吃的风度
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作者施亮著
出版社湖南文艺出版社
ISBN9787572612558
出版时间2023-07
装帧平装
开本32开
定价49.8元
货号13486900
上书时间2024-09-22
商品详情
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作者简介
北京人，出身文人家庭，父亲是钱钟书杨绛的学生，家中的餐桌常常坐满先生们，这些珍贵回忆为他提供了丰富素材。 在《海内与海外》杂志发表系列文章，出版长篇小说《黑色念珠》《胡同》，散文集《没有水的湖》《前思后量》等。
目录
吃的风度 一
我的中国胃 五
旧京天桥的饭摊 一一
北京的饭馆 一六
北京的仿膳小吃 二〇
砂锅居的白肉 二五
同和居与东兴楼 二九
六必居匾额的传说 三五
『王家菜』轶闻 三九
油条与豆腐脑 四三
二荤铺与烂肉面 四七
也说卤煮火烧 五一
北京烤鸭在美国的一场风波 五六
鱼，我所嗜也 六〇
也谈食羊 七五
知味话徽菜 八七
从麻婆豆腐说到川菜 九六
京城的湘菜馆 一〇九
……
主编推荐
★一位老北京文化人创作的饮食文化集，谈北京饭馆儿、谈国学饮食、谈文人在吃方面的风雅。作者施亮出身文人家庭，父亲是钱钟书杨绛的学生，家中的餐桌常常坐满先生们，这些珍贵回忆为他提供了丰富素材。 ★一段年代美食记忆，六必居、东来顺的鲁菜、仿膳饭庄的宫廷小吃、欧美同学会餐厅、莫斯科餐厅和新侨饭店的西餐……那些曾经的京城食尚，镌刻着时代的记忆。 ★一本关于那些岁月、那些食物、那些同桌而食的人的回忆录。
精彩内容
本书用讲故事的笔调讲述了从孔子、袁枚、李渔到汪曾祺、钱锺书等文人的美食逸闻； 从杭帮菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派； 从六必居、东来顺到天桥饭摊、二荤铺等地段的美食风格； 从《礼记》《闲情偶寄》《随园食单》到《川菜杂谈》的美食理论 从《水浒传》的酒到《红楼梦》的蟹到《扬州画舫录》的汤包美食经验； 有阳澄湖的大闸蟹，洞庭湖的回头鱼，北京胡同的豆汁，贵阳街头的馄饨； 还有最开胃开心的钱锺书杨绛夫妇口中的“杜家菜”。 本书主要表达文人饮食情调，展示了他们食单上的品位、餐桌边的艺味、饭馆里的深情、零食中的闲趣。
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