自给自足生活简明指南

简明版前言

自给自足的现代田园生活

2002版前言

导言

第1章 自给自足生活的意义

第1节 通向自给自足之路

第2节 人与环境

第3节 城中菜园

第4节 社区苗圃

第2章 菜园里产出的食物

第1节 产出食物的菜园

第2节 深层苗床

第3节 播种与种植

第4节 大棚栽培

第5节 防治虫害

第6节 保持土地健康

第7节 各类蔬菜

第8节 各类香草

第9节 四季蔬菜

第10节 冬季耕作

第11节 春季耕作

第12节 早夏耕作

第13节 晚夏耕作

第14节 秋季耕作

第15节 温室栽培

第16节 莓类水果

第17节 果树

第18节 照料果树

第19节 开荒

第20节 树木的实用价值

第21节 篱笆和护栏

第22节 镰刀的使用

第3章 牲畜养殖与野生食材

第1节 猪

第2节 家禽

第3节 兔子

第4节 蜜蜂与蜂蜜

第5节 野菜、坚果与浆果

第6节 菌类

第4章 厨房里的故事

第1节 储藏室

第2节 采收和储存

第3节 烤制面包

第4节 保存

第5节 冷藏

第6节 制作罐头

第7节 制作腌菜和酸辣酱

第8节 制作果酱与果露

第9节 蛋糕、饼干和甜点

第10节 肉类烹饪

·一个城市里的菜园也可以包罗万象，这想起来真是神奇。即使极为狭小的空间，也可变得很高产。想想在自家后门外长满了多汁、诱人的水果和蔬菜的景象，有什么比这更具有吸引力呢？

·真正的家应该是这样一个地方：它集热情好客、博学明理、觥筹宴乐于一体，有着可靠的慰藉，更是货真价实的文明之所。世上最具创造性的事，也是任何人都可以做到的事，就是建设一个真正的家。

·所谓自给自足生活，并不意味着降低生活标准。恰恰相反，它是对生活标准的一种提高——有机食品新鲜可口、周遭环境美丽宜人；在清新的空气中劳动，自然心宽体健；还有完成错综艰辛的工作所带来的那种成就感。

·（收获玉米）要是渗出乳白色的汁液，说明玉米已经成熟，可以收获了。不过此时，你得先小跑回家，把你掐下来的这根超级鲜嫩的玉米煮了尝尝。因为只要你把玉米一摘下来，它里面的糖分就会迅速转化成淀粉。

·（种葡萄）我曾在那里的户外种出了大概90根葡萄藤，并且结出很多葡萄。野鸡把我种的所有葡萄全吃光了，不过我也把那些野鸡全吃光了，所以没关系啦。

·（建造无浆石墙）如果在你的地盘有毛石（就是采石场的石板中，连白鼬也能够轻松地劈开的那种），那你很可能会建起无浆石墙。

·我家的老母鸡们会年复一年地健康生活、产卵，直到我看它们实在看烦了，将它们炖进锅里。

·（养鸡）尽量让它们远离菜园，尽管那画面看起来很别致，但相信我，你会后悔一整天。

·我有一些住在英国村庄的老朋友，他们总是在夏天酿造大黄酒，冬天酿造欧洲防风草酒，每次酿制60加仑（273升），用大酒桶储藏，从未失败过。他们的老婆哭着喊着要在菜园里种植一些别的植物，却被他们拒绝。不管怎么说，他们酿制的酒是一流的。

 “自给自足生活奠基人”约翰·西摩毕生实践这种生活方式，约翰·西摩、威尔·萨瑟兰著的这本《自给自足生活简明指南》凝聚了他一生的智慧、心得、知识和经验。

 精美手绘插图全图解，生动有趣，种植蔬果、养蜂酿酒，一看就会！自给自足，打造梦幻田园，从现在开始，过简单平和、绿色低碳的健康新生活！