咖啡
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作者(英)乔纳森·莫里斯著
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559671554
出版时间2023-10
装帧精装
开本其他
定价69元
货号13955901
上书时间2024-05-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
作者简介： 乔纳森·莫里斯（Jonathan Morris），英国历史学家、赫特福德大学教授、赫特福德大学遗产中心（UH Heritage Hub）商业遗产部门主任。他的主要研究领域为消费与消费社会，长期致力于商品、食物、营销、零售，以及跨国转移过程的研究。他是《咖啡：豆子、饮品及工业之综合指南》的联合编辑，也是精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）很好产品展示奖的评委。 译者简介： 赵芳，南京大学英语翻译硕士，图书编辑，业余翻译爱好者，合译作品有《晚期帝制中国的教育与社会》《城市经济文化学》等。
目录
序? 言 1 第一章? 从种子到杯子 001 第二章? 咖啡经济的开端 037 第三章? 殖民时代的货物 057 第四章? 工业产品 087 第五章? 全球商品 123 第六章? 精品饮品 159 食? 谱 189 致? 谢 199 Introduction 205 Chapter 1 Seed to Cup 209 Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238 Chapter 3 Colonial Good 254 Chapter 4 Industrial Product 278 Chapter 5 Global Commodity 308 Chapter 6 A Specialty Beverage 339 Recipes 365 Select Bibliography 375 Websites and Associations 377 Acknowledgements 379 Photo Acknowledgements 381
内容摘要
从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园，从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆，从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。
本书是一部以咖啡为主角的全球史，旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中，作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程，解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果，介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯，剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。
主编推荐
“食物小传”系列丛书 ?精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 ?横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 ?纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 ?引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》 《食物小传-咖啡》 ★短小精悍的咖啡文化史，本书将回答你对咖啡的十万个为什么！ ★专业历史学家撰写的开创性咖啡全球史！ ★冲泡一杯美味的咖啡，然后和作者一起学习咖啡历史学，知晓咖啡经济学，探究咖啡政治学吧！ ★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现咖啡的文化史。 ★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。 ★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
精彩内容
从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园，从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆，从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。 本书是一部以咖啡为主角的全球史，旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中，作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程，解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果，介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯，剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。
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