餐饮企业新营销1+1实战手册
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作者孙勇兴
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115522740
出版时间2017-12
装帧平装
开本其他
定价59.9元
货号9657361
上书时间2024-09-02
商品详情
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作者简介
孙勇兴， 注册中国餐饮服务大师 中国饭店业评委 国际金钥匙中国区总经理级金钥匙 山西旅游职业学院酒店管理教师，拥有高超的实践管理技能及丰富的理论教学经验 主编的图书《餐饮开店全程运作实战手册》被中国烹饪协会评选为2017年度中餐科技进步奖
目录
导 读 新餐饮时代，智能营销是核心 ／ 1
一、未来餐饮业将更加智能化 ／ 1
二、智能营销成“新餐饮”推手 ／ 3
三、提升“自运营”能力，实现智能营销 ／ 4
第 一章 餐饮企业广告营销 ／ 7
如今，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，这是一个讲求品牌的市场，依靠口碑传播已经跟不上市场发展节奏，大张旗鼓地做广告已经成为餐饮企业主要的促销策略之一。广告营销已成为餐饮企业营销组合中的一个重要组成部分。
第 一节 传统广告营销 ／ 8
一、电视广告营销 ／ 8
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登陆央视 ／ 11
二、电台广告营销 ／ 13
三、报纸广告营销 ／ 16
四、杂志广告营销 ／ 18
第二节 户外广告营销 ／ 20
一、公交车广告营销 ／ 20
二、地铁广告营销 ／ 22
三、电梯广告营销 ／ 25
四、路牌广告营销 ／ 26
五、候车亭广告营销 ／ 27
第二章 餐饮企业网络营销 ／ 29
近几年，随着电子商务的快速发展，传统的营销模式已经不能适应时代的需求。餐饮市场的竞争日趋白热化，企业只做单纯的口碑营销已经不能满足餐饮界的现状了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐饮企业尤其需要网络营销。
第 一节 微信营销 ／ 30
一、微信营销的好处 ／ 30
二、微信公众号营销 ／ 31
相关链接 餐饮公众号吸引“粉丝”的技巧／40
三、微信小程序营销 ／ 44
四、个人微信号营销 ／ 54
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第二节 微博营销 ／ 58
一、微博营销的特性 ／ 58
二、微博营销的价值 ／ 59
三、微博营销的流程 ／ 61
四、微博营销的要点 ／ 62
五、微博营销的策略 ／ 68
六、微博营销的技巧 ／ 71
第三节 会员大数据营销 ／ 74
一、会员的分类 ／ 74
二、会员数据的价值 ／ 75
三、会员数据营销的策略 ／ 77
相关链接 如何解读餐饮大数据 ／ 78
第四节 App营销 ／ 81
一、餐饮App的功能 ／ 81
二、餐饮App的价值 ／ 82
三、餐饮App的运营维护 ／ 84
四、餐饮App的推广模式 ／ 85
五、餐饮App的营销技巧 ／ 85
六、餐饮App的营销关键 ／ 87
第五节 团购促销 ／ 88
一、餐饮团购的概念 ／ 88
二、餐饮团购的意义 ／ 89
三、餐饮团购的模式 ／ 89
四、团购促销的准备事项 ／ 90
五、团购合作方式 ／ 91
相关链接 常见的团购网站 ／ 91
六、团购促销的时机 ／ 95
七、餐饮团购常见问题 ／ 96
相关链接 餐饮企业如何用团购赢得顾客／97
第六节 外卖营销 ／ 98
一、外卖服务的关键点 ／ 98
相关链接 入驻第三方外卖平台与自建外卖平
台的区别与利弊 ／ 99
二、外卖活动的营销方式 ／ 102
相关链接 外卖活动营销的误区 ／ 106
三、外卖平台的营销策略 ／ 107
相关链接 店铺如何优化搜索，让顾客更容易
找到 ／ 109
相关链接 如何提升店铺评价星级 ／ 117
相关链接 餐品组合出售的原则 ／ 119
四、外卖包装的选择要求 ／ 123
五、外卖小程序的开发 ／ 125
相关链接 入驻了外卖平台，为什么还要做小
程序 ／ 126
六、外卖营销的技巧 ／ 128
第三章 餐饮企业店内营销 ／ 131
餐饮企业在门店内有许多可以利用的营销载体（如内部宣传品营销、菜单营销、服务营销和文化营销等），将其运用好了，同样可以产生极好的营销效果。
第 一节 内部宣传品营销 ／ 132
一、节目单 ／ 132
二、餐巾纸 ／ 133
三、打火机 ／ 133
四、小礼品 ／ 133
五、告示牌 ／ 134
第二节 菜单营销 ／ 135
一、菜单种类 ／ 135
二、菜单设计 ／ 136
三、菜单评估修正 ／ 137
四、菜品定价 ／ 139
第三节 服务营销 ／ 141
一、知识性服务营销 ／ 141
二、附加服务营销 ／ 141
相关链接 海底捞的“变态”服务 ／ 142
三、娱乐表演服务营销 ／ 142
四、借力营销 ／ 143
第四节 文化营销 ／ 144
一、文化营销的概念 ／ 144
二、文化营销的内涵 ／ 145
三、文化营销的作用 ／ 145
四、文化营销的策略 ／ 146
相关链接 如何做好餐饮产品的文化“包装”／148
第四章 餐饮企业活动促销 ／ 151
餐饮促销是指餐厅向目标顾客介绍食品和服务项目及配套设施，促使顾客前来消费的市场营销活动。餐饮企业要通过各式各样的促销活动加强与消费者的互动，提高企业的知名度和顾客的满意度。
第 一节 促销概述 ／ 152
一、餐饮促销的目标 ／ 152
二、餐饮促销的意义 ／ 153
三、餐饮促销的作用 ／ 153
四、餐饮促销的原则 ／ 154
五、餐饮促销的要点 ／ 156
相关链接 促销的具体要求 ／ 158
六、促销成功的要素 ／ 158
第二节 节日活动促销 ／ 160
一、全年主要促销节日 ／ 160
二、中国传统节日促销技巧 ／ 161
三、西方传统节日促销技巧 ／ 167
四、国际性节假日促销技巧 ／ 169
五、季节性节假日促销技巧 ／ 170
六、职业类节假日促销技巧 ／ 171
七、特殊时段促销技巧 ／ 171
第三节 菜品展示促销 ／ 171
一、菜品陈列促销 ／ 171
二、原材料展示促销 ／ 172
三、服务员巡回推销 ／ 172
四、现场烹饪促销 ／ 173
第四节 优惠活动促销 ／ 174
一、即时优惠活动 ／ 174
二、延期优惠活动 ／ 176
三、其他优惠促销 ／ 177
第五节 现场活动促销 ／ 178
一、现场餐饮活动的作用 ／ 178
二、现场餐饮活动促销的类型 ／ 179
三、现场餐饮活动促销的注意事项 ／ 180
第六节 庆典活动促销 ／ 181
一、庆典活动促销策划步骤 ／ 181
二、开业庆典促销 ／ 182
【范本】××餐厅开业促销方案 ／ 184
三、周年庆典促销 ／ 185
【范本】××餐厅店庆促销活动策划方案／187
第七节 促销评估 ／ 190
一、促销业绩评估 ／ 190
【范本】××餐厅促销策略调查问卷 ／ 193
二、促销效果评估 ／ 196
三、促销活动总结 ／ 198
【范本】××餐厅元旦促销活动总结报告／199
第五章 餐饮企业品牌营销 ／ 203
纵观我国餐饮企业的发展模式，当前发展的主要方向和任务是提升品牌价值，推进餐饮产品产业化发展。
第 一节 品牌认知 ／ 204
一、品牌的含义 ／ 204
二、品牌的价值 ／ 205
三、品牌的塑造 ／ 206
第二节 品牌扩张 ／ 212
一、品牌扩张的意义 ／ 213
二、餐饮品牌扩张的原因 ／ 214
三、餐饮品牌扩张的前提 ／ 216
四、餐饮品牌扩张的策略 ／ 217
第三节 品牌保护 ／ 219
一、品牌硬性保护 ／ 219
相关链接 小肥羊商标的维权之路 ／ 220
二、品牌软性保护 ／ 221
三、品牌危机处理 ／ 222
第四节 品牌跨界 ／ 226
一、跨界营销的概念 ／ 226
二、跨界合作的基础 ／ 226
三、跨界营销的好处 ／ 227
相关链接 餐饮品牌跨界为哪般 ／ 228
四、跨界营销的形式 ／ 228
五、跨界营销的策略 ／ 230
相关链接 餐饮跨界的新玩法 ／ 231 Chapter
参考文献 ／ 235
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精彩内容
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媒体评论
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