广东凉茶

第一章 谈古论今话凉茶 1

第一节 是药是茶？欲为凉茶正名 2

一、何谓凉茶 2

二、凉茶分类 3

第二节 巷深茶香，广东凉茶的前世今生 5

一、寻根凉茶，看凉茶的百年发展史 5

二、成功申遗，凉茶走上健康快车道 6

三、锐意创新，不断研发新品种 7

第三节 降火消暑，哪类凉茶适合你？ 8

一、辨证与凉茶 8

二、季节与凉茶 10

三、性别与凉茶 10

四、年龄与凉茶 11

第四节 自己动手，教你如何煲凉茶 12

一、自制凉茶有讲究 12

二、如何选择适宜的器具 13

三、如何掌握加水量和煎煮时间 14

四、如何控制适宜的火候 14

第五节 时机选对，学会科学喝凉茶 15

一、何时喝凉茶 15

二、凉茶究竟该热着喝还是凉着喝 15

三、凉茶能否隔夜喝 16

四、喝凉茶是否要“忌口” 16

第二章 百花齐放数凉茶 17

第一节 广州凉茶 19

一、药茶之王，百年魅力——广州“王老吉” 19

二、精处妙方扶正气，细熬甘露济苍生——黄振龙凉茶 21

三、祛火不伤身，喝就有感觉——邓老凉茶 24

四、温柔祛火，甘甜润泽——夏桑菊 25

五、悬“葫”济世，福寿百年——广州老字号金葫芦 27

六、清心养生，健康时尚——清心堂 28

七、源于口炎清，熬夜就喝它——白云山凉茶 29

八、源于诃子泉，好喝不上火——上清饮凉茶 31

九、怀德医人、润心泽人——润心堂凉茶 31

十、怀旧老广州，大碗喝凉茶 32

十一、老企业，新凉茶——广州老字号制药企业的凉茶之旅 33

第二节 其他地区凉茶 35

一、认识浛洸徐其修，热湿感咳不用忧——清远徐其修凉茶 35

二、饮誉百年，疗效为本——中山沙溪凉茶 37

三、杏林美名远名扬，暖人暖心又暖胃——东莞杏林春凉茶 39

四、秉承传统，凉茶本色——珠海李氏百草凉茶 40

五、长白山上老中医，温柔祛火不伤正——汕头老中医凉茶 40

六、成药发祥地，甘凉入口茶——佛山凉茶 41

七、罗浮灵气，好味凉茶——广东罗浮山下的凉茶 43

八、葫芦里的凉茶——紫金竹壳茶 45

九、悠悠凉茶情，澳门大声公——澳门大声公凉茶 46

第三章 岭南好药煲凉茶 48

白茅根 49

布渣叶 50

车前草 51

臭草 53

淡竹叶 54

地胆草 55

岗梅 56

狗肝菜 57

广藿香 58

葫芦茶 60

火炭母 61

鸡蛋花 62

鸡骨草 63

积雪草 65

广金钱草 66

金盏银盘 67

救必应 68

苦丁茶 69

罗汉果 71

马齿苋 72

木蝴蝶 74

木棉花 75

牛大力 76

扭肚藤 77

山芝麻 78

水翁花 79

田基黄 81

五指柑 82

第四章 巧用凉茶防治疾病 89

第一节 内科常见病证 90

一、感冒 90

二、支气管炎 93

三、肺结核 94

四、功能性消化不良 95

五、胃炎 96

六、呕吐 97

七、呃逆 98

八、泄泻 99

九、便秘 99

十、失眠 100

十一、自汗、盗汗 101

十二、病毒性肝炎 102

十三、脂肪肝 103

十四、肥胖症 103

第二节 外科常见病证 104

一、胆囊炎 104

二、痔疮 105

第三节 妇科常见病证 106

一、外阴及前庭大腺炎 106

二、阴道炎 107

三、宫颈炎 107

四、盆腔炎 108

五、围绝经期综合征 109

第四节 儿科常见病证 110

一、口炎 110

二、积滞 111

三、营养不良 111

四、夜啼 112

五、汗证 113

六、夏季热 114

第五节 五官科常见病症 115

一、眼结膜、眼角膜病 115

二、中耳炎 116

三、鼻炎、鼻窦炎 117

四、酒渣鼻 118

五、咽炎、喉炎 119

六、牙痛 121

七、口腔炎 122

第六节 其他 123

一、口臭 123

二、痤疮 124

三、饮酒过度 125

四、用脑疲劳 125

参考文献 127

第一节是药是茶？欲为凉茶正名

  凉茶，是广东三宝之一，也是岭南地区的一大特色。每个居住在的南地区的人，都与凉茶有着不解之缘。广东人常挂在嘴边上的一句话就是：“大物找医生，小病喝凉茶。”天气炎热潮，生活紧张忙碌，人们难免出现口舌生疮，明喉肿痛，食微不佳，身体燥热，大便干燥等症状，也就是老百姓常说的“上火”了，这时大家就会喝上一剂凉茶，去去火气。这一传统代代相传，相习成俗，已经成为当地人生活中不可缺少的一部分。那么，究竟什么是“凉茶”呢?

一、何谓凉茶

  “凉茶”这个在广东火了200多年的名词，在很多北方人的眼里，常被误认为是凉着喝的茶，其实并不然。“凉”即“寒凉”，为药性；“茶”即“茶叶”，然而这个茶叶跟我们平时所说的茶叶饮品不一样，此“茶”除了通常所指的茶叶饮品之外，还有另外一种意思，就是用植物的茎、叶，果实等泡制的饮品。因此古时的“凉茶”乃是用茶叶制成，具有寒凉清热，生津止渴作用的一种饮料。后人为了增强茶叶这种清热生津作用，或增加一些其他效能，在凉茶中添加一些中草药进去，直至发展到现在，不少凉茶虽有茶之名称，实际上全是由一些中草药组成，其作用不仅仅局限于清热生津，更有祛湿消滞及解表发散等功效。随着凉茶概念的不断延伸，凡是能起到清热解暑、祛湿消滞、生律止渴、提神醒脑或养颜护肤等作用的饮用品，都已被人们习惯上称为凉茶。早先的“凉茶”多由药性寒凉的药物组成，药力较峻猛，如“癍痧凉茶”“廿四味”等。后来，很多凉茶在处方上予以调整，使其药力较轻柔，以适合更多人群使用，如“五花茶”“夏桑菊”“竹蔗茅根水”等。凉茶可以防治多种疾病，如：感冒、湿滞饮“盒仔茶”；上火饮“萝卜竹蔗茅根水”；湿热饮“五花茶”；咳嗽饮“罗汉果茶”；发热煲倒扣草或水翁花，或用蝉蜕煲冬瓜；肝热煲鸡骨草、狗肝菜；尿频、尿痛煲车前草、赤小豆、积雪草等等。而且不同地区，亦各有其特色，如湛江伤风咳茶、东莞鲁太爷甘露茶、中山沙溪凉茶、罗浮山凉茶、石岐凉茶、廉江凉茶等。

  现代凉茶已由最初的大碗汤茶，发展到颗粒剂（如王老吉飘粒剂。夏桑菊颗粒剂。板蓝根颗粒剂、溪黄草颗粒剂等），袋泡茶剂（如沙溪凉茶袋泡装）。馒装植物饮料等，以适合现代时尚方便的需要。

二、凉茶分类

凉茶种类繁多，分类方式亦没有统一的标准，习惯常用的分类方法如下：

1.按凉茶药力分类

（1）峻猛凉茶药力较峻猛的凉茶多为传统凉茶，一般历史比较悠久，配方多来自传统医家，煎出的凉茶呈深褐色，口感苦涩，一般作为药用，以治疗某种疾病为主，人们多不会轻易饮用，只有当身体不适、感冒发热，或有周身酸痛、喉痛口苦、疲倦尿黄等湿热症状时，才会对症喝凉茶。如广州王老吉凉茶，就是在当时广州瘴疠横行的背景下研制出来的，它是由十味广东民间草药组成，具有清热解暑、祛湿消滞、生津止渴的功效，主治外感风热而见发热、喉痛、声哑、口苦尿黄，兼有泄泻、腹痛、食少体倦等胃肠湿热症状者。又如黄振龙癍痧凉茶，精选当地二十余种草药精制而成，主治全身酸痛、皮肤出现紫红色或黑瘀色的癍块和疹点的癍痧症，但其药性偏寒，年老体弱、气血两虚者以及孕妇都不太适宜饮用。

（2）温和凉茶与传统凉茶的药力较峻猛不同，温和凉茶药力相对轻柔，在很多凉茶铺都有销售，像罗汉果五花茶、五花茶、菊花雪梨茶、银菊露等，供过往行人口渴时饮用。它并不是专门针对某一疾病，而是话合于健康或亚健康人群，功效多为清热、明目、解暑，适当饮用、可以防治肺燥咳嗽、肝火眼痛、中暑等，起到保健的作用。饮用时可泡可煎，颜色也偏淡，味道不一定苦涩，反而会有甘甜的味道，因而很受人们欢迎。

2.按凉茶药味分类

（1）苦味凉茶苦味凉茶大部分由味苦性寒的药物组成，因而药材性寒凉，口感苦涩，多偏重治疗。苦味凉茶的代表是癍痧凉茶、廿四味凉茶。还有王老吉凉茶、黄振龙凉茶、邓老凉茶等都是这类凉茶的著名品牌。它们适用于四时感冒、发热头痛、咽喉肿痛、口干口苦、唇红眼红、腹部隐痛、大便秘结或溏而不爽、小便黄赤、舌红苔薄黄或黄腻、脉浮滑数而有力等外感风热、湿热积滞之症。