小菜王
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广东广州
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作者黄丽
出版社世界图书出版有限公司
ISBN9787510009167
出版时间2009-08
装帧精装
开本其他
定价68元
货号5616595
上书时间2024-08-17
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商品详情
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目录
序
烹饪智慧一点通
买得精明
吃得健康
煮得出色
食材处理秘诀
烹饪秘诀
海味干货教室
鲜香爽口
煎
照烧银鳕鱼
酸辣鳕鱼扒
煎秋刀鱼
白饭鱼玉米煎蛋
酱醋多春鱼
蒜香龙脷柳
姜葱煎鲤鱼
葱香鱼块
酱煎鲈鱼
香煎鲈鱼
香煎三文鱼扒
洋葱汁煎鱼柳
蜜汁煎鳝
豉油虾
香蒜大虾
蚬肉煎蛋
五味蟹
韭黄生蚝
牛油珍珠蚝
黑椒猪扒
吉列猪扒
芦荟牛肉
香煎鸡柳
南乳鸡翅
香煎鸡扒
生煎鸭扒
XO酱煎鹅肝
蟹籽煎鹅肝
玉米饼
三丝煎面
煎南瓜
软煎番茄
蒜茸茄子
五柳三色蛋
苦瓜煎蛋
泡菜蛋饼
菜脯煎蛋
剁椒豆腐
XO酱煎萝卜糕
炒
西芹生鱼片
西葫芦炒鱼片
咸鱼炒芥蓝
姜葱鱼子
豉椒小银鱼干
清炒小龙虾
宫保虾仁
芦笋鲜虾
泡椒墨鱼仔
豉汁炒蟹
豉椒鲜鱿
椒盐鱿鱼圈
沙嗲鱿鱼圈
西施炒扇贝
芥蓝炒扇贝
苋菜炒扇贝
……
美颜护肤
清怡健康
滋味无穷
精彩内容
港菜，讲究食材之原味，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生。因为重视“原味”，食材选用非常广，青菜萝卜、鲍参翅肚都是常用材料；又因历史原因，吸收了日本菜、欧洲菜等众多元素，堪称融合东西方美食之所长。
《小菜王》精选千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味缤纷，兼顾营养和健康，非常适合都市人入厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选购等厨艺知识。一书在手，不仅能做出拿手好菜，更能举一反三，创制属于你的私房菜。
媒体评论
这本《小菜王》是为了帮助入厨人士解决这个难题而特别设计的。书中精选一千多款食谱，按菜式功效及不同烹饪方法分类，菜式选料多样，食材有荤有素，适合现今城市人口味。书中还加入买得精明、吃得健康、煮得出色、食材处理秘诀等资料。家中收藏一本，可以随时翻阅；下厨时带上这个参谋，随时提供必要的窍门，有助炮制出精美的拿手好菜。
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