大厨家常菜
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作者济南电视台都市频道《冬吃萝卜夏吃姜》栏目组编著
出版社山东科学技术出版社
ISBN9787533163419
出版时间2013-01
装帧平装
开本其他
定价29元
货号7896748
上书时间2024-08-29
商品详情
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导语摘要
同样的食材同样的菜品，为什么自己在家做，就是不如饭店做的好吃？济南电视台都市频道冬吃萝卜夏吃姜栏目组特地邀请了多位技艺高超的名厨，来演绎100多道家常菜的做法。精心记录下每一个操作细节，拍摄下每一个制作步骤，并把大厨从多年实践经验中总结出的“大厨秘籍”也收录其中。有了这本《大厨家常菜》，您做出的家常菜也将不逊于大厨的手艺了！
目录
凉菜系列
菜心蛰皮
酸辣蕨根粉
川式蒜泥辣茄条
圆葱拌木耳
红油冬笋金针菇
蒜泥白肉
红油麻酱鸡
红油肚丝
橙汁木瓜
蒜香裙带菜
荤菜系列
滑炒里脊丝
韭黄炒里脊
辣椒炒肉
水煮肉片
川味回锅肉
坛香肉
春笋焖肉
香辣猪蹄
焦溜丸子
四喜丸子
熘肝尖
酸豆角炒腊肉
泡椒腰花
久香腌腩肉
剁椒手抓排骨
干煸麻辣鸡丝
香锅肥肠
尖椒肥肠
九转大肠
油爆双脆
鲜辣椒爆鸡丝
蒜香辣鸡翅
歌乐山辣子鸡
辣子鸡
麻香老板翅
毛血旺
黑椒牛柳
香酥牛柳
酸汤肥牛
红烧毛肚
黑椒牛仔粒
孜然羊肉
小炒青山羊
素菜系列
菜根香
干钩黄金银牙
长豆角烧茄子
富贵金钱茄
干煸杏鲍菇
干煸芸豆
煎酿茄子
宫保山药球
家常包菜炒粉条
松仁玉米
酥炸玉米粒
油焖茭白
糖醋脆皮茄子
小炒凉粉
麻婆豆腐
海鲜酱蒜香炖豆腐
尖椒盐豆腐
鸭血豆腐
油泼豆腐
面筋炒杂菇
……
水产系列
汤菜系列
面食系列
精彩内容
《大厨家常菜》主要内容包括：凉菜系列、菜心蛰皮、酸辣蕨根粉、川式蒜泥辣茄条、圆葱拌木耳、红油冬笋金针菇、蒜泥白肉、红油麻酱鸡、红油肚丝、橙汁木瓜、蒜香裙带菜、荤菜系列、滑炒里脊丝、韭黄炒里脊、辣椒炒肉、水煮肉片、川味回锅肉、坛香肉、春笋焖肉、香辣猪蹄、焦溜丸子、四喜丸子、熘肝尖、酸豆角炒腊肉、泡椒腰花、久香腌腩肉等。
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