原始饮食：远离自身免疫性疾病的细胞营养学

序

在我读到这本书的书稿时，我的*个念头是：“我的天！”第二个念头是：“这会彻底改变原始饮食科普的局面！”接着第三个念头是：“啊，我居然不知道这个（我已经懂得挺多了）！”接着闪现在我脑中的无数个念头，综合了以上所有想法。即使在替代疗法以及原始饮食方面的书籍已经相当丰富的情况下，你之前仍未见过这样一本好书。

之所以在此之前没有人能够写出这样的书，其中的一个原因是：没有人像莎拉·巴兰坦博

士那样具备相应的资历。凭借自己的医学背景、从1200 多项科学研究中获得的卓见以及她个人的健康经历，莎拉提出了一套饮食和生活方式的完整方案——用以调节你的免疫系统，让你的身体能够停止自我攻击，并使疾病*终得以治愈。

莎拉有很强的解释复杂科学概念的能力，她能让这些概念易于理解又不被过度简化。她运用这种天赋和一些非常棒的科普插图创造出一个强大的指导方案。她试图解决一个非常重要的公众健康问题——自身免疫性疾病。自身免疫性疾病在美国已经影响了超过5000万的人，这个数字还在不断增加，我们迫切需要一个更好的解决方案——而不用再继续忍受疲劳、疼痛和药物副作用的折磨。这本书为我们提供了这个方案。

在书中，莎拉详细解释了我们所吃的食物如何与身体相互作用，从而直接影响我们的健康。她的写作风格会让你感觉像坐在餐桌旁，与一位亲密的朋友讨论健康——而且是一个绝顶聪明的朋友！在阅读这本书时，你将发现自己学到了详细的细胞生物学和生物化学知识，搞清楚了自身免疫系统的众多组成部分和它们之间复杂的相互作用，认识到了激素和神经递质对免疫健康的贡献，还发现了有着70万亿细菌的肠道的健康与你自身健康的重要关系。莎拉的书关注营养密度——营养成分（千克）与热量（焦）的比值，意即在相同热量下，食物中各种营养素的含量。她深入地讨论了饮食结构，不是仅仅给你一个“不要做什么”的列表，而是告诉你什么应该做、什么应该做得更多。通过这些指导，你不仅可以学会避开那些对你的疾病可能造成影响的食物，而且可以了解哪些食物能为你的身体提供有效治疗所需的营养。这本书填补了健康和营养学著作间的空白，它不仅关注自身免疫性疾病和一般免疫健康，而且提供了综合的应对方案。莎拉不满足于简单地解释饮食是如何影响免疫健康的，她还强调了生活方式这一因素的重要性，例如，睡眠的多少、运动的强度、对压力的管理以及对各种激素的调节。是的，亲爱的读者，它不仅仅是告诉你应该吃些什么。

这本书不仅解释了你要改变什么，它还激励你完成这些改变。在这个意义上，它是一本真正的指南，解释了为什么，并给你提供了实际的策略来实现饮食和生活方式的改变，从而真正改善你的健康。通过莎拉有趣和易于理解的阐释以及她创新又实用的想法，你*终得以看到这一简单明了又可以做到的健康改善指南的全貌。

这本书是患者寻求自然而有效的疾病解决方案的*资源。它以严谨的当代科学研究作为基础，弥补了患者与医护人员之间的认知差距。终有一天，饮食和生活方式的调整将成为患者治疗计划的中心；终有一天，自身免疫性疾病患者会有一个控制和逆转疾病的长期的可行性方案。如果你患有自身免疫性疾病或其他慢性疾病，或哪怕仅仅是想了解你的饮食和生活习惯如何影响你的肠道健康、激素水平和免疫系统，那么你需要这本书。这本书应该放在你的书架上，放在你的医生的书架上，放在每个候诊室里。

——罗伯特• 沃尔夫

这是一本从营养学和生理学角度解释如何利用原始饮食从自身免疫性疾病中恢复的书。通过阅读它，你会知道你可以吃什么来修复你的免疫系统，减轻炎症，并帮助身体恢复健康。你会认识到哪些简单的生活方式的改变——连同饮食的变化——会对你的健康产生*的影响。你也会明白为什么许多被视为“健康”的食物——比如谷物、大豆和低脂乳制品——实际上会加剧自身免疫性疾病的恶化。

被诊断患有自身免疫性疾病就像被判决了无期徒刑；但是通过原始饮食，你可以再次恢复健康。巴兰坦博士把关于自身免疫性疾病的所有拼图拼在一起，提供了如何根据你的身体的特定需求调整饮食、睡眠和体育运动的专业指导，包括完整的食物清单和精细化调整策略——如何确定身体对哪些食物耐受，在恢复健康后又可以在清单中重新加入哪些食物 —— 以消除不必要的猜疑。书中还有调整生活方式的简单策略，包括迈出一小步就可以带来巨大变化的方法，以引导你实现帮助疗愈的*重要的改变。 

你还在承受着疑难杂症的折磨，需要依靠医疗介入、药物或补剂吗？巴兰坦博士还为你介绍了*实用的医学测试、*好的治疗方法和膳食补充（以及指出那些只会适得其反的做法），帮助你与医生就原始饮食疗法进行交流沟通。这些特点，使得这本书为自身免疫性疾病患者提供了*方法。为什么要多承受一秒钟的痛苦折磨？用《原始饮食》重返健康吧！