北京三百六十行
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作者齐如山
出版社吉林人民出版社有限责任公司
ISBN9787206178863
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号11042233
上书时间2024-09-04
商品详情
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作者简介
齐如山（1875-1962），名宗康，在戏曲创作与戏曲理论研究等领域建树颇丰。1912年在北京经常为梅兰芳的表演及剧本提出修改意见。1916年以後的二十多年来，与李世戡等人协助梅兰芳创编新剧。梅兰芳几次出国演出，齐都协助策划，并随同出访日本与美国。1931年与梅兰芳、余叔岩等人组成北平国剧学会，并建立国剧传习所，从事戏曲教育，收集、展览、研究戏曲文物。编辑出版了《戏剧丛刊》《国剧画报》，搜集了许多珍贵戏曲史料。
目录
第一编 北京三百六十行
序
卷一 工艺部上
木工类
铁工类
铜工类
皮革工类
器具类
卷二 工艺部下
纺织服饰类
妆饰品类
食品类
文墨类
乐器类
玩物类
游艺类
修理旧物类
卷三 商业部
服饰类
饮食类
材料类
器具类
物品类
出赁行类
旅馆栈房类
银钱业类
娱乐事业类
街头小贩类
第二编 北平杂记
北平
一 前言
二 北平的沿革和形势
三 前清上朝的情形
四 前清皇帝的生活
五 北平街道与管理
六 北平城内的名胜
七 北平城外的名胜
八 北平的建筑
九 北平的商业
十 北平的工艺
十一 北平为中国文化中心
北平怀旧
炎夏苦忆旧京华
一年将尽夜万里未归人
欣逢春节话故都
饺子
元宵花市灯如昼
北平小掌故
灯前谈往
第三编 中国馔馐谭
一 官席与火候菜
二 中国菜的种类——西菜主纯，中菜主和
三 中西宴席之差别
四 道地的中国食品
五 中国菜的烹饪法
六 因国宴谈到中国官席
七 谈炒木须饭及明朝太监
八 前清御膳房
内容摘要
精彩内容
本书分门别类地对旧北京的工商业作了一一描述，共列二十四类，七百四十一行。齐如山先生在提到写作本书的缘由时说，随着时代的变迁，北京的手艺工艺失传的很多，于是想凭一己之力，记录下旧日生活场景。阅读此书，一幅幅老北京风情画卷历历在眼前。齐如山先生摒弃了皓首穷经老一套的做学问之道，而是另辟蹊径，走向社会，本书正是在这一思想影响下写作而成的，读来饶有趣味。
媒体评论
对故乡故土顾望不已，对故事故人思恋未了。暮年的齐先生细致地勾勒出一幅生动、温婉的古都风物长卷。他像是穿着长袍坐在四合院里，槐花香弥漫着，他一口京腔娓娓讲述着这个令他挚念如斯的城市的种种……1.齐先生心胸开朗，了无执著，所以他能享受生活……所以他风神潇洒，望之如闲云野鹤……他是随遇而安地欣赏社会人生之形形色色。他有闲情逸致去研讨“三百六十行”，他不吝与贩夫走卒为伍，他肯尝试各样各种的地方的小吃。——文学家梁实秋2.齐先生实可称为具有卓识的史学家。他生平有许多部著作，属于专门的社会史，都是活泼新鲜的事实，有如凤鸣高岗，自开户牖，诚为难能可贵。——历史学家张其昀
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