奖”，首届靠前中青年争霸赛金奖，东北三省“家乐杯”烹饪大赛热菜个人品牌等。2010～2012年在中央电视台天天饮食栏目及赤峰电视台多次表演菜品制作及讲解，2013年担任第七届全国技能烹饪大赛河北赛区评委，2014～2015年受国家教育部邀请担任全国职业院校技能大赛烹饪赛专家组评委，参与编写《山珍宴席与制作》《国家名厨》《青年烹饪艺术家》作品集等，编著《美味家常菜》《超简单米饭面条》系列书籍，现任长春红事会餐饮有限公司行政总厨。
目录
家庭烹饪技法篇
Part 01 腌拌熏酱菜
什锦捞汁
拌松仁油菜
老虎菜
炝拌苦瓜
农家茄子酱
香辣甘蓝丝
美奶滋沙拉
五彩金针菇
蒜泥肘子
肉丝青红椒
如意蛋卷
舌条蒜薹
肉皮冻
葱油羊腰片
西红柿汁拌肥牛
兔肉芦笋丝
葱油鸡
醉腌三黄鸡
巧拌鸭胗
家常酱鸭
红油鸭掌
虎皮鹌鹑蛋
香熏鸽蛋
烟熏素鹅
巧拌鱼丝
什锦鳝丝
菠萝沙拉拌鲜贝
五香鱿鱼条
海蜇皮拌白菜心
麻辣蜇皮
剁椒苦瓜拌虾仁
葱油海螺
Part 02 煎炸熘炒菜
西芹腰果
家常素丸子
青椒炒土豆丝
土豆丝蛋饼
虾油粉丝包菜
八宝炒酱瓜
香芋地瓜丸
香煎茄盒
西蓝花彩蔬小炒
干煸腊肉杏鲍菇
香辣肉丝
金针木须肉
蒜薹小炒肉
茭白回锅肉
金沙蒜香骨
爆炒月牙骨
苦瓜炒牛肉
黑椒肥牛鸡腿菇
香煎羊肉豆皮卷
芝麻小羊肉
黄油灌汤鸡肉丸
橙香鸡卷
香辣蒜味鸡
黄金鸡米花
香菇豆豉酱爆鸡丁
农家小炒鸡
酥炸脆豆腐
吉利豆腐丸子
鱼香皮蛋
肉末炒拉皮
香炸鳕鱼块
川香菌味象拔蚌
芙蓉虾仁
蒜蓉炒虾仁
酱瓜虾仁
油爆河虾
炸烹虾
焦熘口袋虾
奇妙墨鱼串
芦蒿豆干鱿鱼丝
Part 03 蒸焖烧烩菜
腊肉茄子煲
茄子焖花卷
盘龙茄子
两烀一蒸
土豆丸子地三鲜
八宝山药
素海参烧茄子
牛肉末烧小萝卜
虎皮冬瓜虾仁
油焖春笋
四喜元宝狮子头
香辣粉蒸肉
双冬烧排骨
傻小子排骨
蒜香小排
话梅排骨
黄豆笋衣炖排骨
鹌鹑蛋烧猪蹄
粉蒸牛肉
茶香栗子炖牛腩
牛肉粉丝煲
韩式泡菜肥牛锅
烧鸡公
栗子焖鸡
三汁焖鸡翅
醪糟腐乳翅
腐乳烧鸭
梅干菜烧鸭腿
红烧日本豆腐
培根回锅豆腐
剁椒百花豆腐
蚝油豆腐
龙池荷包鲫鱼
酒醉咸鱼
大展宏图油焖虾
茄汁焖大虾
泰式咖喱虾
豉椒粉丝蒸扇贝
桂圆鱼头猪骨煲
海带焖松肉
Part 04 炖煮汤羹菜
奶油番茄汤
菜叶海米汤
双色如意鸳鸯羹
土豆菠菜汤
酸辣魔芋丝
芥菜咸蛋汤
奶油时蔬火锅
蛋卷时蔬汤
汆白肉
粟米炖排骨
山药排骨煲
泡萝卜炖猪蹄
牛肉汤锅
红汤牛肉
酸菜羊肉丸子
羊肉炖茄子
青木瓜炖鸡
虫草炖乳鸽
蛋黄豆腐
豆腐炖排骨
豆腐松茸汤
虾仁豆腐
雪菜肉末蒸蛋羹
豆泡白菜汤
面汆鱼
鲇鱼炖茄子
酸辣墨鱼豆腐煲
鱼面筋炖冬瓜
麻辣水煮虾
泰式海鲜酸辣汤
蛋黄文蛤水晶粉
海鲜草菇汤
Part 05 烘焙与饮品
复活节面包
草莓丹麦包
提拉米苏
大理石蛋糕
角瓜松饼
香橙巧克力松饼
花生松饼
英吉利松饼
雪梨杏仁派
南瓜派
六角星饼干
双色饼干
姜味苹果汁
玉米苹果汁
雪梨生菜汁
凤梨橙汁
菠菜雪梨汁
苦瓜蜂蜜汁
芒果猕猴桃汁
柠檬草莓汁
精彩内容
本书选取了家庭中最为常见的百余种食材，按照蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、强体畜肉、鱼虾蟹贝和米面杂粮加以分类，首先用简洁的文字介绍每种食材的营养成分、食疗功效、烹调应用等内容，使您对食材加深了解；然后我们根据食材的特点，分别为您介绍多款不同口味、不同技法的家常
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