美味岁时记
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作者[日]广田千悦子,[日]濑户口诗织
出版社中信出版集团股份有限公司
ISBN9787508659848
出版时间2015-06
装帧平装
开本16开
定价48元
货号8706998
上书时间2024-01-10
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
广田千悦子：作家。出生于北海道，一直以来都在通过散文和插图的形式，展现日本的岁时、传统、节庆和四季的生活。已有多种出版物。每年春秋两季与摄影师丈夫广田行正在自家办展览。《和风生活美学》已在台湾地区出版。在《东京新闻》等媒体上开设散文专栏，大受好评。 濑户口诗织：料理研究家。宫城县出生，上学时在知名餐馆打工期间学习料理，后拜入名师门下，其后作为料理家独立。目前广泛活跃在电视、杂志、网站等各种媒体上，并著有多本美食书。不拘泥于现有的做法，追求以自己的感性发现全新的美味食谱。
目录
四月
【卯月2】
【樱花】【入学、入社、对儿童的祝福】11
◎为儿童长大祈福
红豆饭
◎红豆饭的起源 12
加吉鱼饭
◎有头有尾整条鱼，用于喜庆的由来 14
赏樱便当
◎赏樱的起始？ 17
樱叶饼（关东式、关西式） 21
五月【
皋月】
【八十八夜】【端午节】 25
柏饼3 ◎橡树叶的含意 26
竹叶饼样的粽子
◎粽子之名的由来 28
中国粽子
◎用竹叶包裹的缘由31
六月【
水无月】
【入梅】【夏至】 37
水无月 38
梅子露40
七月
【文月】
【七夕节】【土用】 45
七夕煮挂面和炸精进
◎所谓精进 46
面条露的做法 46
鳗鱼盖饭
◎【伏天吃鳗鱼】理由／◎何为干支 48
暑伏饼 50
八月【
叶月】
【盂兰盆节】【祛暑】55
糯米团里绿豆馅 ◎糯米团也可在盂兰盆节时食用 56
蜜桃刨冰 58
蕨粉饼 60
九月【
长月】
【重阳节】【彼岸节】 65
四色萩饼
◎萩饼另有别名67
红豆沙的做法67
醋腌菊花
◎贺寿68
赏月
◎新旧历之别 70
糯糯香芋 71
赏月汤团 72
铜锣烧
◎中国称之为月饼 74
十月【
神无月】
【踏秋】【秋日七草】 79
踏秋便当 81
十一月
【 霜月】
【七五三】【新尝祭】 87
千岁糖 88
芋头锅
◎烧法和味道，因地域不同而有差别 90
黄油烤红薯 92
十二月
【师走】
【冬至】【晦日】 97
从兄弟杂烩煮
◎兄弟、亲子，料理名字就如此有趣 98
除夕荞麦面
◎荞麦面也寓吉祥之意 100
汤汁的做法100
年饭
◎用祝福筷子让人精神焕然一新 102
祝福肴（关东式、关西式） 103
黑豆、田作 104
干青鱼子、敲牛蒡煮 105
伊达煎蛋卷 106
杂煮（关东杂煮）108
杂煮（关西杂煮）
◎要用圆年糕？ 109
一月【
睦月】
【人日节】【镜饼】 113
七草粥
◎春天的七种草予人活力 114
炸年糕片 116
红豆粥
◎红豆可以祛邪 118
◎二十四节气／◎杂节 119
二月【
如月】
【节分】【初午】 123
惠方卷
◎七种菜料方为正宗 125
炒黄豆 126
稻荷寿司 128
寿司醋的做法 128
三月【
弥生】
【上巳节】【社日】 133
花散寿司
◎配料的含义 135
清汤蛤蜊
◎蛤蜊上榜理由 136
主要参考文献 138
注释139
主编推荐
精彩内容
本书用简单便捷的食谱呈现古已有之的节日餐点，并介绍了每月的节庆或传统活动的由来。
书的编排从四月开始，直到次年的三月，依照每个月中每个节日和节气，着重介绍了节日和节气中的美味餐点，每一种食物都配有手作的说明和图片，爱好者可以学着DIY。在诗意的语言和精致的细节中，享受久违的、和缓安恬的自然岁月之美，重新感受遵循自然规律乐活的趣致。通过了解日本节气和节日中的各种美食，亦可了解背后的文化、风土人情。
美好的配图，也是一场视觉的享宴。
媒体评论
导语
赏樱观月探红叶，成为一种仪式，以示对大自然的爱。
儿童节、女儿节，七夕牛女星，
盂兰盆节、彼岸节等，远古遗留下来的风俗，
还有那一年四季交替变换的二十四节气。
日本有着各式各样的风俗和节日，
知其由来，会让你重温一种亲切。
而在本书里，更多的是，
自古沿传下来的料理和点心，
如知由来，岁时记会让你更有种贴近感。
本书记录了让你居家可以赏阅的岁时记，
以及随四季时令可以享用的和式菜肴的制作方法，
顺便把趣闻和掌故一起介绍给大家。
时代在变迁，
风俗和节气的意识愈加淡薄的现今，
难道不正是应该重温自古以来的和式岁时记之时么？
忙碌的日子里，
让我们消消停停醇享那祥和的一刻吧。
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