客房服务与管理
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广东广州
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作者刘红专
出版社广西师范大学出版社集团有限公司
ISBN9787549553327
出版时间2014-07
装帧平装
开本16开
定价34.8元
货号8298231
上书时间2024-08-24
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
刘红专，男，长沙商贸旅游职业技术学院教授，高级技师，中共党员，湖南省人力资源与社会保障厅酒店餐饮职业技能专家组高级考评员、评委；长期从事高职酒店与旅游专业的专业课程的教学，先后主编并在上海交大出版社、西南经大出版社公开出版《酒水知识与酒吧管理》、《旅游学概论》、《客房服务与管理》；在《中国商贸》、《集团经济》、《课程与研究》等期刊公开发表论文二十多篇，主持两项省级课题，具备较好的教学水平与能力。
目录
项目一 客房部概述
任务一 客房部的角色与工作任务
任务二 客房部的组织机构与岗位设置
任务三 客房部员工素质与能力
项目二 客房产品概述
任务一 客房产品概述
任务二 客房设计与装饰
任务三 绿色客房
项目三 客房的宾客服务
任务一 客房宾客的种类与特点
任务二 客房的对客服务
任务三 宾客投诉的处理
项目四 客房的清洁卫生
任务一 客房的清洁用具与实施
任务二 客房的计划卫生
任务三 公共区的清洁卫生
项目五 客房的设备用品管理
任务一 客房设备的管理
任务二 客房用品的管理
任务三 客房布件的管理
项目六 洗衣房的运行与管理
任务一 洗衣房的运行
任务二 洗衣房的管理
项目七 客房安全管理
任务一 火灾预防及处理
任务二 客房治安管理
任务三 客房劳动安全管理
项目八 客房的现场管理
任务一 客房部原始记录的管理
任务二 客房部的人力资源管理
任务三 客房部的质量管理
项目九 主题客房设计
任务一 主题客房的基础知识
任务二 主题客房的特殊设计
任务三 主题客房设计示例
项目十 主题客房营销
任务一 主题客房营销概述
任务二 主题客房产品促销
参考文献
内容摘要
刘红专主编的《客房服务与管理(普通高等学校旅游管理专业应用型特色十二五规划教材)》融思考性与互动性于一体，将“知识链接”与案例分析贯穿始终，较全面、系统地介绍了“客房服务与管理”这一课程的主要内容。全书以客房服务与管理的发展过程为主线，包含客房管理概论、客房产品与服务、客房的宾客服务、客房的清洁卫生、洗衣房的管理、客房的设备用品管理、客房的安全管理、客房的工作管理、主题酒店与主题客房设计、主题客房营销与实例等内容，详尽地介绍了“客房服务与管理”的概况、
知识与技能，使广大读者加深了对现代客房服务与管理的了解，熟悉客房服务的专业技能，对该专业的发展有一个更全面的认识，进一步揭示了酒店业可持续发展的远景。
精彩内容
本教材由客房部概述、客房产品概述、客房的宾客服务、客房的清洁卫生、客房的设备用品管理、洗衣房的运行与管理、客房安全管理、客房的现场管理、主题客房设计、主题客房营销等内容组成，各项目依次包含基础理论、案例分析、实作训练、复习与思考四部分内容，既方便教学，又可帮助学生及读者掌握要点并拓宽思路。本教材不仅可作为高等院校旅游管理专业的教材，还可作为饭店客房部员工和管理者的岗前培训教材，也可用于饭店客房部在职人员强化理论、指导实践。
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