雅舍谈吃
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作者[中国台湾]梁实秋
出版社万卷出版有限责任公司
ISBN9787547060308
出版时间2023-11
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号14772273
上书时间2024-06-24
商品详情
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作者简介
梁实秋 （1903—1987） 原名梁治华，出生于北京，浙江杭县（今余杭）人。曾用笔名子佳、秋郎、程淑等。 我国有名散文家、学者、文学批评家、翻译家。华人文学界第一个研究莎士比亚的权威。一生留下两千多万字著译的文学大师。 代表作：散文集《雅舍谈吃》《雅舍小品》 译作《莎士比亚全集》
目录
第一辑 最是难忘家乡味 烧 鸭 烤羊肉 烧羊肉 白 肉 芙蓉鸡片 锅烧鸡 爆双脆 炸丸子 乌鱼钱 铁锅蛋 茄 子 菠 菜 酱 菜 薄 饼 饺 子 窝 头 烧饼油条 满汉细点 熘黄菜 水晶虾饼 汤 包 煎馄饨 栗 子 核桃腰 核桃酪 酪 酸梅汤与糖葫芦 豆汁儿 北平的零食小贩 第二辑 舌尖遍尝四海鲜 鸽咖喱鸡 拌鸭掌 糟蒸鸭肝 狮子头 火 腿 腊 肉 佛跳墙 醋熘鱼 两做鱼 瓦块鱼 黄 鱼 生炒鳝鱼丝 鱼 丸 鲍 鱼 海 参 鱼 翅 干 贝 西施舌 炝青蛤 蟹 豆 腐 龙须菜 韭菜篓 菜 包 笋 莲 子 八宝饭 烙 饼 粥 面 条 锅 巴 “麦当劳” 第三辑 饮馔之道贯中西 吃 馋 吃 相 厨 房 饭前祈祷 请 客 圆桌与筷子 吃 醋 喝 茶 说 酒 饮 酒 酒 壶 粽子节 五斗米 由熊掌说起 千里莼羹，未下盐豉 大 菜 腌猪肉 狗 肉 炸活鱼 萝卜汤的启示 吃在美国 豆腐干风波 康乃馨牛奶 “啤酒”啤酒 你来摘 关于苹果 记日本之饮食店 味 精 包 装 读《中国吃》 再谈“中国吃” 读《烹调原理》 读《媛珊食谱》 《饮膳正要》
内容摘要
本书全面收录了梁先生关于美食的文章，根据内容共分为三辑：★最是难忘家乡味：收录《爆双脆》《水晶虾饼》《核桃酪》等梁先生回忆家乡美食的文章，充满了浓郁的老北京风情，读来令人不禁也想要回到旧时的北平一尝为快。★舌尖遍尝四海鲜：收录《狮子头》《瓦块鱼》《西施舌》等梁先生描绘出游各地时品尝当地美食的文章，间杂有与家人朋友的趣事回忆等，温馨感人。★饮馔之道贯中西：在这一辑的文章中，梁先生引经据典，跨越中西，从一位文人的角度解读关于“吃”的各种问题，语句貌似严肃实则风趣幽默，令读者在轻松愉快的阅读中对“吃”的理解更为深刻。
主编推荐
一饭一蔬里尝不够的人生百味，一饮一啄间品不完的苦辣酸甜。我们常常用五味杂陈这个词来形容自己的心情，因为味蕾与情感是紧密相连、无法分割的。梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。百年前那些各具特色的酒楼饭庄、大厨们数十载精心磨练的绝妙手艺、还有那些令许多人一生念念不忘的飘香美味，或湮没于时光洪流，或已旧貌换了新颜。那个时代的味道，终究化作前尘，再也回不去了。在绝大多数餐馆、食品都已经被放到工业化流水线上复制的今天，我们唯有从梁先生的文章中，去遥想、追忆那些日渐远去的，饱含着“人气儿”的天然美味。愿味道因想象和回忆而变得更加美好、生动、鲜活。愿你我都能每天好好吃饭，日日用心生活。
精彩内容
本书全面收录了梁先生关于美食的文章，根据内容共分为三辑：★最是难忘家乡味：收录《爆双脆》《水晶虾饼》《核桃酪》等梁先生回忆家乡美食的文章，充满了浓郁的老北京风情，读来令人不禁也想要回到旧时的北平一尝为快。★舌尖遍尝四海鲜：收录《狮子头》《瓦块鱼》《西施舌》等梁先生描绘出游各地时品尝当地美食的文章，间杂有与家人朋友的趣事回忆等，温馨感人。★饮馔之道贯中西：在这一辑的文章中，梁先生引经据典，跨越中西，从一位文人的角度解读关于“吃”的各种问题，语句貌似严肃实则风趣幽默，令读者在轻松愉快的阅读中对“吃”的理解更为深刻。
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