鳙种质资源保护与利用：：：

桂建芳：总主编，中国科学院院士、研究员、博士生导师。长期从事鱼类遗传育种的生物学基础和相关生物技术研究，在鱼类遗传育种学、水产生物遗传育种学、发育生物学、高级细胞生物学、鱼类遗传育种工程等方面科研成果丰硕。

戈贤平：总主编，二级研究员、博士生导师，全国淡水水产养殖产业技术体系首席科学家，中国水产科学研究院水产养殖技术学科主任委员，中国科学技术协会全国淡水水产养殖学首席科学传播专家。长期从事水产健康养殖、水产动物营养与饲料教学和科研工作，以营养与饲料、生态养殖技术、水产养殖水体生物修复技术为重点研究方向，开展应用性基础研究。

本书主编董在杰，二级研究员、博士生导师，新世纪“百千万人才工程”国家级人选，国家有突出贡献中青年专家，享受国务院政府特殊津贴专家，全国农业科研杰出人才。国家大宗淡水鱼产业技术体系鳙种质资源与品种改良岗位科学家，联合国粮农组织项目顾问，国家现代农业产业技术体系岗位科学家。长期从事水产遗传育种、繁殖及分子生物学研究。培育国审水产新品种6个；获国家科技进步二等奖2项，部省级科技进步奖14项；国家授权发明专利22件，实用新型专利8件。在国内外学术刊物上发表论文190余篇。另一主编赵永锋也为行业内权威专家。

1鳙种质资源研究进展

1.1·鳙种质资源概况

1.1.1·形态学特征

1.1.2·种质资源分布状况

1.1.3·种质遗传多样性

1.1.4·重要功能基因

1.2·鳙遗传改良研究

1.2.1·群体选育

1.2.2·家系选育

1.2.3·分子标记辅助选育

1.2.4·雌核发育

1.2.5·多倍体选育

1.3·鳙种质资源保护面临的问题与保护策略

1.3.1·种质资源保护面临的问题

1.3.2·种质资源保护策略

2 鳙新品种选育

2.1·新品种选育技术路线

2.2·新品种特性

2.3·新品种养殖性能分析

3 鳙人工繁殖

3.1·人工繁育生物学

3.1.1·精子和卵子的发育

3.1.2·性腺分期和性周期

3.1.3·性腺成熟系数与繁殖力

3.1.4·排卵、产卵和过熟

3.2·亲鱼培育

3.2.1·生态条件对鱼类性腺发育的影响

3.2.2·亲鱼的来源与选择

3.2.3·亲鱼培育池的条件与清整

3.2.4·亲鱼培育方法

3.3·人工催产

3.3.1·人工催产的生物学原理

3.3.2·催产剂的种类和效果

3.3.3·催产季节

3.3.4·催产前的准备

3.3.5·催产

3.3.6·产卵

3.4·孵化

3.4.1·胚胎发育

3.4.2·鱼卵的孵化

3.4.3·催产率、受精率和出苗率的计算

4鳙苗种培育及成鱼养殖

4.1·鱼苗、鱼种的生物学特性

4.1.1·食性

4.1.2·生长

4.1.3·池塘中鱼的分布和对水质的要求

4.2·鱼苗培育

4.2.1·鱼苗的形态特征和质量鉴别

4.2.2·鱼苗的培育

4.3·1龄鱼种培育

4.3.1·夏花放养

4.3.2·饲养方法

4.3.3·日常管理

4.3.4·并塘越冬

4.4·成鱼养殖

4.4.1·池塘主养鳙

4.4.2·池塘套养鳙

4.4.3·池塘精养鳙

4.4.4·沟渠拦网生态养殖鳙

5鳙营养与饲料

5.1·概述

5.2·营养需求

5.2.1·原料消化率

5.2.2·蛋白质的需要量

5.2.3·脂类的需要量

5.2.4·矿物质的需要量

5.2.5·糖类和维生素的需要量

5.3·饲料选择

5.3.1·饲料要求

5.3.2·饲料类型

5.4·饲料配制

5.5·饲料投喂

6鳙养殖病害防治

6.1·病害发生的原因与发病机理

6.1.1·非病原性疾病

6.1.2·病原性疾病

6.2·鳙病害生态防控关键技术

6.2.1·控制传染源的措施

6.2.2·切断传播途径的措施

6.2.3·保护易感宿主的措施

6.3·鳙主要病害防治

6.3.1·细菌性败血症

6.3.2·细菌性烂鳃病

6.3.3·白头白嘴病

6.3.4·打印病

6.3.5·水霉病

6.3.6·车轮虫病

6.3.7·三代虫病

6.3.8·指环虫病

6.3.9·锚头蠻病

6.3.10·鱼蛭病

7 贮运流通与加工技术

7.1·加工特性

7.1.1·保水性

7.1.2·凝胶特性

7.1.3·乳化特性与发泡特性

7.1.4·加热变性

7.1.5·冷冻变性

7.2·保鲜贮运与生鲜鱼制品加工技术

7.2.1·低温保鲜技术

7.2.2·生鲜鱼制品加工技术

7.3·鱼糜及鱼糜制品加工技术

7.3.1·影响鱼糜凝胶形成的因素

7.3.2·鱼糜制品加工

7.4·其他制品加工技术

7.4.1·脱水干制技术

7.4.2·腌制发酵技术

7.4.3·罐藏加工技术

7.4.4·副产物利用技术

7.5·品质分析与质量安全控制

7.5.1·品质评价

7.5.2·水产原料及产品成分检测

7.5.3·鱼类品质预测技术及安全控制

参考文献