药材煲汤最滋补

上篇

小小中药，大有智慧!

第一章熟悉药材，煲出好汤!

寒、凉、温、热，四性各显其功

寒凉性药材与食材:清热、泻火、解暑、解毒....024温热性药材与食材:抵御寒冷、温中补虚、暖胃...024平性药材与食材:开胃健脾、强壮补虚

酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同

酸味药材与食材:“能收、能涩”

苦味药材与食材:“能泻、能燥、能坚’

甘味药材与食材:“能补、能和、能缓

辛味药材与食材:“能散、能行”

咸味药材与食材:“能下、能软”

绿、红、黄、白、黑，五色养五脏

绿色药材与食材:护肝

红色药材与食材:养心

黄色药材与食材:健脾

白色药材与食材:润肺

黑色药材与食材:固肾

科学煎煮，功效更强

先煎

后下

包煎

另煎

冲服

配伍宜忌要牢记

中药材的七种配伍关系

中药材用药之忌

巧记药膳烹调知识与工艺

烹任药膳的要求

药膳七大烹任法

善用药膳原料，发挥最大疗效

原料保存有方法

增添药膳功效、味道小窍门

了解药膳养生禁忌，避免走进误区

部分食材食用禁忌

药材与食材的配伍禁忌

第二章辨清体质，因人施膳!

现代中医对体质的论述

什么是体质

体质决定健康

养生还需分体质

最简明的体质自测法

平和体质

气虚体质

阳虚体质

阴虚体质

血瘀体质

痰湿体质

湿热体质

气郁体质

特禀体质

平和体质首选材料、药膳

玉竹/茯苓/薏米/枸杞子/鲫鱼

玉竹瘦肉汤

绿豆茯苓薏米粥

……

砂仁黄芪猪肚汤

肉豆蔻

豆蔻陈皮鲫鱼羹

肉豆蔻补骨脂猪腰汤

第十二章收涩中药汤

五味子

猪肝炖五味子五加皮

五味子爆羊腰

芡实

莲子芡实薏米牛肚汤

山药芡实老鸽汤

浮小麦

浮小麦莲子黑枣茶

麦枣龙眼汤

本书分上下两篇，上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳知识。下篇列举了12种不同功效的药膳汤。让人们更易、更快找到自己所需的药膳，喝出美味，喝出健康。