农作物生产技术

第一章作物生产基础

导读

学习目标

第一节作物生产的内涵

第二节作物的生长发育与产量、品质形成理论

第三节作物的繁殖理论与技术

思考题

第二章作物高效生产理论与技术

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学习目标

第一节作物轻简高效生产技术

第二节作物高效施肥理论与技术

思考题

第三章主要粮食作物生产技术

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学习目标

第一节水稻生产技术

第二节小麦生产技术

思考题

第四章主要油料作物生产技术

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学习目标

第一节芝麻生产技术

第二节花生生产技术

第三节大豆生产技术

第四节油菜生产技术

思考题

第五章主要水果作物提质增效技术

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学习目标

第一节苹果提质增效关键技术

第二节梨提质增效关键技术

第三节桃提质增效关键技术

第四节葡萄提质增效关键技术

思考题

第六章富硒作物生产技术

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学习目标

第一节富硒作物栽培基础

第二节富硒棉花生产技术

第三节富硒甜菜生产技术

思考题

第七章茶类、菌类及药材的生产技术

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学习目标

第一节茶类生产技术

第二节菌类生产技术

第三节药材生产技术

思考题

第八章绿色增产规范化生产技术

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学习目标

第一节甘薯绿色增产技术与应用

第二节谷子绿色增产技术与应用

第三节高粱绿色增产技术与应用

第四节绿豆绿色增产技术与应用

思考题

第九章主要粮油作物的加工生产

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学习目标

第一节稻谷加工与利用

第二节小麦制粉及面制品加工

第三节植物油脂的加工与利用

思考题

第十章果蔬食品的加工生产

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学习目标

第一节罐藏制品

第二节汁制品、糖制品、干制品

第三节酿造制品与腌制品

第四节果蔬加工的其他工艺

思考题

第十一章食品的安全及质量控制.....

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学习目标

第一节食品安全及食品质量

第二节食品质量特性与影响食品质量的因素

第三节食品安全与质量控制

第四节食品安全危害及风险管理

思考题

参考文献

第一节作物生产的内涵

一、作物生产的概念

作物的概念有广义和狭义之分。从广义上讲，凡是对人类有应用价值，为人类所栽培的各种植物都称为作物。从狭义上讲，作物是指田间大面积栽培的植物，即农业上所指的粮、棉、油、麻、烟、糖、茶、桑、蔬、果、药和杂等。因其栽培面积大、地域广，故又称为大田作物，也可称为农艺作物或农作物。我们一般所讲的作物是狭义的，是栽培植物中最主要的、最常见的、在大田栽培的、种植规模较大的几十种作物。全世界这种作物大约有90种，我国大约有50种。

二、作物生产在农业中的重要性

人类为了生存和发展，首先必须解决吃、穿这些生存生活的基本问题，然后才能从事其他生产活动和社会活动。吃是为了获得生命活动所必需的能量，穿是为了适应变化的生活环境。为了生存，首先需要食、衣、住以及其他东西，因此，人类首要的活动就是生产满足这些需要的资料，即生产物质。解决吃、穿问题主要靠农业生产。农业是世界上最原始、最古老和最根本的产业，也被称为第一产业。有了第一产业的发展，人们生存生活的基本问题才能得到保证，才能解放一部分劳动力进行社会分工，才有第二产业即制造业的产生。之后又发展起第三产业，即服务业。由此可见，农业是人类一切社会活动和生产发展的基础，这是不以人们的意志为转移的客观规律。

人类生活之所以离不开农业的根本原因，是因为人的生命活动所必需的能量目前只能从食物中获得。而食物中的能量，究其来源，是绿色植物通过光合作用转化为太阳能的产物。

绿色植物以其特有的叶绿素吸收太阳能，通过光合作用，将从空气中吸收的二氧化碳和从土壤中吸收的水分和无机盐类，经过复杂的生理生化活动，合成富含能量的有机物质。对于这些有机物质，一部分直接用来作为人类的食物，另一部分作为农业动物的饲料转化成奶、肉、蛋等食品。人类摄取这些食品，在消化过程中将储存在有机物质中的太阳能又释放出来，满足生命活动的需要。

人类栽培的绿色植物称为作物，它是有机物质的创造者，是太阳能的最初转化者，其产物是人类生命活动的物质基础，也是一切以植物为食的动物和微生物生命活动的能量来源。因此，作物生产称为第一性生产。种植业在我国农业中占的比重最大，种植业的发展不但提供了全国人民的基本生活资料，而且提供了原料，是农业的基础。国家列人统计指标的有粮、棉、油、糖、麻、烟、茶、桑、果、菜、药、杂等十二项，这些为人类栽培的植物都称为“作物”，这是广义的作物概念。狭义的作物主要指农田大面积栽培的粮、棉油、糖、麻、烟等，一般称为农作物。

……

这本书稿首先对作物生产的概念进行简要概述，介绍了现代作物生产的内涵、作物的生长发育与产量、品质形成理论、作物的繁殖理论与技术等；然后对农作物生产技术实践的相关问题进行梳理和分析，包括作物高效生产、主要粮食作物生产技术、主要油料作物生产技术、主要水果作物提质增效技术，主要介绍水稻、小麦、芝麻、花生、大豆、油菜、苹果、梨、桃、葡萄等的生产技术；之后在农作物食品加工、生产及食品安全与质量控制方面进行探讨。